大家熬魚湯的時候可能會發現，要熬出漂亮的奶白色好像並不容易。其實魚湯的奶白色，是魚膠、魚油和魚骨中的鈣質大量溶解而成的。今天我們來學學熬出奶白色魚湯的辦法，來一碗味道鮮美的魚湯，暖胃又營養！
食材：鯽魚1條
老薑1個
色拉油少許
料酒15毫升
醋適量
胡椒適量
蔥花少許
步驟1
魚洗淨並擦乾；
步驟2
加入30毫升油，並加熱至起煙（油溫200度）；
步驟3
將魚煎至表皮金黃後翻面，反面也煎至表皮金黃；
步驟4
加入15毫升料酒；
步驟5
另起一鍋，注入開水，大火燜煮20分鐘，酒入適量胡椒粉、鹽，再調小火燜煮5分鐘；
步驟6
用濾網過濾魚湯後即可裝盤，撒上蔥花。
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