茄子、土豆、青椒，東北人用最常見的蔬菜，可以做出一盤征服所有人胃口的下飯菜——地三鮮。做法簡單豪放，一炸一炒，出鍋前再撒把蒜末，特別美味！
食材：長茄子2根
土豆1個
蔥適量
姜適量
大蒜適量
綠尖椒2個
生抽適量
糖適量
鹽適量
水澱粉適量
步驟1
青椒對半剖開，切片，茄子去蒂，切滾刀塊，土豆切厚片，泡水去除多餘澱粉，洗淨控幹；
步驟2
大火燒熱油鍋，油溫七成熱時，放入茄子，炸到焦黃收邊，出鍋控油；
步驟3
繼續大火，下土豆片，高油溫炸至兩面金黃，外皮起脆；
步驟4
取一隻碗做調味汁，加鹽、糖和少許生抽攪拌均勻；
步驟5
鍋裡倒少許油，開大火，放大蔥片和薑片爆香後加入青椒、茄子和土豆炒開；
步驟6
倒入調味汁炒勻，加蒜末翻炒；
步驟7
最後出鍋前，倒水澱粉勾個薄芡，等汁水兜勻即可。
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