去石家庄分公司出差之前，很少关心河北有什么文化，后来总在公司楼前的绿荫花园溜达，当中树立的高大纪念碑基座上的几个大字已经模糊不清了，可依稀分辨那些图案，还能使人联想到董存瑞、赵州桥、沧州铁狮、西柏坡、狼牙山五壮士，还有个不远万里来到中国支持人民解放事业的白求恩大夫。于是更加思绪万千，浮想联翩，最后居然落到了河北特有的饮食文化上，河北没有什么名菜，要数驴肉火烧算作一大特色。
公司周围的驴肉火烧店不下十好几个，今天不是这个同事拉着我去吃驴肉火烧，明天就是那个客户拽着我去吃火烧驴肉，这回我就好像掉进了驴肉坑里，一天下来，满身都是驴肉的味道。各店虽然万变不离其宗，做的都是驴的生意，可用没用心，专不专注，从吃客的喜好度上就显现出来。
其中有一家餐厅的墙上刻满了驴文化，每每在这里用餐的时候都要看看，非常有意思：“我们做生意的宗旨不会非驴非马，更不会驴粪球表面光，对于我们的服务您可以骑驴看唱本—走着瞧，我们绝不会把您对我们的批评指正看做好心当成驴肝肺，我们一定借坡下驴改正我们工作中的驴脾气，不然我们就要黔驴技穷，如果真是那样您一定要卸磨杀驴。”短短几句话，把驴的精神概括了，把店里的经营宗旨说明了，您说这样的店能不吸引顾客吗？
“黔无驴，有好事者船载以入”，这是多么经典的中学课文。可据说现在已经是冀无驴了，如今河北吃的驴肉大都来自内蒙、山西和陕西。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩口感劲道，比牛肉的纤维要细，又没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉之中的上品一点都不为过。
不管原料来自哪里，到了河北就会被分为两大加工流派。一个是河间所代表的沧州流派，另一只则是以保定府为代表的弘扬流派。即使你是外行也非常好辨认，河间的火烧是长方形，保定的火烧是圆形，就这么简单。
那日中午在驴肉火烧店外排队，你看着那店小二哼着小曲儿，手中麻利地将面团变成面片，又将面片左右向中间折两次变成长方小饼，用面杖擀薄刷上一层油后就上了饼铛，没几分钟就出来了香脆的火烧，另一个小二也麻利地用手掰开，先以驴肉汤冻垫底，再加上早已剁碎的精肉，最后浇上一小勺驴油汤，那味道绝对是正宗的河间口味。
有一次从华东旅行回京，还专门绕道去河间吃了驴肉火烧，下午两点左右正是饥肠辘辘的时候，忘了那店的名字是肖记还是万贯了，吃得那叫一个香啊。后来跑东营看黄河口，回来路过保定时一场突如其来的大雨把我们留在了一个塑料大棚下，那天的驴杂汤和驴肉火烧吃出了正宗保定的滋味。
国画大师中有那么几位是以画动物而出名的，比如齐白石的虾，徐悲鸿的马，刘继卣的虎，能把驴画的惟妙惟肖的就数黄胄了。黄老先生原来姓梁，黄胄是他的笔名。很早的时候他随师去陕西新疆写生，见到最多的动物就是驴了，文化大革命被关进牛棚时又放了三年的驴，何况他也是河北人，能不对驴产生深刻的感情吗？于是驴成了他的笔下之魂，驴也就在他的笔下活灵活现。
河北人对于驴肉的爱好，看看电视剧《地下交通站》就都明白了。说东道西的有些驴唇不对马嘴，其实就是想说点驴肉火烧那些事儿，就当是驴踢琵琶---乱弹琴吧。
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