雞爪也被稱為雞腳，在烹飪的菜餚中通常被叫做鳳爪。泡椒雞腳、瓦罐雞腳、虎皮雞腳等雞腳是最常見的方法。雞腳富含營養價值。它們富含膠原蛋白、穀氨酸、蛋白質和其他物質。它們口感耐嚼，烹飪後可用作點心和小吃。它們非常受歡迎。今天，讓我們來看看虎皮雞爪應該如何做。
材料：雞爪 油 生抽 老抽 料酒 耗油 紅辣椒 蔥 蒜片 薑片 冰糖 桂皮 八角 香葉 冰水
步驟：
1、首先，清洗雞爪，切掉雞爪上的指甲。
2、向鍋中加入清水，加入薑片，將雞腳放入鍋中，用大火煮沸，撇去浮沫去血，煮沸約7-10分鐘，取出，沖洗，瀝乾水分，晾乾。
3、當鍋裡的油加熱到7分鐘時，把煮熟的雞腳放入鍋裡，用大火煎15分鐘，用文火煎10分鐘左右。油炸時，最好蓋上鍋蓋。為了使鍋煎得均勻，中間可以翻一兩次。煎至棕色，然後拿出來自己煮。不要煎得太老。
4、這是做出虎皮的關鍵一步。將油煎過的雞腳浸泡在冰水或冷水中約2小時，使雞腳與肉分離，然後取出瀝乾備用。
5、燒開鍋裡的油，加入蔥、蒜和薑片到鍋裡，然後加入油炸雞腳，加入調料如生抽、老抽、料酒、炒菜和色素，加水溢出雞腳，然後加入冰糖、茴香和肉桂葉，用小火煮大約30分鐘，直到雞肉變軟。根據味道加入適量的鹽，然後用大火翻炒收集汁液，最後用適量的油翻炒使雞腳味道更鮮美。這麼好吃又好看的虎皮雞爪就已經做好了，你學會了嗎？
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