在安康的特色小吃中，最受廣大市民歡迎的大眾小吃要數蒸麵了，尤其是早點，幾乎是很多安康人的首選。在安康城區，蒸麵鋪子隨處可見，而每一家的蒸麵生意都是不錯的，一些蒸麵味道好的地方，更是門庭若市。除了蒸麵，還有一種美食就要數手擀麵了。
在安康中心醫院後門的金橋路上，有一家興盛手擀麵也是很多安康人的最愛，手擀麵的勁道和地道，更是留住不少回頭客。在朋友的強烈推薦下，週日的早上，我慕名來到這裡，想親自品嚐一下這種被朋友誇讚的美食。在店門口，尹師傅一邊忙著擀麵，一邊招呼前來吃飯的老顧客。
擀麵不僅是個技術活，更是一個力氣活，面首先要和得比較硬一些，太軟或者太硬都不行，和好面後，要放到案板上發酵半個小時左右再擀。
手擀麵不同於機器壓得面，兩種面在口感上有很大區別，顧客都說手擀麵能吃出家的味道，正因如此，很多市民都會衝著“手擀麵”的名頭去嚐嚐。
每天早上和中午飯點時間，尹師傅和妻子都非常忙碌，每一天他們都要擀上20多案的面，也就是兩袋麵粉的量。
這種手擀麵是“活面”，在沸水中要煮開兩三次，如果顧客想吃硬一點的麵條，煮開兩次即可出鍋，而有的喜歡吃軟一點的麵條，就必須煮開三次才可撈出。
很多安康人都喜歡吃“漿水”，也就是酸菜，漿水和手擀麵應該是“黃金搭檔”，只有吃漿水手擀麵，才算正宗。不過，也有人喜歡吃葷的，店子裡也需要提前準備好。
尹師傅說，這種手擀麵很受大家歡迎，每天要賣一百多碗，非常辛苦。
中午時分，店裡就擠滿吃麵的人，他們兩口子常常是忙得不可開交，不過，尹師傅的弟弟會經常來店裡幫忙，給他們幫忙收錢、端面和收拾碗筷。
手擀麵是尹師傅的招牌美食，不過，也有一些市民會選擇吃扯麵，尹師傅同樣扯得一手好面。
在店門口，幾口不鏽鋼鍋裡盛著稀飯、拌湯和“糊得兒面”，可以滿足不同年齡段和飲食習慣的顧客。
尹師傅的手擀麵從開店至今，已經有7、8年的時間了，因為物美價廉、童叟無欺，且有兩百多名固定的顧客。
店子雖然不大，卻是顧客盈門。
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