在安康的特色小吃中，最受广大市民欢迎的大众小吃要数蒸面了，尤其是早点，几乎是很多安康人的首选。在安康城区，蒸面铺子随处可见，而每一家的蒸面生意都是不错的，一些蒸面味道好的地方，更是门庭若市。除了蒸面，还有一种美食就要数手擀面了。
在安康中心医院后门的金桥路上，有一家兴盛手擀面也是很多安康人的最爱，手擀面的劲道和地道，更是留住不少回头客。在朋友的强烈推荐下，周日的早上，我慕名来到这里，想亲自品尝一下这种被朋友夸赞的美食。在店门口，尹师傅一边忙着擀面，一边招呼前来吃饭的老顾客。
擀面不仅是个技术活，更是一个力气活，面首先要和得比较硬一些，太软或者太硬都不行，和好面后，要放到案板上发酵半个小时左右再擀。
手擀面不同于机器压得面，两种面在口感上有很大区别，顾客都说手擀面能吃出家的味道，正因如此，很多市民都会冲着“手擀面”的名头去尝尝。
每天早上和中午饭点时间，尹师傅和妻子都非常忙碌，每一天他们都要擀上20多案的面，也就是两袋面粉的量。
这种手擀面是“活面”，在沸水中要煮开两三次，如果顾客想吃硬一点的面条，煮开两次即可出锅，而有的喜欢吃软一点的面条，就必须煮开三次才可捞出。
很多安康人都喜欢吃“浆水”，也就是酸菜，浆水和手擀面应该是“黄金搭档”，只有吃浆水手擀面，才算正宗。不过，也有人喜欢吃荤的，店子里也需要提前准备好。
尹师傅说，这种手擀面很受大家欢迎，每天要卖一百多碗，非常辛苦。
中午时分，店里就挤满吃面的人，他们两口子常常是忙得不可开交，不过，尹师傅的弟弟会经常来店里帮忙，给他们帮忙收钱、端面和收拾碗筷。
手擀面是尹师傅的招牌美食，不过，也有一些市民会选择吃扯面，尹师傅同样扯得一手好面。
在店门口，几口不锈钢锅里盛着稀饭、拌汤和“糊得儿面”，可以满足不同年龄段和饮食习惯的顾客。
尹师傅的手擀面从开店至今，已经有7、8年的时间了，因为物美价廉、童叟无欺，且有两百多名固定的顾客。
店子虽然不大，却是顾客盈门。
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