《1》
2019的秋白茶，上市在即。
但，已有不少茶友，等到了望穿秋水。
三五不時的會過來詢問，今年的秋茶，到底做好了沒有？
白茶裡，對比起清香四溢的春白茶，秋白茶同樣擁有不少的受眾。
秋天出產的白茶壽眉，產量大，性價比高，滋味甘醇獨到。
一句“要好喝，秋白露”的美名，讓秋白茶在茶界江湖裡，擁有不可小覷的實力。
那，作為秋茶裡備受矚目的白露茶，現在可以買到嗎？
答案是還不能，還需要多等一段時間。
據相熟的茶農介紹，今年太姥山上的白露茶，現在還處於沒烘乾的狀態。
於是，請他寄了一些樣過來，當作素材。
今天就來給大家看看，沒烘乾的白露茶，外觀、香氣、滋味到底怎麼樣？
茶友們在平常買茶時，遇到這類沒烘乾的茶，可要多留心眼了。
《2》
白茶，作為種可以長期儲存的茶類。
在加工製作過程中，最為緊要的是將含水量控制到極低的水平。
通常來說，在不過多破壞白茶內質養分的前提下，將幹度做到越低越好。
剛剛做好的新白茶，唯有足夠的幹，後期製茶時才能多添一分保障!
要不然，白茶在沒有烘乾的情況下，內部保留有過多的水分。
含水量遠超於國家標準規定的8.5%。
這樣幹度不合格的白茶，根本經不起長期儲存。
往往用不了多久，白茶自身多餘水汽就會由內而外的逸出，導致白茶無可避免的發生受潮變質。
這樣的茶，後期不論再怎麼用心儲存，良好品質也難以維持。
所以，買購入白茶前，需要格外關注含水量的問題。
否則，這樣沒烘乾的茶，不僅經不起長時間久存，還十分的不划算。
畢竟，茶葉沒有做幹，意味著茶友們在買茶時，需要花更多的錢，買來的卻是水分。
不論怎麼看，買到沒烘乾的茶，完全就是吃虧上當！
《3》
今天，以沒烘乾的白露壽眉為例，講講這類沒烘乾的茶到底有什麼特點。
平常茶友們在買茶時，該怎麼加以分辨？
首先，從幹茶的外觀上看。
將茶農從福鼎寄來的茶樣，先倒出部分，進行觀察。
從直觀的角度看來，面前沒烘乾的白露壽眉幹茶，是標準的秋茶五彩色模樣。
像是軍人身上的迷彩服色系，深綠、紅褐、土黃、古銅、暗綠斑斕交錯。
一眼望去，類似晚秋時節，層林盡染，疊翠流金的山林。
只不過，比起合格的成品茶，這沒有徹底烘乾的白露壽眉，幹茶顏色要暗一分，顯得更加的深沉。
原本，高山白茶身上該具有的鮮活感，在這裡並沒有體現。
再捧起一把幹茶，湊近去嗅聞。
茶香聞起來不夠乾爽，不夠乾燥，沒有溫暖的感覺。
白露壽眉本應具有的花香、草藥香、花草香均不張揚，茶香比較弱。
猶記得，去年在剛剛收到2018白露壽眉那批貨時，剛一打開箱，馥郁的茶香便迫不及待的釋放。
層層疊疊攏起來的茶香，乾燥而又悠長。
幹茶的香氣聞起來，完全就像行走在秋天的山野裡。
有不知名的野花香，野草香，以及帶花帶葉帶梗的草藥被太陽暖暖的曬過後，幾種香氣混在一處，一同發散出來的茶香。
而現在，沒有徹底烘乾的白露壽眉，茶香表現力要比較弱。
茶葉內部的芳香物質，被體內多餘的水分所禁錮。
透露出來的花香，弱而無力，不夠具備鮮明度。
《4》
買茶時，除了看幹茶顏色，聞幹茶香氣外。
還可以憑手感，感受白茶的幹度。
比如，沒烘乾的白露壽眉，摸起來就和正常的秋壽眉完全不同。
含水量合格的秋壽眉幹茶，用手捧起來，像極了秋天的落葉。
取茶過程中，由於來回窸窸窣窣的影響，幹茶發出明顯的沙-沙-沙聲響。
整個的手感，乾燥而粗糲。
用指腹輕撫摸葉片邊緣，帶著微微的鋒利。
而這沒烘乾的白露壽眉，在倒出來觀察的過程中，光是聽聲音就不夠清脆。
並且，手感摸起來不夠幹。
拿起一根茶梗，用手輕輕拗折，微微帶著韌勁。
而幹度足夠低的白茶，茶梗在拗折過程中，只要稍一用力，就能乾脆利落的分成兩截！
除此外，葉片舒展的白露壽眉，在用手感判斷其含水量的過程中，還有一點小妙招。
那便是用手碾葉片，看看葉片能否輕而易舉的碎裂成粉末狀？
通常，含水量合格的白茶，葉片易碎，經不起外力的折騰。
若故意而為之，將葉片輕輕一碾，很快就能碎成細屑和粉狀。
而沒烘乾的白茶，葉片內部由於存在著不少多餘水分，於是會保留著韌勁。
在碾葉片時，就容易受到不少阻力。
葉片不易碎成細屑狀，反而是碎成一小片、一小片的樣子。
《5》
最後，已經買到手的白茶，該如何自測含水量呢？
最直接的做法，當然是喝喝看。
泡出來的茶湯滋味，絕對不會騙人！
白露壽眉，作為秋白茶裡的明星，以茶香馥郁，湯水淳滑著稱。
哪怕是第一次喝白茶的人，喝到這樣的茶味，也很好接受，容易喝懂。
正常情況下，白露壽眉的風味特點在於，茶香和湯感兼具，香馥味甜。
而今天，在試喝沒烘乾的白露壽眉時，卻喝出了完全不一樣的味道。
按照平常慣用的泡茶方式，110ml的標準蓋碗裡，投入5克幹茶。
注入沸水沖泡，快速出湯。
第一沖泡出來的茶湯，呈現淺淺的櫻草黃色。
用手輕輕搖晃公道杯，能泛起陣陣的漣漪。
茶湯很清、很透，不含絲毫雜質，像塊明淨的黃水晶。
揭開蓋聞香，杯蓋上的香氣並不張揚，花香淡淡的，像是還沒綻開的花苞，同時草藥香也淺淺的，並不濃郁。
這第一沖茶湯喝起來，比較潤，有微弱的花香落水。
但遺憾的是，茶湯不夠稠滑飽滿，能嚐出水味。
第二衝，再次注入沸水，快速瀝出茶湯。
這衝的湯色，較上一衝要重一些，呈現淺黃綠色。
而杯蓋上的香氣，卻越發的弱了，很難找出花香和草藥香的影子。
茶湯喝起來，依舊湯感很薄，有水味。
雖說這泡沒烘乾的白露壽眉，由於原料底子好，屬於純正的太姥山高山白茶，茶湯喝起來清甜潤口，回甘舒適。
但依舊出現不少口感缺陷。
茶湯偏薄，不夠醇厚，水味明顯，以及不耐泡等情況，屬於所有沒烘乾的白茶，共有的弊端！
《6》
今天，試了茶農寄來的茶樣後。
這泡沒烘乾的白露壽眉，它的清潤與回甘，給人留下了深刻印象。
相信在未來，這款茶經過徹底烘乾後，它能給我們帶來無限驚喜的茶味。
但，由這我們也可以看出，沒有徹底烘乾，並非是一款好茶的最佳狀態。
往往，不小心買到這類含水量不合格的白茶時，會有這類共同的特徵。
幹香寡淡，手感不幹燥，茶湯喝起來水味重，不耐泡……
並且，這類沒烘乾的白茶，後面放的時間越久，受到內部多餘水分的影響，風味越容易變差。
根本，就不能實現長期儲存，越存越甘香的可能！
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