為什麼我會推薦大家做貝果（bagel）呢？
因為，它省時間。這道配方，不需要揉麵到出膜，也不需要進行基礎發酵。如果你動作快的話，從準備做到出爐，一個半小時就差不多可以搞定了。
但它又很低脂低糖，還有跟其他麵包完全不一樣的嚼勁。
貝果跟普通麵包的製作流程不一樣。在烘烤之前，需要將它在糖水裡煮過。也正是這一步，造就了它特有的嚼勁。
我很喜歡做洋蔥貝果。洋蔥的香味在貝果裡非常明顯，獨具風味。你也可以省略洋蔥做成原味的。
同時，還可以在麵糰中加入黑芝麻、果仁、切碎的迷迭香之類配料，做出不同口味。
總之，推薦大家試一試啦！
【洋蔥貝果】（參考分量：4個）
配料：高筋麵粉200克，水120克，乾酵母2.5克，鹽3克，細砂糖6克，黃油（或植物油）4克，新鮮洋蔥75克。
製作過程
1、首先，將新鮮洋蔥切成洋蔥碎末。
2、將洋蔥碎鋪在鋪了油紙的烤盤裡，放入預熱好170℃的烤箱，烤15分鐘左右，烤出洋蔥裡多餘的水份。烤好的洋蔥冷卻備用。
★洋蔥的水份含量較大，如果直接揉入麵糰，容易出水影響麵糰的質地，所以需要提前將它稍微烤乾。
★省略洋蔥，可以製作原味貝果。
3、將製作貝果的所有材料（除了洋蔥碎以外），都放入君焙廚師機的攪拌盆裡。
★麵糰揉制時間較短，為了讓酵母混合得更均勻，可以提前將乾酵母用溫水（配方分量內）化開。
4、可以手揉，也可以君焙廚師機揉麵。用廚師機的參考時間：G1型號6檔6分鐘，A5/A6型號2檔8分鐘，成為非常光滑、充滿彈性的麵糰。
★沒有廚師機，用手揉麵的話，用力、充分的揉十幾分鍾，直到成為光滑充滿彈性的麵糰。
★這個配方不需要揉到出膜，但也一定要保證麵糰揉到光滑且充滿彈性（如果你用手工揉麵，也請儘量多揉一會兒）。
★通常做麵包的時候，為了避免油脂影響麵筋生成，我們會後放油。但這個配方的油用量很少，所以一開始直接加入影響也不大哈。
5、揉好以後，加入洋蔥碎。用手揉一會兒，使洋蔥碎揉入麵糰裡，然後用廚師機1檔繼續揉1分鐘，直到洋蔥碎均勻分佈在麵糰裡。
★洋蔥碎比較軟，而貝果的麵糰又比普通甜麵包的麵糰硬，所以不要直接用廚師機攪拌它們，這樣很難將洋蔥碎揉入麵糰。先用手將洋蔥碎揉入麵糰以後，再用廚師機幫助揉勻。
6、揉好的麵糰均勻分成4份，揉圓。蓋上保鮮膜或溼布鬆弛15分鐘。
7、取一個鬆弛好的麵糰，在案板上擀開成長條狀。
8、然後按圖中的方式捲起來。注意卷緊。
9、捲成細條以後，用手在搓一搓，使它變得更長更細。長度要在25cm以上。
★要保證做好的貝果是圓環形的話，細條就需要足夠長。如果太短，最後做出來的貝果中間可能會變成實心。
★如果麵糰回縮太厲害，可以將它鬆弛一會兒再繼續搓長。
10、細條的一頭捏成尖尖的形狀。而另一頭用手指壓扁（用力儘量壓扁一點）。
11、用扁的一頭將尖的一頭包起來，並捏緊、收口。這樣就做成了一個圓環形的貝果。
12、將所有面團都做好，放在鋪了油紙的烤盤上，放在溫暖溼潤的地方發酵大約30分鐘（如果你沒有發酵箱，可以在烤箱裡放一大碗熱水，再將麵糰放入烤箱並關上烤箱門發酵）。
13、當面團明顯變大（大約原來的1.5倍），當仍然充滿彈性的時候，就可以進行下一步了。
★貝果的麵糰不要發酵過度，我給的建議發酵時間為30分鐘。如果發得太厲害，煮的時候難以保持形狀，外皮也容易起皺。
14、50克細砂糖里加入750克水。在鍋裡用大火煮開，使砂糖完全溶化成為糖水。將發酵後的貝果麵糰放入沸騰的糖水裡，煮30 秒後翻面，繼續煮30秒即可撈出。、
★用笊籬之類的工具將麵糰撈出，不要用筷子，會破壞麵糰。操作的過程要小心，不要破壞貝果的形狀。如果麵糰粘在油紙上，可以將油紙裁剪後連同麵糰一起放入糖水裡，煮幾秒以後紙就會脫落可以撈出來了。
★如果煮的時候貝果變得非常容易變形、軟，說明麵糰的含水量太大，或者發酵過度了。
15、煮好的貝果放在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預熱好上下火200℃的烤箱，烤大約12-15分鐘，直到表面變成金黃色即可出爐。
最後，食用小建議
貝果可以直接吃，也可以橫切成兩片，中間抹上醬料夾著吃（比如抹上奶酪醬、巧克力醬等），也可以中間夾火腿片、金槍魚、切片番茄等做成三明治。
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