导语：白菜炖豆腐，先炒豆腐还是白菜？厨娘：都错了，这才是正确做法
冬天快要到了，也就是说又到了吃炖菜的季节，炖菜是东北的一种家常菜肴，猪肉炖酸菜、小鸡炖蘑菇包括纯素菜白菜炖豆腐等等，每一种用不同食材炖煮的菜肴都能让人享受到健康的美味，寒冷的冬天，来一碗热乎乎的大炖菜，全身都能暖暖的，这次要分享给大家的是非常经典的一道白菜炖豆腐，用白菜和豆腐这2样普通的食材便能做出美味，做这道菜的时候，有人先炒菜有人会直接炖，但究竟哪种方法是正确的呢？下面小编便将白菜炖豆腐的正确做法详细分享出来。
白菜炖豆腐的做法：
备用食材：白菜1个，北豆腐1块，粉条1把，玉米油适量，大葱1根，酱油适量，五香粉适量；
制作过程：第一步，首先准备出一小把粉条，同时在锅中添上水，待水煮开后，关火，将粉条放入锅中，盖上锅盖浸泡至软，在这个过程中准备其他的食材，准备出一小颗白菜；
第二步，将白菜撕成片，清洗干净后，切成稍微粗点的丝，注意白菜帮子可以用刀片一下，更容易入味，然后沥干水分备用，一小块北豆腐用清水冲洗干净，切成大小适中的块，放在淡盐水中浸泡一会；
第三步，同时将葱洗净后，切成葱花，在炒锅中添上油，待油烧热后，放入葱花，爆炒出香味，然后将沥干水分的白菜放入锅中，翻炒片刻，淋入适量的酱油，翻拌均匀后；
第四步，加上五香粉和盐调味，在炒菜的过程中，会发现白菜的体积会明显变小很多，接着将切好的豆腐块放入锅中，晃动锅体翻拌均匀后，将泡软的粉条沥干水分放入锅中；
第五步，同时加上适量的清水，开始炖煮，在炖煮的过程中，尽量别用锅铲翻动，晃动锅体拌匀即可，这样粉条也可以充分的吸收汤汁，待所有的食材皆被炖至熟透后，即可关火，盛出享用。
烹饪小技巧：1、白菜炖豆腐是一道非常经典的家常菜，相信家家户户都会做，不过想要做的好吃却也需要技巧，白菜和豆腐虽然都是素菜，但是其营养价值却一点都不低，首先白菜在民间有着“百菜之王”的称誉，白菜在老百姓心中的地位很高，低价格、高价值、好口感，这样的食材谁又能不爱呢？其次豆腐作为豆制品中非常经典的一种，同样能够给人体带来好的作用，我们可以适当吃。
2、小编有话说，白菜炖豆腐有技巧，有的人会先炒白菜，有人会直接炖，其实这都不对。正确的做法应该是先将豆腐放在淡盐水中浸泡一会，我们都知道豆腐非常容易碎，而放入淡盐水中浸泡，可以使得豆腐变得紧致，从而减少破碎的情况，所以这一点我们需要先做好，而不是先炒豆腐或者是炒白菜，这个方法还是当大厨的小姨分享给小编的，非常好用。
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