土豆丝怎么样炒不粘锅？

赳赳老秦不暇自哀

你好啊，很高兴回答这个问题：

土豆丝是我们平时最常做的家常菜，清脆可口，很受大家的喜欢！

这位朋友问到怎样炒土豆丝不粘锅？其实只要会做饭的人都知道怎样炒，就是不经常做饭的人也许不知道怎样炒才不会粘锅。

我认为就把这3点做好了就不会粘锅：1 炒菜之前把土豆丝用清水多清洗几遍，把里面的淀粉清洗干净，就是因为的原因才会粘锅。2 滑好锅。3 爆好锅后加入土豆丝翻炒几下，迅速倒入适量米醋，这样就更不会粘锅。

酸辣土豆丝做法简单介绍一下：

主料：土豆400克切成火柴更粗细的丝。用清水多洗几遍，把里面的淀粉清洗干净。

配料：青红辣椒各10克隆切丝。香菜段10克。

调料：蒜蓉，花生油，食盐，味精，米醋，香油。《各适量》。

做法：1起锅加入水烧开后加入清洗干净的土豆丝，加入少于白醋，再开后加入青红尖椒丝烫10秒后一起倒出，再过一下凉水。

2 再炒锅上火加入花生油，烧至冒烟后倒出（这是滑锅），然后再加入底油烧至七成热加入蒜蓉爆香，接着倒入土豆丝快速翻炒几下倒入适量米醋，食盐，继续翻炒半分钟后加入香菜味精，翻几下淋入香油即可装盘！

谢谢观看，希望我的回答能够帮助你！

阿宝的家常菜

土豆又名马铃薯，洋芋，三药蛋。土豆又是

我们生活中非常重要的食材。无论你来自南方北方，也无论你出生城镇抑或是农村，都看过，都吃过，也都记忆过这些年我们舌尖上的种种由土豆制作而成的种种美食。一切我们都流连忘返

说到土豆的一些做法，可能北方人说:把土豆给我，我们可以土豆炖大鹅。到我们南方，南方人说:给我两斤土豆我可以给你做土豆饼，醋溜土豆丝，土豆炖牛肉。总之地域的差异性，造就了食材单一的同时，食物多样性

还记得那些年我们放学回家，家里条件也差，下学没什么零食。每每回家书包一放，锅里有热气腾腾的土豆，那是奶奶给的爱，家里父母对孩子的爱。当今日我们再回首，一颗土豆也还有最炙热的亲情相伴

不知不觉我们随着时代的进步对于土豆我们也有新的吃法。今天的很多餐桌上很多时候少不了土豆丝，而且还是醋溜土豆丝。伴着记忆一起成长，有一天我们也学会了家庭版土豆丝。

清洗，削皮，泡水，开炒，也许这几个步骤就可以很简单的把很多菜烧好，当然烧土豆丝更加实用。只是我们很多人粘锅了，烧焦了。也许任何食物都要找到它独特的生长和构成时，很多后续问题就迎刃而解。比如土豆大部分都是淀粉组成，从这点下手我们可以理解淀粉易溶于水。所以每次我们在无数次烧粘锅后就该有些启示，那就是土豆切丝或者切片后最好先在水里泡一下。几分钟后，表面的淀粉溶解水中，待我们下锅可能就会减少粘锅

从烹饪的角度讲，如果我们烧菜前会热锅，那么我们在烧很多菜时也会减少粘锅的概率。所以比如烧土豆丝，我们可以起锅烧油后 ，先把油温加热到四五成热，待一根筷子下锅会冒泡，基本热锅完成，再下土豆丝，这样也可以减少土豆粘锅

从菜的配菜角度来看，既然叫酸辣土豆丝，那么我们在起锅烧油后，在炒土豆的时候加几滴醋，这样烧土豆丝也会减少粘锅。而且还会让烧出来的土豆又香又脆

总之，当你努力做一件事情时，事情会越来越顺利。一样当我们用心烧一道土豆丝时，菜除了香味以外可能还包含更多的爱

烹燃心动

我看到有很多人炒土豆丝都不太一样。之前我看到我一个室友炒土豆丝，炒着炒着就粘锅了，最后我发现她切了土豆丝之后没有过水，因为大家都知道土豆丝是有淀粉的，如果不过一下水的话，就非常容易粘锅，开始她还以为是锅的原因，后面我给她说以后切了记得再过水冲一下淀粉。

后面我一个合租的室友炒土豆丝也粘锅，但是她肯定是过水了的，她问我是不是没有洗锅的原因，我说可能是这个原因，也有可能是油放少了。

我自己炒土豆丝有时候火候、时间也拿不准，有时候自认为炒的还不错，有时候又是一塌糊涂，包括切土豆丝也是，看心情和运气，有时候切得细，有时候切得粗。我会看着土豆丝的分量放油，然后放干辣椒，蒜和姜必备，最后还要放一点盐和鸡精在里面。大家可以根据自己的口味来放调料。

小燕子燕管家

关于土豆丝怎么炒不粘锅我来说下我的经验，大家好，我是枫叶美食

首先土豆选黄心的土豆，黄心的炒出来颜色漂亮

土豆去皮，切火柴棍大小均匀的，准备一盆清水，把切好的土豆丝放入水中侵泡五分钟，侵泡的作用是去除土豆淀粉使土豆爽脆，侵泡的时间不宜过长，

制作醋溜土豆丝

切几根红辣椒丝配色

锅内加水，烧开，下土豆丝继续烧开，水开马上倒出，煮久了土豆丝就不脆了

热锅，下油。注意要热锅冷油。下土豆丝翻炒几下，调味，一勺盐，半勺鸡精，半勺味精，两勺白醋加少量的水，加入切好的红椒丝，开大火快速的翻炒均匀，出锅

一道开胃爽口的醋溜土豆丝好了

用清水侵泡可以去除土豆丝的淀粉，汆水可以使土豆丝快速熟，大火翻炒土豆丝还没有反应过来就在碗里面了

枫叶美食

土豆丝是我们经常会吃到的一道菜，其由于做法简单，食材易得而且便宜，深受广大人民的喜爱，土豆丝不但可以清炒，也可以辣炒，还可以配肉丝来炒。总之土豆丝在中国人民的心中是有一个很高的地位的。

有句歌词写到“嘿，蛋炒饭，最简单也最困难”。炒土豆丝也一样，看着简单，但做好不易，下面我就把家常土豆丝的做法介绍一下：

1、土豆洗净去皮，切成火柴棍大小粗细，葱切段，蒜切片儿。

2、青椒1个，红椒1个都切成跟土豆丝大小

3、土豆丝切好用水淘3-5遍，直到水变清澈，这样才不会糊锅。

4、起锅烧油，油温上来以后先葱蒜爆香

5、放入青红辣椒爆炒

6、土豆丝进锅爆炒

7、翻炒几下之后先倒白醋（没有白醋香醋也可以）可以保证土豆丝的香脆

8、土豆丝七成熟加入食盐翻炒均匀，待熟之后装盘即可食用。

看着就是这么简单，但是倒醋的火候得掌握好，晚了就变绵了，全程必须大火爆炒。本次回答结束，希望可以帮到你们。

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老妈喊你回家吃饭

用料

醋溜土豆丝的做法

江苏新东方烹饪学校

土豆虽然是非常不起眼的一种食材，但是它的营养价值其实是比较高的，经常食用土豆，有助于降血脂，还可以润肠通便，而且土豆可以和其他的食材搭配在一起做出美味佳肴，比如说土豆可以和排骨搭配在一起，直接做成土豆炖排骨，味道可是非常不错的，如果不想这么麻烦的话，直接用一两个土豆也能够做成一道十分好吃的菜，最常见的就是土豆丝。清炒土豆丝这道菜虽说简单，但要想做得好吃，还是有一定的技巧的，下面就来给大家介绍一下清炒土豆丝的做法，关键这样炒出的土豆丝又香又脆，关键还不粘锅。

第一，准备所需食材。做清炒土豆丝需要准备的材料主要有以下这几种，最主要的当然是准备土豆，如果说是比较大个的土豆的话，只需要一个土豆就可以了，稍微小一点的土豆就需要准备两个，其他还有生姜，大蒜，干辣椒和大蒜叶。

第二，切土豆。把土豆切成片状，然后再切成丝，不过对于那些没有一定的刀功的人群来说，其实可以借助一下切土豆丝的工具，现在网络上面也有很多的切土豆丝的工具卖，简简单单几分钟就能够成功的把土豆切成丝。有一定的切土豆丝的经验，确保自己能够把土豆丝切好的人群，也可以自己动手切。切好的土豆丝要放在凉水里面浸泡，这样做的目的是为了去除掉土豆里面的淀粉，在炒土豆的时候，就不容易出现粘锅的问题了。切好了土豆丝以后，再把生姜切成条状，大蒜切成块，干辣椒切成两段，大蒜叶切成段。

第三，土豆焯水。在锅里面倒入适量的水，加入适量的盐，然后将土豆焯一下水，土豆是直接冷水下锅，水烧开了以后，就可以把土豆捞出来。

第四，炒土豆。在锅里面放入适量的油以后，将生姜和大蒜放入锅里面爆香，然后倒入干辣椒，稍微翻炒一下，可以直接将土豆倒进去，加入半勺盐，再加入半勺鸡精，放一点生抽，然后将大蒜叶放进去，翻炒均匀就可以直接出锅了。

清炒土豆丝就完成了，这样做出来的土豆丝，色香味俱全，虽然只是简简单单的一道素菜，但是吃一口也会让人赞不绝口。给大家介绍的做土豆丝的技巧是不是学会了呢？既然已经学会了，就应用到实践当中去，快快在家人朋友面前露一手吧。

许菜菜

很高兴回答您提出的问题：

土豆丝很多人都喜欢吃，但如何来解决粘锅问题呢？

首先土豆含淀粉较多，所以切好的土豆丝放入盆中加入清水反复冲洗几次，冲洗可以把土豆含有的淀粉洗掉，防止粘锅。

在炒土豆丝的时候不要直接生炒，把土豆丝放热水锅中焯水，焯水又可以焯掉一些土豆丝含有的淀粉，可以缩短烹饪时间。

我们再炒的时候可以选择用不粘锅，没有不粘锅，就把锅烧热加入多一点食用油，采用热油滑锅的方法炒土豆丝。

炒的时候需要大火急炒，调好味道大火翻炒几次就可以出锅了，不要一直在那炒，土豆丝本身是熟的。

照这种方法做你炒再多土豆丝也不会粘锅。

王管家小生活

怎样炒土豆丝不粘锅呢？

两个要点：一是切完的丝一定要用水泡过。二是入锅炒以后先放醋，再放盐和别的调料。炒的过程中加一点点水，千万不能多，一多就不脆了。 步骤一：先把整个的土豆去皮。（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）

步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。

步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。

步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。

1、切了后尽量拿去泡一下水，因为外面有分泌物，拿会导致粘锅。

2、锅要烧热了下油，可以降低粘锅。

3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒，可以不粘锅也比较好吃。

4、炒的时候不要炒太熟，口感比较好。

5、热锅下油，把配料(蒜末。红辣椒丝)下下去，煸香一下，下土豆丝，快速的翻炒到8～9分熟就可以了，尽量做成酸辣的或者醋溜的，味道比较足，酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。

在倒油入锅前，将生姜切成一个大的截面，将此截面在热锅底及边上涂抹几圈（稍微使点力），然后将油倒入，待油热之后下已经切好的土豆丝。保准不粘锅！这可是高人教偶的密招：）

不需要泡，但是最好切丝，甭管刀功行不行。然后过水2次，少了些淀粉，不过比泡15分钟的好多了。

为了要炒出脆一点的土豆丝要怎么做呢？

第一种： 炒土豆丝 材料（4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）

土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量

做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中，撒上葱花即可。

第二种：

材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒。

第三种：

炒土豆丝

1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好

2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧

3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。

裸奔上火星

大家好，我是文得希美食的风哥，今天给大家回答这个问题，重点在于土豆中的淀粉，下面即将给大家呈现一道高端的炒土豆丝的制作。希望大家能够喜欢。

小技巧（将土豆放在食盐、食醋水中煮20秒，然后再炒，这样做出来的土豆丝超级好吃）一般人我不告诉他。

1、先将土豆削皮，然后清洗干净切成细丝，接着将切好的土豆丝用流水清洗两遍备用。切好的土豆丝一定要用流水清洗两遍，这样就能完全的去除土豆丝表面的淀粉。

2、锅中给适量的水，将水烧开，然后放两克食盐、一点点的醋在水中，接着放入土豆丝煮20秒左右后捞出来。土豆丝千万不要煮的太久，除非你切得比较粗。

3.锅中给适量油，将花椒、干辣椒、蒜末、姜末放入锅中爆香，接着将土豆丝、青椒、红椒放入到锅中，大火爆炒半分钟左右，将食盐、生抽、胡椒粉、白糖、胡椒粉全部放入到锅中，继续大火炒10秒，起锅之前放入白醋，搅拌均匀即可食用。

风哥看与你有缘，就将此技巧传授与你，希望你可以好好利用，成为一名厨界奇才。

關鍵字: 土豆丝 不粘锅 美食与烹饪