今天在菜場看到有賣新鮮薺菜的，這可是很難得，因為不是經常能夠買到。薺菜的營養非常豐富，這是大家都知道的，所以看到後果斷買回家準備做餡吃。
隨著上午的一陣大雨，北京的氣溫一下子就降低很多，看著外面陰沉沉的天氣，想想今晚就吃薺菜餡的大餛飩吧，吃著餛飩喝著湯，身上頓時暖暖的。
薺菜擇洗乾淨，擇薺菜可是個考驗人耐心法兒的活兒，別小瞧這一盆薺菜，也是用了我半個小時的時間擇好噠。
將洗好的薺菜在放了鹽的沸水中焯燙1分鐘控水撈出。
將焯好的薺菜過涼水後用手攥幹水分，然後切碎備用。
肉餡中放入切好的蔥、姜碎，調入生抽、老抽、五香粉、蠔油、食用油、香油和鹽後充分攪拌均勻。不僅今天用薺菜這樣調肉餡，用其它的配菜也是一樣的，供小夥伴們參考。
將切好的薺菜碎放入肉餡中一起拌勻。
我包餛飩喜歡用餃子皮，包出來的餛飩圓滾滾的像金元寶一樣超可愛。餃子皮可以是買現成的，也可以是自己活面現擀制。將攪拌好的餡料放在皮的中央，如果是買的餃子皮需要在周圍抹上些清水，這樣更容易捏合。
將餃子皮像包餃子一樣對摺捏牢。
將兩個角重疊折在一起。
這樣一個漂漂亮亮的餛飩就包好啦，是不是很可愛？
餛飩全部包好後開始煮餛飩，我一般喜歡用蔥花熗下鍋再倒入清水，水開後放入餛飩調入適量鹽，出鍋後淋入少許香油，撒上香菜或青蔥苗碎就可以開吃啦，如果再放些白胡椒熱乎乎的吃上一大碗，瞬間全身都是暖暖的。
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