秋天，家裡人就饞這道菜，口感酥脆，鹹香適口，吃起來還不油膩

秋天，家裡人就饞這道菜，口感酥脆，鹹香適口，吃起來還不油膩

我們家生活在村裡，村裡的人都有自己開地種些蔬菜的習慣，我家也不例外，我們家門外邊有一塊空地，所以老媽每年都會在這片空地上種一些家常的蔬菜。現在已經進入秋天有一段時間了，天氣逐漸轉涼，大部分蔬菜已經開始枯萎，只有扁豆還比較旺盛，可能是老媽管理的比較好，所以扁豆的數量也很多。

這扁豆數量多了，全靠炒著吃是吃不完的，但是扔掉就太浪費了，所以老媽都會把吃不完的扁豆放在罈子內，撒點食鹽醃起來，這樣扁豆的存放時間就會長許多，甚至能放到過年。我家最饞的就是把這醃好的扁豆炸成扁豆魚兒，口感酥脆，鹹香適口，好吃下飯，雖然是炸的扁豆，但是卻一點也不油膩膩口。在秋天，我家就饞這炸扁豆魚兒，做法簡單，好吃下飯，我家三兩天就做一次，每次都能吃個精光。

【炸扁豆】

所需食材：扁豆、食鹽、麵粉、雞蛋、清水、食用油

步驟一：扁豆撕掉兩端的老絲，放入清水中洗乾淨。

步驟二：把扁豆放在大碗中，撒入適量食鹽，攪拌均勻醃製一上午。

步驟三：雞蛋打入碗中打勻，繼續倒入適量清水和麵粉，攪拌均勻成濃稀適度的麵糊。

步驟四：把醃好的扁豆放入麵糊中，讓扁豆均勻的裹上一層面糊。

步驟五：鍋內倒入多一點的食用油，燒熱後，放入裹有面糊的扁豆，中小火炸到扁豆變熟，即可盛出食用。