小宇/主编/摄影

在银川的夜色江湖里。每个人都是江湖里的主角不管是街头大排档里举杯高谈阔论，还是在灯火阑珊的夜市小吃街里扎堆。之前看了一个美食纪录片里说了一个很有意思的结论：当代年轻人的幸福感和满足感，大多来源于夜晚!

每个城市夜晚的亮度，和城市经济发达程度正相关!也和这座城市的年轻人的活跃程度成正比!银川夜晚亮度持续最长的地方一定是以怀远夜市和鼓楼尚街为代表的夜市!尤其在夏日夜色下，藏着这座城市里最真实的夜色江湖!城市的夜市小摊无疑是让人觉得最踏实的存在，尤其是像老舅舅麻辣宽粉这种单是听名字就觉得心安的小摊!

老舅舅麻辣宽粉，这无疑是今夏银川本土最火爆的小吃!也是新开业的鼓楼尚街小吃夜市当之无愧的大明星，最火爆的时候，单是十多米的长队都要排四支，等你一扭头，发现几分钟不到，你后面就又被同你一样的排队大军“占据”!

这也刷新了我在本地见过的最火爆的小吃摊的认知，火爆程度让你猛然觉得似乎是置身外地爆红的美食网红街。这个真正可以称得上是“网红小吃”的老舅舅麻辣宽粉是银川宵夜江湖里的一道光，是那种单是听到就让人突生饥饿感的存在。

迅速的蹿红，自然也引来了众多的模仿者，甚至好多忠粉特地跑到鼓楼尚街的首家店来反馈，又发现了一个类似的模仿者，也正是这个原因，创始人笑着说：“来怀远就是为了来打假”。

如果说“打假”是一个直接的原因，老舅舅麻辣宽粉来到怀远市场其实更重要的原因是为了让很多离老城很远的吃货更方便就可以吃到这个“年度爆红小吃”。

怀远市场北门2号档口，也就是众多吃货比较熟悉的丁铁民烤蛋旁的摊位。老舅舅麻辣宽粉怀远店就在这里。

在怀远店开门迎客的第一天，我们来到这里。可能是接待顾客太多，一份拌宽粉的出品速度比我想的快多了，小哥动作麻溜简直不要太熟练!

劲道的定西宽粉，加入了分量充足，自家来炒制的秘制配料的牛肉酱，大颗粒的牛肉看的见，再加上大勺的诱人的辣油搅拌。

在搅拌的过程中顺滑的宽粉已经散发出令人垂涎的香味!待充分拌匀后的宽粉上被牛肉粒和红油包裹，单是看一眼就抑制不住口水。这就是店里最受欢迎的网红爆款和主打产品---牛肉粒拌宽粉!

做好的宽粉被盛装在时尚简约的牛皮纸餐盒里，宽粉这样的一道常见的食材立马变身为街头时尚的“网红小吃”，不单单是看起来诱人，牛肉粒宽粉在口味上也绝对在本地吃货里非常圈粉了。

入口的第一感觉就是不单单是过瘾的麻辣刺激，挂汁和牛肉粒让宽粉非常入味，宽粉煮制的时间拿捏的恰到好处，口感很筋道又不至于不好咀嚼!搭配一个店里秘制的柠檬乌梅汁，解辣解腻，和店里的牛肉粒拌宽粉绝配!

创始人从事餐饮多年，最初的想法也只是想要从千篇一律的夜市小吃里打造一个具有差异化同时能让本地胃适应并喜欢的街头小吃，口味上也很精进，只有两种：

没有为了网红而网红研发稀奇古怪的口味，做法上保持家常传统的做法，这也是为什么起这样的名字的原因，主打牛肉粒拌宽粉同时还有另一款选择就是麻辣口味的拌宽粉！不方便到鼓楼尚街的吃货们，“银川年度网红小吃”---老舅舅麻辣宽粉来怀远了，打卡?

探店：银川西夏区怀远市场北门2号档口(丁铁民烤蛋旁) 老舅舅麻辣宽粉 怀远店