2.饲料调配方法

大多数饲料因其性状或结构等因素，难以直接被牛采食或消化，有的饲料若不进行调制难以长期贮存。因此，对饲料调配是饲喂前一项重要工作，而调配方法不同影响到饲料的消化吸收利用效果，因此，在进行配方时应结合其不同调配方法对各原料用量做出适当调整，对利用效果差的要加大用量，对利用效果好的要减少用量。

（1）机械调制这种调制虽然只是改变饲料形状、大小，但对于肉牛的采食及消化吸收效果影响很大。对粗饲料加工是将秸秆饲草切短、压扁、浸泡、粉碎、粒化、揉搓、蒸煮等方法。其中切短、压扁等是常用办法，均有利于瘤胃微生物的消化分解，但同时粗饲料加工过细，虽然使饲料与瘤胃微生物的接触面积增大，但会减少牛的咀嚼和反刍活动，使肉牛分泌的唾液减少，导致瘤胃pH值不利于纤维素分解活动，同时又使饲料在瘤胃中的停留时间缩短，最终造成消化率的下降。因此要掌握好加工程度。揉搓是把饲草揉成丝状，打开了秸秆硬壳，使秸秆内部容易消化的成分暴露出来，同时不会影响肉牛的反刍，这样既利用肉牛吃净饲草，又可提高适口性和采食量，更主要的是提高了饲草消化利用率。而膨化、蒸煮、粒化虽然效果好，但成本高，实际中很少使用。对籽实类精饲料加工一般是粉碎、浸泡、压扁。但对其加工要掌握一个原则：既不能过细，使其在瘤胃中发酵过度造成浪费，又不能过粗，使其消化吸收不充分，而随粪便排出，同样造成浪费，同时还要结合日粮组成和日粮pH值高低。以玉米为例，若饲喂以麦秸等干草为主食的日粮，玉米糁大小以2～3mm为宜；若饲喂干草加青贮玉米秸为主的日粮，玉米糁大小以2mm为宜；若饲喂以青贮玉米秸为主的日粮，由于其有轻泻作用，加之pH值偏低（4.2～4.5），除加适量苏打调整pH值外，还需将玉米糁大小变为1mm为宜，或对用2mm大小玉米糁进行浸泡（加35%左右水，浸泡24h）。玉米压扁是一种非常有利于玉米消化吸收的方法，但由于其成本高，而难以应用。

（2）生物处理。对粗饲料进行生物处理较成熟的常用方法是青贮，经过青贮不仅使青绿多汁饲料长期保存下来，而且增强了适口性，还增加了一些有利于消化的低分子营养物质，有利于提高消化率。对一些干草秸秆人工添加一些有益微生物进行发酵，既延长了保质期，又提高了饲料营养和饲料消化率。对精饲料进行生物处理同样会提高肉牛饲养效果。

（3）化学处理。对于干粗饲草，通常采用氨化和碱化或二者同时进行，它可使秸秆纤维素、半纤维素和木质素间的部分化学键断开，并使纤维素膨胀，使秸秆软化。麦秸经氨水、尿素处理后，秸秆的有机物消化率由49%提高至50%、51%，同时氨化还可以提供氮源；麦秸经5.4%的氢氧化钠处理后，消化率由51%提高到72%。若氨化碱化复合处理，则效里更佳。对精料的化学处理主是降低瘤胃对其发酵程度，通常采用甲醛处理等方法降低对精饲料蛋白质的分解，还有的采用加热糊化的办法降低对精饲料淀粉的分解。

（三）要充分考虑经营管理因素及其他因素

1.选择价格低廉的原料

由于肉牛育肥是微利行业，降低成本显得十分重要。要在保证营养供给的情况下，充分挖掘各种资源，尽量搭配价格低廉的饲料原料，选用酒糟、果渣、饼等价格低廉的副产品，特别是酒糟之类，不仅价格低廉，而且营养价值很高，还含有未知换促生长因子，在肉牛育肥中值得大力推广。

2.考虑肉牛出栏计划

由于市场需求、价格、运输等方面原因，肉牛需提前或延迟出栏。这就要求在确定配方时提高或降低营养以加快或减缓增重速度，使其按照人们预期时间达到预期增重标准。

3.考虑运输因素

一方面肉牛从场外购进必须经过一个运输过程，若用汽车运输超过5公里，必然造成应激反应，引起牛消化机能紊乱。同时无论何种方式运输，肉牛原产地与新入场饲喂日粮肯定有差异，对差异大的应逐步更换饲料配方，使之逐步适应。另一方面，肉牛出栏外销必定面对应激反应，为防止应激反应造成精料发酵过度而引发疾病，在外运前应降低精料等易发酵饲料的用量。

4.气温因素

肉牛在不同的气温条件下，对日粮的需求与消化吸收有很大影响，环境温度低于12℃时，肉牛维持能量需要增加，环境温度高于28℃时，肉牛采食量下降，此时应增加精料比例。

三、日粮配方设计应注意的事项

1.禁止在反刍动物饲料中添加和使用以下动物性饲料产品：肉骨粉、骨粉、血粉、血浆粉、动物下脚料、动物脂肪、干血浆及其他血液制品、脱水蛋白、蹄粉、角粉、鸡杂碎粉、羽毛粉、油渣、鱼粉、骨胶等。在日粮配方设计和采购饲料原料时应避免误用。

2.选择和使用的饲料添加剂应符合农业部318号公告《饲料添加剂品种目录》的要求。农业部168号公告《饲料药物添加剂使用规范》规定，只有莫能菌素钠（瘤胃素）、杆菌肽锌、黄霉素（富乐旺）和硫酸黏杆菌素（抗敌素）4种抗菌素可在肉牛饲料中添加。

3.日粮中的各种饲料原料在感官上应有一定的新鲜度，具有相应品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，没有发霉、变质、结块、异味及异嗅。粗饲料要经过加工处理，进行粗粉碎或压扁加工。精饲料应符合一定的粒度要求。

4.由于牛瘤胃内的微生物能合成B族维生素和维生素K，维生素C可在体组织内合成，维生素D可通过经日光照射的青干草摄取或在室外晒太阳获得，日粮中一般主要补充维生素A或维生素D即可。

5.如果利用尿素喂牛，喂量不应超过日粮干物质的1%或每千克体重0.2～0.3g的喂量，尿素应均匀混入混合精料中每日分2～3次喂给，不得溶入水里直接饲喂，喂后1.5～2 h才能饮水。当日粮粗蛋白质含量在12%以下时尿素利用率最高，促进增重效果最好，超过12%时尿素利用率最低，不但不促进增重，反而可降低增重，得不偿失。

6.外购肉牛精料补充料或复合预混料时，应事先考察供货方的资质、信誉、管理和产品质量等综合情况，选择专业化生产企业的产品。进货时必须核对产品标签和产品质量合格证，并确认营养成分、含量、使用方法、生产日期、保质期及注意事项等。

7.自配精饲料应确保选料、设计、计量和加工等环节准确无误。肉牛精饲料应配有专用的生产设备，如与其他畜禽使用同一设备生产饲料，应当对生产设备进行彻底清洗，防止交叉污染。

8.组配全价混合日粮时，粗、精饲料必须按比例充分混合均匀，现用现配，足量喂给。每头牛每天采食的饲料量（日粮）以干物质计，一般占体重的2%～3%，酌情增减。

9.设计和生产的肉牛全价混合日粮必须符合GB13078《饲料卫生标准》规定。

四、确定肉牛的日粮模型

各种营养物质的需要量，是通过肉牛采食各种饲料来体现的，包括粗饲料和精饲料。因此在饲养实践中，必须根据肉牛的日粮干物质需要量、日粮中各种饲料的特性、来源、价格及营养物质含量，计算出各种饲料的配合比例，即配制一个平衡全价的日粮。

根据肉牛的消化特点和北方饲料资源条件，以农作物秸秆为主、糟渣类饲料为辅，结合补充精饲料的日粮模型，基本符合快速育肥肉牛的生产实际。

粗饲料主要指农作物秸秆，如玉米秸、稻草、麦秸、豆秸和花生秧等，特点是蛋白质含量低（3%～5%）、粗纤维含量高（25%～45%）、消化率低，却是肉牛的主要饲料，也是能量的重要来源。一般粗饲料占日粮干物质需要量的50%～70%，尤其是经揉碎、氨化或微贮的秸秆利用效果更好。

精饲料在日粮中是不可缺少的重要组成部分，可以改善日粮的适口性，为肉牛瘤胃内微生物繁殖提供营养，补充粗饲料营养不足，促进生长发育和提高生产水平。精饲料由谷实类饲料、糠麸类饲料、饼粕类饲料、矿物质饲料和各种（类）饲料添加剂几部分组成。用户根据所饲养肉牛的品种、性别、年龄、体重和日增重的要求，采用多种饲料原料按一定比例配制而成。一般占日粮干物质需要量的30%～50%，可以较好的补充基础日粮中不足或缺乏的蛋白质、能量、矿物质和维生素等多种营养成分。

糟渣类饲料是指啤酒糟、白酒糟、甜菜渣、淀粉渣等，它们是蛋白质含量高、利于肉牛增重的理想粗饲料，每天每头喂量5～15kg为宜。通常将其作为肉牛日粮的适当补充。

五、日粮配方设计的步骤

以下是根据中国肉牛饲养标准推荐的肉牛营养需要量，按照粗饲料（以干玉米秸为例）和精饲料各占50%的日粮模型，以粗蛋白质指标为例，设计体重200 kg，日增重1.0 kg的改良品种架子公牛的快速育肥日粮。

首先，查饲养标准并列出营养需要量，如体重200 kg，日增重1.0kg的生长育肥牛，每天每头日粮干物质需要量5.6kg,蛋白质700g。

其次，计算日粮中粗饲料的营养供给量。查饲料成分表，玉米秸的粗蛋白质含量为6.6%，按下列公式计算，日粮中粗饲料的蛋白质供给量（g）=日粮干物质总量（g）×粗饲料占日粮的比例（%）×粗饲料的粗蛋白质含量（%）。则每天每头牛通过粗饲料可获得5600 g×50%×6.6%=184.8 g的粗蛋白质。显然，根据饲养标准的要求，日粮中差额部分515.2 g的蛋白质，必须由精饲料来补充，才能满足生长育肥牛对蛋白质的需要量。

再次，设计精饲料的营养与配方。第一，需要确定该日粮中精饲料的粗蛋白质指标。按下面公式计算，日粮中精饲料的粗蛋白质指标（%）=日粮需要补充的蛋白质数量（g）/日粮干物质总量（g）/精饲料占日粮的比例（%）×100%。

由此推算，精饲料的粗蛋白质指标是515.2g/5600g/50% ×100%=18.4%。精饲料中其他营养素（能量、钙、磷等）指标的计算方法与此相同。

然后，根据依次求得的日粮需要补充的各种营养素的指标含量，选购适用规格的商品肉牛精料补充料。

或者，自行设计精饲料配方。设计精饲料配方时，要合理选用与各营养素相对应的各种饲料原料，补充能量以谷实类、糠麸类饲料为主，如玉米可占精饲料的30%～60%，小麦麸10%～25%，米糠10%～20%；补充蛋白质以饼（粕）类饲料为主，由于牛可以利用非蛋白质含氮物替代植物性蛋白质饲料，所以应科学合理地使用饼粕类饲料，如大豆饼（粕）可占精饲料的10%～30%，棉籽饼（粕）15%～40%，菜籽饼（粕）10%～20%；补充磷元素以磷酸氢钙为主，占精饲料的1%～2%；补充钙元素以石灰石粉为主，占精饲料的1%～2%；补充钠元素以食盐为主，占精饲料的1%～2%；维生素、微量元素和氨基酸等饲料添加剂，因其用量小、计算复杂、预混合要求高，一般选用商品肉牛复合预混料，按说明使用即可。

最后，还用试差法、联立方程式法、矩阵法、采用方块法、电子计算机法（程序法）等饲料配合方法，设计出理想的、比例合适的、营养物质平衡的和满足需要量的精饲料配方。

（一）试差法配合肉牛日粮

列出所用饲料的营养成分（见表5-12）和饲养标准。例如：某养牛户有玉米、豆饼、酒糟、秸秆、磷酸氢钙、石粉、食盐及维生素和微量元素，配制活重350kg，日增重1.2kg的育肥牛日粮。

表1-1 饲料的营养成分

饲养标准：需要综合净能52260kJ，6.47个肉牛能量单位，小肠可消化粗蛋白672g，钙31g，磷18g。（每头每日营养需要）

将日粮中各种饲料确定用量。根据以往经验，本配方预先确定使用玉米3.1kg，豆饼0.8 kg，计算出总营养含量，然后与标准对照，进行调整，直至接近或与标准吻合（见表1-2）。

表1-2 日粮的各种营养成分

从表中各项指标看，能量、钙、磷满足营养需要，小肠可消化蛋白质超出标准85g，基本满足营养需要。该日粮能氮平衡情况：能氮平衡=肉牛能量单位×95-瘤胃降解蛋白×0.9=6.49×95-526×0.9=143g，该日粮能氮143g微生物蛋白，表明该日粮的瘤胃可利用能量有多余，为发挥瘤胃微生物蛋白质合成能力，需增加瘤胃中饲料降解氮，可加尿素作氮源。尿素有效量=143/（2.8×0.67）=76 g，2.8为尿素粗蛋白当量（尿素含氮量45%，6.25为蛋白质当量，故45%×6.25=2.8），0.67为普通尿素氮转化为微生物氮的平均效率。故该日粮只有再加入76g尿素，才能使能氮平衡。

（二）公式法配合肉牛日粮

仍用以上日粮为例，该方法必须预先给出粗饲给量，然后计算出精料给量，粗饲料给量应根据采食情况和最大采食量来确定。首先确定育肥牛日粮中白酒糟给量为7 kg，玉米秸为3.5 kg，则以上两种饲料的综合净能含量为7×21%×5940+3.5×90% ×4010=21360kJ，所含瘤胃降解蛋白质为7×21%×95.7+3.5×90%×22.2=211g。该肉牛日粮中所需综合净能为52260kJ，故还需由玉米和豆饼提供52260-21360=30900kJ综合净能。为使该日粮能氮平衡，故用能氮平衡计算式来算出所需瘤胃降解蛋白质，即瘤胃能氮平衡=肉牛能量单位×95- 瘤胃降解蛋白× 0.9=0，则瘤胃降解蛋白=肉牛能量单位×95/0.9=6.47×95/0.9=682g，这还需由玉米、豆饼提供瘤胃降解蛋白682-211=471g。

设需要玉米干物质量为x，豆饼干物质量为y，

x×44.5+y×264.4=471

x×9.12+y×8.17=30.9

式中44.5为玉米瘤胃降解蛋白质，MCP为微生物蛋白，9.12为玉米综合净能，8.17为豆饼瘤胃降解蛋白。解此方程得x=2.12 kg，y=1.42 kg，则该日粮配方为玉米2.12料给量，然后计算出精料给量，粗饲料给量应根据牛kg，豆饼1.42 kg，酒糟1.47 kg，玉米秸3.15 kg，磷酸氢钙0.1 kg，上述值皆为干物质量。营养成分见表1-3。

表1-3 几种物质营养成分

从表1-3看出，钙、磷、能量符合需要，小肠可消化蛋白超标准268g。能氮平衡=6.48×95-680×0.9=3.6g，日粮能氮基本平衡。

对该日粮进行检验，计算式如下：MN/RND=3.0053-0.7368ln680 ÷ 6.25/6.48=0.93；RDP ×MCP=680 ×0.93=632.4；RND ×MCP-RDP ×MCP=6.48 × 95-632.4=-16.8g。

式中MN为瘤胃微生物氮，RND为肉牛能量单位，RDP为瘤胃降解蛋白，MCP为微生物蛋白。ln680+6.25/6.48中，680为日粮瘤胃降解蛋白，6.25为蛋白质当量， 6.48为日粮含有肉牛能量单位。

可以认为该日粮瘤胃能氮平衡良好，说明该日粮完全可以满足该时期肉牛营养需要。为降低日粮成本，可以用一部分尿素替代日粮中的豆饼，假定我们在日粮中加入50g尿素，则又增加瘤胃能氮平衡的负平衡，尿素有效给量（ESN）=瘤胃能氮平衡/2.8×0.67，瘤胃能氮平衡值为50×2.8×0.67=93.8g，应用瘤胃能氮平衡算式，算出由玉米和豆饼在能氮平衡条件下的日粮中含瘤胃可降解蛋白质的量为6.48×95-9.38-0.9（211+z）=3.6，其中z为豆饼、玉米的瘤胃降解蛋白质，z=365g，设日粮中需玉米干物质为xkg，豆饼干物质为y kg，则：

x×44.5+y×264.4=365

x×9.12+y×8.17=30.9

解此方程得出玉米为2.54kg，豆饼为0.95kg。在营养水平和能氮平衡不变的条件下，日粮中添加50g尿素，可以减少豆饼添加量0.47kg，相应增加玉米0.42kg，总体来说，每头牛每日在不影响增重的情况下，每天可节0.3～0.4元的饲料费。

（三）对角线法配合肉牛日粮

首先确定肉牛预期日增重体重范围，再查肉牛饲养标准和肉牛常用饲料营养价值得知营养需要、营养成分含量，确定精粗饲料用量及比例得出每日每头牛需要的干物质量，求出所需饲料提供的养分量和尚缺的养分量，再求出各种精料和拟配混合料粗蛋白与肉牛能量单位之比，用对角线法算出各种精料用量，最后验算精料混合料养分含量，从而列出日粮配方与精料混合料的百分百组成。用此法较简便，但此法只考虑了粗蛋白含量，没有考虑能量、矿物质等。

（四）电脑计算法

目前国外较大型的肉牛场和饲料厂都广泛采用计算机进行饲料配合的计算，方便、快速准确，能充分利用饲草饲料来源降低配方成本。同时可利用Microsoft Excel工作表完成。

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