糖炒栗子的做法：將圓砂置鍋中，正規的糖炒栗子應該用“特製顆粒圓形炒砂”，麥芽糖和精製植物油來炒炙,但有些小販炒栗子時添加的是工業石蠟和糖精鈉等甜味劑來炒炙。

黑的東西是圓砂澆上麥芽糖和精製植物油以及板栗上的附著物經焦化沾粘產生的。之所以用那樣的炒法是為讓栗子均勻受熱。

單獨炒栗子不易掌握火候，栗子極容易燒焦。且容易爆炸。即便是炒出來，也沒有加糖的香甜。