小時候，每次和家人去露天燒烤攤，半島君都會特別興奮，在四面圍合的帳篷，小桌上支著烤爐，爐中有通紅的炭火，大家圍坐在蒸騰的煙氣裡燒烤，肉串的肥油烤得滋滋作響，滴，滴，滴進爐中，炭火“忽”的一亮，焦香的煙氣帶出一絲特殊的快意。
現在，露天燒烤攤少了，有時和朋友夜裡小聚，會去日式居酒屋，點一盤燒鳥，一小壺清酒，說出來的比吃下去的多，也是生活中難得的放鬆時刻。
因為對燒烤的喜愛，很多人在家裡添置了烤箱，多變的烤箱菜，總能給生活中增添許多幸福感，今天，半島君就聊聊在家常做的烤箱菜。
烤紅薯
到了吃什麼東西都要考慮健康和熱量的年紀，沒有比烤紅薯更令人感到放心的甜品了，不僅好吃健康，而且絕不會失手。
在家烤紅薯，最好選長條形更容易烤熟，將紅薯清洗乾淨，墊一層油紙，放進烤箱裡等著就好。
一分一秒過去，薯皮慢慢焦脆裂開，薯肉絲絲縷縷變得金黃，誘人的香味從烤箱的縫隙中游散開來，把人的記憶一下子帶回兒時的冬天：
戴著毛線手套的小孩，手捧流著甜汁的烤紅薯，一邊急不可耐地大咬，一邊哈著白氣，大喊“燙！”
“叮”，幾分鐘的等待，紅薯烤好了，滋滋冒出蜂蜜般粘稠金黃的甜汁，流到烤盤上，拿起來甚至能拉出絲。
剝開皮嘗一口，甜蜜的薯香帶點焦糖的煙燻，綿軟黏糯的滋味，叫人忍不住眯著眼睛微笑。
進階一點的美味是“芝士焗紅薯”：把烤好的紅薯搗碎，加入牛奶和黃油，放進碗裡，鋪一層馬蘇裡拉芝士，家裡有椰絲或者杏仁片的可以撒一點，送入烤箱。
隔著玻璃門，你能看到芝士慢慢融化，等漸漸變成誘人的焦糖色，取出來趁熱吃，一叉子下去，芝士帶著薯泥拉出長長的絲，奶味和紅薯的甜香在舌尖融合，幸福地尖叫出聲！
烤燕麥餅乾
比起簡單直接的烤紅薯，烤餅乾的過程更繁複一些，但有的時候，專心做好一件略為複雜的事情，反而有一種別樣的樂趣。
一個人在家的時候，偶爾很想烤一份燕麥餅乾，享受手作的儀式感。
煞有介事把所有材料擺整齊：燕麥片、麵粉、椰蓉、芝麻、紅糖、玉米油…拿出電子秤和瓷碗，盯著秤上的數字，把食材一樣一樣稱量好，匯合到碗裡，再仔細搓成圓球，一個個壓扁...
我們日常中多線程工作，大腦經常高速運轉，在烤餅乾的時候，對著方子，不加思索，純粹按步驟揉捏，烘焙，這一刻是如此的解壓和放鬆。
預熱烤箱，送入餅乾，打開水龍頭，把手洗得潔淨清爽，往沙發裡一癱，烤箱的滴答聲一下下撥動心絃，每一聲都令人愉悅。
等待的過程中，烤箱裡的餅乾逐漸變得酥脆焦黃，香甜的味道蔓延到屋子的每一個角落，溫暖香味環繞的感覺，像是點燃了好聞的香薰，整個人都燻得柔軟妥帖。
烤雞
習慣一人食的半島君，偶爾請朋友來家裡吃飯時，心裡也會忐忑，即便只多出一個人，也難免摸不著頭緒，這時候，如果有一個可以提前準備、解放雙手的烤箱大菜，我的心裡會踏實很多。
像做烤雞，既快手方便，又不失體面。
菜市場買回一隻新鮮的整雞，用粗鹽和黑胡椒抹勻，買現成的奧爾良醃料、燒烤醃料也是保險之選，或者隨意加蠔油、蒜蓉、孜然、十三香等調料，用量不需要太講究，多點少點都不容易出錯，再放進冰箱冷藏半天以上，在朋友到家前的一個小時把它送進烤箱就是了。
把這樣一個大菜交給烤箱和時間，準備其他菜就有條不紊了，等到朋友齊聚，圍坐桌前，這時從烤箱端出一隻金黃的烤雞，總能引起大家“哇，哇”驚喜的讚歎。
只見烤雞的油脂被悉數逼出，在烤盤中泛著光澤，微微焦黑的翅尖卻顯得誘人犯罪，撕開雞腿金黃香脆的皮，肉汁汩汩，擠幾滴鮮檸汁，好吃到犯規，簡直沒有比這更適合在家宴客的菜式了。
烤茄子
烤茄子雖然是道素菜，卻有一種吃肉的滿足感，大概是因為烤這種烹飪方式，賦予了它獨特的風味和儀式感。
選厚實點的茄子，在表面刷一層油，送入烤箱，烤軟後用刀劃花，之後均勻鋪上用蒜末、小米辣、生抽、蠔油、孜然爆香調成的料汁，送入烤箱繼續烤，十幾分鍾後，一道少油香口的烤茄子出爐啦。
烤好的茄子肉滑嫩軟糯，和料汁完美融合，蒜末和小米辣的香氣在高溫下散發得淋漓盡致，孜然的加入給茄子注入靈魂，微辣清爽，可以媲美燒烤午夜檔的出品。
一條烤茄子再配上一瓶麥香濃郁的啤酒，打開喜歡的韓劇，一道簡單的快手菜就可以消遣一個良夜，一個人的快樂就是這麼簡單。
烤甜品，是甜蜜的等待，像做化學實驗一樣，稱量食材，測試方子，烤出甜美和精緻。
烤肉，是深夜的慰藉，一杯酒，幾塊肉，不是為了充飢，而是為了放鬆。
各種食材在烤箱的紅色火光下，散發出或甜蜜或香濃的滋味，美拉德效應直接引發多巴胺的分泌，喚起人心底深處的幸福與滿足。
做一道烤箱菜，三分人工，七分等待。
簡單處理一下食材，送進烤箱，接下來唯一要做的，就只有等待時間的饋贈。當人能切實地感覺到，時間正帶著一切往前走，往成熟和完美的方向走，心中的焦慮便逐漸消解。
烤箱菜，是時間醞釀出的美味，是等待一種確幸的安心，天氣涼了，把烤箱拿出來，讓香噴噴的烤物為生活帶來一些溫暖吧。
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