本期導讀：天冷，我經常會給老公做這個菜，營養滋補好處多，價格再貴也要吃
現在已經進入深秋了，天氣涼了起來，常言道：“秋季進補，冬令打虎”，在秋季的時候人們難免會食用一些肉類來進行進補，羊肉就是一種很好的食材，秋季食用羊肉是有一定的好處的，因為在秋季的時候天氣會逐漸的變涼，而喜歡吃羊肉的人應該都知道，羊肉性屬溫熱，最適合在秋季吃，而且羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。
大蔥是我們大家經常用到的調料，可以去腥，去異味，並且還可以起到非常不錯的提味的作用。大蔥對男性好處多多，甚至稱得上是“男人菜”。大蔥富含多種營養物質，能舒張血管，促進血液循環，對心血管很有好處。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，所以男人要適量的吃些大蔥還是很有好處的。
北方人熱衷於大蔥，直接蘸醬生吃都可以，因為蔥含有的氣味比較特殊，可以促進食慾，但南方人吃大蔥更多的是作為配料或者是調料。如果像北方人那樣直接生吃大蔥，其口味還是很多人難以接受。今天分享一道大蔥和羊肉一起搭配製作的菜餚，羊肉滑嫩、鮮香不羶、蔥香味濃，天冷，我經常會給老公做這個菜，營養豐富，價格再貴也要吃，你也學會它做給老公吃，有意想不到的好處。下面分享下這道菜餚的做法：
【蔥爆羊肉】所需材料：羊腿肉300克、大蔥2-3棵、油鹽適量、姜1片、料酒1湯匙、醬油1湯匙、白胡椒粉半茶匙、白糖1茶匙、米醋幾滴、澱粉半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，大蔥選用蔥白的部分，將大蔥的老葉剝去，洗淨。羊肉選用羊腿肉，因為這裡的肉是羊身上活動最充分的地方，口感好，味道香。
2.把大蔥切成滾刀塊，然後用手把蔥塊的每層蔥皮剝開，使其呈鬆散的片狀，這樣便於受熱均勻熟的也快。
3.把羊肉切成薄厚均勻些的片，羊肉片切的不可太薄，大約有硬幣的薄厚就可以。不要切得薄厚不均。加入料酒和白胡椒粉抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製10分鐘。料酒和白胡椒粉能去除一部分羊肉的腥羶味。加澱粉醃製，可以使炒出的羊肉滑嫩，口感不硬。
4.鍋加油燒熱，下入薑絲爆香，再下入羊肉片煸炒，將羊肉煸炒至顏色變白，將羊肉盛出待用
5.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥段煸炒，炒出蔥香味
6.下入炒好的羊肉片，再加入鹽、醬油、白糖，淋幾滴米醋，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：這道菜餚，一般選擇羊的後腿肉切片。羊肉片切的不可太薄，大約有硬幣的薄厚就可以，大蔥要選擇大蔥的蔥白部位，先用刀把蔥白切成滾刀塊，然後用手把蔥塊的每層蔥皮剝開，使其呈鬆散的片狀，這樣便於受熱均勻熟的也快，大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。炒制時要大火快炒。
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