如何自己在家用桔子皮自制陳皮？

自制陳皮，確實是一件比較繁瑣的事情，不過很多人為了保證食材的正宗和安全，雖然麻煩，但還是願意自己在家做。那麼今天我們來講講自制陳皮。

一、陳皮怎麼選橘子

《中藥大辭典》上有記載，柑為芸香科植物。可以陳化入藥的雖然有幾種，但是郭主任建議使用：茶枝柑也就是新會柑。其他不做介紹是因為如果用等級較低的柑橘做，那還不如買現成的，既然是自己做，自己吃，那麼以最優質為標準。

二、做法

陳皮的做法無非是表皮擦鹽，“三蒸三曬”，這樣的做法一是殺菌而是熟制的橘皮所含的油分全被高溫揮發，更容易陳化。

1、表皮擦鹽，橘子洗淨後，表皮擦上食鹽，均勻揉搓，再洗淨，底部打十字花刀剝下橘皮。

2、“三蒸三曬”，火上蒸鍋，水開放陳皮，蒸制15分鐘，放置通風處曬一天。如此反覆三次。一定要曬乾水分，尤其是最後一次，充分曬乾後，在儲藏時才不容易變質。

3、取密封罐一個，確認罐內乾燥，將陳皮放入密封即可。

陳化：建議儲藏一年以上，每年夏季乾燥時，可以拿出來再曬一次，有效防蟲。

其實陳皮貴是因為儲藏時間長，一般新會陳皮會有1到5年的陳化期，5年以上價格昂貴。在儲藏中，一定注意防潮防蟲，否則成果將毀於一旦。