老三
花菜，又叫花椰菜，是一種低熱量卻富含膳食纖維的蔬菜，它含有豐富的維生素，其中b族維生素和c族維生素尤其豐富，能預防腫瘤，對高血壓、高血脂也有非常好的預防作用，此外菜花還有潤腸通便的作用，能有效的預防便秘。
花菜為白色花朵，在外形上有兩種，一種緊抱成團，一種的花朵散開。市場上有商家把散開的花菜稱作有機花菜出售，其實真正的有機花菜和外形沒有關係，它只是對花菜的種植環境有很高的要求。雖然花朵散開的花菜不一定是有機花菜，但是花朵散開的花菜，口感脆嫩也更易入味，所以在選購時儘量選擇散開的花菜。
花菜好吃的做法很多，比如素炒、炒肉、炒雞蛋，乾鍋花菜也是一種好吃的做法。
【家常乾鍋花菜】
材料：花菜1個
輔料：五花肉1小塊
佐料：鹽、醬油、白糖、味精、大蒜1個、小蔥白2根、小米辣幾個、青椒2個、幹辣椒適量、乾花椒少量、洋蔥半個
製作方法：
- 洋蔥洗淨切成絲抖散鋪到乾鍋底部。
- 把花菜簡單沖洗一下，掰下花朵，中間的粗梗不要，大朵的花菜全部掰成小朵。把花朵放入清水中，再加入一勺鹽浸泡10分鐘後沖洗乾淨。
- 五花肉洗淨去皮切成薄片。
- 大蒜剝殼洗淨切成小粒；小蔥白洗淨切成小節；小米辣洗淨切成小粒；青椒洗淨斜切成馬耳朵；幹辣椒剪成小節。
- 鍋中加水，大火燒開後加入少許鹽，然後倒入花菜朵，並加入一點植物油。水開後把花菜朵撈出瀝水備用。
- 倒出鍋中的水，把鍋燒熱後加入少許食用油滑鍋，然後放入五花肉片，爆炒至出油，加入大蒜粒、小米辣粒、小蔥白節、幹辣椒、乾花椒，小火翻炒出香味，再加入切好的青椒和焯過水的花菜朵，翻炒均勻後加入鹽、白糖、味精，再從鍋邊淋入少許醬油，繼續翻炒片刻，再淋入幾滴香油炒勻後即可出鍋，盛到放有洋蔥絲的乾鍋裡。
這樣做出的乾鍋花菜不用過油，少油更健康，但成菜一點不輸過油的乾鍋花菜，味道鮮香、口感脆嫩，帶點麻辣味更加下飯。
家常乾鍋花菜的製作要點：
- 花菜最好選擇散開的花菜品種，口感更脆嫩，並且更容易入味。
- 花菜的小花朵之間很容易隱藏灰塵和小蟲子，所以最好用鹽水浸泡沖洗後再進行製作。
- 乾鍋花菜加入一塊五花肉一起製作，能增加菜品的香味，如果沒有五花肉可以用豬油進行炒制。
- 花菜焯水時加入鹽和植物油，是為了防止維生素流失，加了鹽和植物油焯水的花菜顏色不會變色更好看。
- 花菜焯水的時間不能太長，加入花菜後水開即可撈出，焯水太久花菜煮軟會影響成菜的口感。
- 這道菜最好不加入豆瓣醬之類的醬料，否則醬香味會掩蓋花菜的清香味。
- 如果不喜歡吃麻辣的口味，小米辣、幹辣椒、乾花椒都可以酌情減量或者不放。
家常乾鍋花菜之疑問解答：
1、花菜沖洗後掰成小朵，為什麼還要用鹽水浸泡後再衝洗？
答：花菜先進行沖洗，只是初步洗掉花菜表面的灰塵和雜質，但是花菜是由很多小花密集組成，小花之間很容易隱藏灰塵、小蟲子和其他髒東西，掰成小朵用鹽水浸泡後再衝洗能更有效的把小花朵裡面的灰塵、小蟲子和其他髒東西清除乾淨。
2、為什麼花菜焯水時要加入鹽和植物油？
答：花菜焯水時加入鹽和植物油，一方面能防止花菜的維生素過量流失，另一方面能使焯過水的花菜不變色。
3、館子裡面做乾鍋花菜是把花菜先過油而不焯水，家庭製作也可以用過油的方法嗎？
答：當然可以先過油再製作乾鍋花菜，但是過油不僅費油，做出的乾鍋花菜還特別油膩，並且過油後的花菜維生素流失較多。所以在家庭中製作乾鍋花菜最好選擇焯水的方法，不僅省油，吃著還更健康。 
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荷么姑的煮婦日記
花菜怎麼炒好吃 ？ 這是一個有趣的提問。眾口難調，百菜百味。所處地域不同，人們的飲食習慣也有些區別。在此，說說自己的家常花菜烹製方法:
1. 食材: 花菜1000千克，五花肉250克，食用油50克，尖椒兩個，老薑末10克，蒜末10克，紅油豆瓣醬50克，食鹽少許，雞精5克，味精5克。
2.將花菜掰切成小塊狀，洗淨備用，五花肉去皮外之毛，切成3✘5釐米肉片，尖椒對破切成菱形塊，備好老薑末、蒜末各10克，紅油豆瓣醬用刀躲碎便於出味及上色。
炒鍋加熱冒青煙，下食用油50克略加熱，接著下切好的五花肉煸炒至肉片微卷，下老薑末，蒜末紅油豆瓣醬繼續煸炒至豆瓣醬酥香，然後加入備好的花菜、尖椒塊翻炒均勻，加入少許清水繼續翻炒3分鐘，放入食鹽，雞精，味精，大火加溫待湯汁收幹，起鍋裝盤，一道家常花菜烹製完畢。
3 .特點:鹹鮮微辣，色澤微紅，口感香脆
謝謝你的餐飲 ! 弘揚中華美食文化。吃在中國，味在中餐 !
a擺龍門陣
怎麼燒花菜好吃
花菜這個蔬菜的營養價值極好！無論是蘭花菜還是白花菜，他們的營養價值可以說在蔬菜中處於領導者的地位！
蘭花菜泥土豆泥做的太極
1.蘭花菜花朵向下，泡入溫淡鹽水中，1個小時後拿出來清洗乾淨。摘花朵，只要花朵。放入蒸鍋裡。
2.土豆去皮，切成塊。也放進蒸鍋裡。
3.開火蒸，把他們都蒸熟透。取出。
在分別把它們按成泥。
4.準備一份開水，加入食鹽，雞精，味精。分別加入到土豆泥和蘭花菜泥中。再用攪蛋器攪動均勻！
5.再拿一個圓碗，中間放一個S型的隔片，把兩種泥倒進去，在刮平，完成！
白花菜炒五花肉！
1.白花菜花朵向下，用溫淡鹽水泡1個小時，撈出洗淨。
2.五花肉洗淨，放入鍋裡，加少許料酒，煮一煮。撈出冷涼切片！
3.白花菜摘成小朵。
4.大青椒切絲，大紅椒切絲。
5.蒜切片，姜切絲。
6.熱鍋放少許食用油，放入五花肉煸炒！炒幹一點。
7.把五花肉放鍋一邊，加入蒜片，薑絲，郫縣豆瓣醬炒香，在合五花肉炒均勻。
8.放入白花菜朵，炒一炒，加入少許醬油翻炒幾下，再加入一些清水，悶熟花菜。
9.加入大青椒絲，大紅椒絲，炒均勻。
10.放入適量食用鹽，雞精翻炒幾下出鍋，撒上一些蔥花即可！
啊裡之門
花菜怎麼炒才好吃？
個人喜歡:乾煸花菜。
製作方法:選散花花菜，切成合適大小過油至8分熟備用，鍋裡放油把蒜片、薑片，花椒，幹辣椒段煸香放入花菜，調入鹽、味精、雞精，老抽適量（調色，可不放），翻炒幾下即可出鍋！
注:喜歡燒烤味的可放點孜然，也可放五花肉片一起煸炒。
黃魚vlog
製作：
1、花菜撕小朵洗乾淨，肉切片備用；在切好的肉片中加入料酒、醬油、鹽抓勻醃製，蔥、姜切絲，花椒、八角備用；2、花菜想炒的好一點，在炒之前需要把花菜洗淨，在熱水中焯一下，時間大概1-2分，期間加少許食鹽和油，可以讓花菜在炒的時候更入味；3、炒鍋燒熱放油，油熱放花椒、八角、蔥、姜炒香，放肉片炒熟，再放花菜大火翻炒，最後再加點蠔油；如果花菜搭配大肉的話，味道更佳。
快看看董媽愛生活
我很喜歡吃花菜，它的口感脆脆的，味道也很好，是我們日常生活中比較常見的食材
它的營養也是比較豐富的，含有蛋白質、食物纖維、多種維生素和礦物質、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分，它有著潤肺止咳、清化血管的功效
花菜的做法也有很多，我比較喜歡做腐乳花菜、花菜炒木耳、臘肉炒花菜等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單省時，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【花菜炒木耳】
青紅辣椒斜切成段，蔥切蔥花，花菜掰成小朵，然後放入鹽水中浸泡片刻，撈出沖洗乾淨備用
木耳提前放入清水中浸泡，將木耳泡發好以後，將木耳蒂撕掉，然後再將其撕成小朵備用
鍋中倒水，將水燒開後，放入一些食鹽，然後放入花菜焯燙一下，焯好後撈出瀝乾水分備用
另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋，炒出蔥香味後，放入花菜和木耳，大火翻炒幾下後放入青紅辣椒段，倒上醬油，放入食鹽和十三香，然後淋上一些水，大火繼續翻炒，將食材炒熟後，放上一點味精提味，翻炒均勻即可
【腐乳花菜】
取一碗，碗中放入幾塊腐乳，然後將其搗碎，倒入少許溫水，將其調和開備用
蔥切蔥花，大蒜切末，花菜掰成小朵洗淨備用
起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入花菜翻炒片刻，將其炒至變色後，倒入調好的腐乳汁，放入食鹽和一小搓白砂糖，翻炒均勻後，開大火收汁，湯汁快要收幹，食材炒熟後即可出鍋擺盤
【花菜炒臘肉】
幹辣椒剪成小段，蔥切蔥花，大蒜切末，臘肉切成大小適中的臘肉片，花菜掰好洗淨備用
鍋中倒水，將水燒開後，放入花菜焯至斷生後撈出瀝乾水分備用
鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入幹辣椒和蔥花以及大蒜末，炒出香味後，放入臘肉，倒入一點料酒，將臘肉炒出油後，放入焯好的花菜，倒上醬油和蠔油以及少許米醋，大火將食材炒熟後，放入一些雞精，翻炒均勻後即可關火盛出擺盤
好吃的花菜炒臘肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
說到花菜，很多朋友會覺得，這道菜不好做，因為花菜偏硬，調料很難入味。
事實上烹飪方法選對了，其實也能把花菜做的色香味俱全。
麥兜君今天就分享一道家庭版的乾鍋花菜，做法簡單，喜歡的朋友可以試試喔。
首先花菜，麥兜君建議選擇那種散開的花菜，這種花菜口感更好，而且易入味，其次需要番茄，青椒，等蔬菜搭配，最後調料需要豆瓣醬，生抽，鹽，蔥花。下面，我們看看具體的做法吧~
花菜洗淨，控幹水分，一定要控幹水分喔，否則下鍋後水太多，味道會像煮出來的一樣，失去了乾鍋的特點。
鍋裡放油，這時的油要比平時多點，油熱後，倒入花菜和蔥花，快速翻炒，待到花菜變得焦黃的時候，倒入番茄，這裡要注意，番茄需要提前搗碎，這樣才會大量出湯汁，快速翻炒，番茄汁明顯浸入花菜後，倒入青椒，翻炒幾下，烹入一勺生抽，一勺鹽，翻炒幾下，即可出鍋，香噴噴的家庭版乾鍋花菜就做好了。
麥小麥逛吃逛吃
乾鍋花菜
首先將花菜切成小塊，倒入有加鹽的水中浸泡十分鐘，撈出備用。
臘肉二兩切片，新鮮五花肉去皮切片備用
小米辣兩個切段，生薑切碎，蒜瓣切碎，大蒜苗切段備用。
鍋底放少許色拉油，將臘肉五花肉下鍋炒香出油，放入小米辣、生薑、蒜蓉炒香，倒入花菜翻炒一下加入三百克水，放鹽、味道、雞精、白糖、蠔油，中火燒乾水份，放入切好的大蒜苗段。
將洋蔥切成絲放在小鍋仔中，倒入燒好的花菜即可上桌。
乾鍋花菜。幹香，下灑下飯。微辣。
美食幸福哥
大家吃厭了花肉燒花菜、乾鍋花菜啥的，今天來款泡花菜炒雞胗，佐酒下飯特香。
■主輔料：
有機花菜洗淨水分瀝乾備用，調製泡菜水，泡小米辣原酸水置入保鮮盒，加薑片、白糖，放入有機花菜泡上30小時左右便好（花菜改小枝枝）
雞胗、切片加料酒，梅花鹽味精抓勻，來點澱粉再抓勻。
■鍋滑油，姜蒜爆香，幾粒小米辣，雞胗翻炒，加入花菜一起翻炒，根據自己口味調味，成菜開胃爽口脆微辣鮮香。
湖北餐飲俱樂部
當然是乾鍋有機花菜了味道不容錯過
A料:有機花菜青紅椒片洋蔥絲麥芹段
B料:薑片蒜片少許五花肉片
C料:生抽味極鮮雞味精胡椒粉料酒自制乾鍋醬少許老乾媽糖少許香油少許
製作:淨鍋燒油放入花菜過油斷生到處放入青紅椒片一同過油另起鍋加油煸五花肉放入姜蒜炒香下入乾鍋醬加少許高湯倒入花菜青紅椒片調味翻炒略微燒製淋少許香油出鍋放人鍋仔中鍋底加洋蔥絲麥芹絲裝入成好的花菜撒少許芝麻點上火帶火上菜
