從清宮中奢華至極的金甌永固杯，到尋常百姓家裡的一盞錫制溫酒器。
由金、銀、銅、錫、漆等材質製成的食器曾廣泛存在於中國人的日常生活中。
而當代，在玻璃以及其他現代合成材料的“圍剿”之下，這些傳統食器逐漸遠離了中國人的餐桌。
每年的4月7日是“世界衛生日”，旨在強調健康對幸福生活的重要性。
它們是否綠色環保？
長期使用會不會對人體健康造成危害？
在當下還有沒有生存的價值與空間？
在情懷之外，追本溯源，去探究傳統食器的本真面目。
客醉揮金碗
直到現在，人們還常說“金飯碗”一詞，這隱含了長輩對晚輩的期待，希望子女工作生活安穩、順意。
仿古代鴛鴦蓮瓣紋金碗
在當代，黃金食器更多是被大眾當作饋贈和收藏之用。
比如婚嫁或添子時，老人往往會準備一套金碗給後輩。
若以黃金作為食器，最大的優勢，還在於其物理性能非常穩定。
鏨海水瑞獸紋金盤（仿古）
但黃金作食器，有優點，也有缺點。
黃金具有非常好的延展性，利於成型，卻不便於使用。
因此，匠人在製作時嘗試通過很多方法進行改進，比如在選材方面增加金塊的厚度，通過反覆敲打來提升密度。
仿古龜蓋龍柄鴛鴦提樑壺
而且在敲打過程中，要注意儘量少退火，不要上火，因為一燒就會變軟。成型後，再進行砑光處理，還可進一步提升密度。
這樣做出來的成品才會更加堅硬，比重也比一般金器要高。
柿子壺
上世紀90年代中後期，由於國內外市場變化，加上電鑄成型等新技術的出現，金器市場逐漸萎縮。
不過這幾年情況又好起來了，市場越來越大，有定製需求的客人也不少。
鴛鴦形酒杯
部分精品、定製產品還得依靠手工，即便是到了技術已經非常成熟的今天仍舊如此。
傳統工藝品具有被大眾接受的空間，重點是要將老工藝與新設計結合。
仿古龜蓋龍柄鴛鴦提樑壺
如何結合？這個問題，還需要更多手藝人、設計師、研究者一起來思考。
悠然杯勺興
古裝劇裡常有“銀針試毒”的橋段，現在也還有很多老人家對銀筷、銀碗驗毒深信不疑。
確切地講，銀針試出來的是硫化物。古人所說的“毒”，主要是指砒霜。
古時生產技術落後，砒霜裡都伴有少量的硫和硫化物，和銀接觸之後發生化學反應，在銀器表面生成一層黑色的硫化銀。而一些不含硫但卻是毒物的物質（比如亞硝酸鹽），和銀針接觸並不會出現化學反應。
因此用銀來試毒不夠科學。
比起試毒，銀的殺菌功效反而應該成為我們當下關注的焦點。
蒙古人喜用銀碗盛馬奶，食物不易變質。這是因為銀器和水接觸後，有極微量的銀溶解於水，成為銀離子。
銀離子的殺菌能力很強，每升水中只要含幾百億分之一的銀離子，即可殺死水中大部分細菌。
但今天很多人不敢使用銀器，主要有兩個原因：
第一，銀在化學上屬於重金屬；
第二，擔心銀的純度不夠，摻雜有其他重金屬。
實際上， 這裡提到的“重金屬”是兩個概念，前者指在化學意義上密度大於4.5g/ cm3的金屬；而後者指汞、鉛等生物毒性顯著的重金屬元素，如果長期使用含有這類重金屬元素的銀器，確實對健康不利。
李時珍在《本草綱目》中提到銀有“安五臟，安心神，止驚悸，除邪氣”等功用。
在雲南民間也有很多關於使用銀的習俗：口腔潰瘍，用銀製品擦拭患處；小孩拉肚子，用銀飾刮痧；進山採藥帶一隻銀盃，盛水後不需加熱便可直接飲用。
它們的前提都是要使用好銀。
銀的性價比很高，作為食器使用至今仍很常見。小到做一隻銀勺、 一雙銀筷，大到打製一隻銀壺。
對器物之美的探索，對器物之善的追求，才是真正做到物盡其用。
髹盤糕菊芳
漆器最早是作為食器等日用之器出現在中國人的生活中的，如碗、盤、碟、 筷、酒杯、茶杯等，後來才逐漸出現了首飾盒、傢俱等。
1974年長沙馬王堆漢墓中出土的大量漆器餐具中，就有“君幸食”、“君幸酒”的字樣。
紅斑犀皮漆葵瓣式攢盒
例如上圖的攢（cuán）盒，就是一種分成多格用以盛裝食物的盤盒。
《紅樓夢》裡多次提到過它，材質多樣，尤以漆製為貴。在年節時分用來裝瓜果、點心之類的小食， 別有一番儀式感。
漆器由天然大漆製成，具有環保、質輕、防潮、防腐蝕等優勢。 一直沿用到清代，才逐漸退出了大眾日常生活的舞臺。
對於大漆，很多人有一種認識上的誤區，認為它是有毒的。
其實，當漆變幹之後，其化學成分會變得非常穩定，造成的皮膚過敏現象與特有的味道就會自動消失。
戧金刻飛獅紋大圓盒
稍稍留心，我們會發現中國傳統漆器食盒幾乎都是黑、紅、黃三色為主。
一是因為這幾種顏色看起來漂亮、莊重，符合中國人的傳統審美觀；
二是這幾種顏色更能凸顯出食物的色澤，增強食慾。
戧金刻飛獅紋大圓盒展開圖
漆器也是多元的，在不斷地推陳出新。
但如果漆器不以天然大漆而以化學漆為主要原料，嚴格來講，這隻算是漆器的衍生品或替代品罷了。
老饕袁枚嘗言：“‘美食不如美器’，斯語是也。”
好馬配好鞍，中國人的飲食文化從來都是與器物相輔相成。
希望有朝一日，傳統食器能被摒除誤見，重回日常生活的舞臺。
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