膠原蛋白所創造的美容神話，幾乎讓每一個女人都為之痴迷。但是，你吃的膠原蛋白真的變成你身上的膠原蛋白了嗎？

2019年9月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了8款熱銷的膠原蛋白產品，為大家解密膠原蛋白的美容神話。

測試產品

測試指標

氨基酸評分：是反映蛋白質營養均衡程度及其在人體中的利用率高低的指標之一，得分越高，營養越均衡，人體利用率也越高，反之亦然。

測試結果

1、氨基酸評分測試結果顯示，由於缺乏人體必需的色氨酸，膠原蛋白氨基酸評分普遍較低。顏如玉、Lumi、康恩貝等7款產品得分均為0，說明膠原蛋白本身營養極為不均衡，多大程度上能被人體吸收利用要打上問號。

2、所謂“小分子膠原蛋白肽吸收率更高”的概念也受到質疑。因為人體的膠原蛋白是在遺傳基因（DNA）的指導下在細胞中合成，利用的是各種食物蛋白分解所提供的氨基酸，而不是這種蛋白或肽本身。吸收率和利用率是不相同的概念。

3、8款膠原蛋白產品僅為普通食品（或飲料）而非有具體功效的保健食品，因此，美白、祛皺、抗衰老等功效都有很大疑問，消費者需要注意。

7款膠原蛋白氨基酸評分為0

對於膠原蛋白，女性消費者最關心的當然是它的美容功效，而這種功效實際上與膠原蛋白在人體中的利用率有關。

蛋白質利用率是食物蛋白質營養評價常用的一種方法，它是指食物蛋白質被消化吸收後再人體內被利用的程度。

食物蛋白質的利用率越高，說明它更能促進人體蛋白質的合成，通俗來講就是補充身體蛋白質的效率更高。

《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》指出，氨基酸評分是一個常用來反映食物蛋白質營養均衡程度及利用率的指標。

那麼，深受廣大女士喜愛的膠原蛋白到底能不能被人體利用呢？它的氨基酸評分究竟有多少？

檢測結果顯示，8款膠原蛋白中除了健安喜氨基酸評分為1外，其餘包括顏如玉、康恩貝、禾博士、海王等7款產品的氨基酸評分均為0，說明膠原蛋白營養極為不均衡，多大程度上能被人體利用成疑。

為什麼膠原蛋白的氨基酸評分都如此的低？

膠原蛋白都缺乏色氨酸，色氨酸是人體必需氨基酸，所以膠原蛋白的氨基酸組成跟人體需要的相差甚遠，因而氨基酸評分大都是0。

單從氨基酸評分的數值來看，膠原蛋白本身是難以被人體吸收利用的，單純補充食物膠原蛋白是無法直接變成人體的膠原蛋白，即以形補形是一個誤區。

由此可見，膠原蛋白實際上並非什麼神奇的食物，較低的氨基酸評分讓它的除皺、祛斑、細膩皮膚等美容功效變得難以站得住腳。

從目前的研究來看，無論是國內還是國際上，膠原蛋白的美容功效是缺乏足夠或者是權威的證據。

此次送檢的8款膠原蛋白產品裡，顏如玉、康恩貝、禾博士、海王等7款都只是屬於液體或固體飲料，而非具有具體功效性的保健食品。

因而，消費者不妨換位思考一下，如果膠原蛋白生產商家真的做了美容功效實驗，那這些產品應該貼上“藍帽子”成為光明正大的保健食品，而非普通的飲料。

小分子膠原蛋白肽吸收率更高？

“分子量低於2000道爾頓，吸收率更高”、“水解魚膠原蛋白低聚肽、效果更好”，許多商家開始利用分子量或者膠原蛋白肽的概念做文章。

不過，以分子量更小的膠原蛋白肽代替膠原蛋白，效果就更好嗎？其實也有很大疑問。

膠原蛋白本身一種分子量很大的化合物，經過人體胃部的消化後，可以水解成分子量更小的膠原蛋白肽。

換句話說，胃部也能將膠原蛋白水解成膠原蛋白肽，直接吃膠原蛋白肽只相當於減輕了胃部的一部分消化負擔。

從這個角度來看，食用膠原蛋白肽的確可以提高它的消化率或者吸收率，但是效果如何卻是另一回事。

著名營養師王興國撰文指出，無論是分子量極大的蛋白質，還是分子量較小的肽，只要經過口服進入胃腸道，最終都會被消化分解，變成與普通食物等同的氨基酸。

“人體的膠原蛋白是在遺傳基因（DNA）的指導下在細胞中合成，利用的是各種食物（蛋白）所提供的氨基酸，而不是這種蛋白本身。”王興國解釋。

所以，吃膠原蛋白或者膠原蛋白肽都不會直接增加身體內的膠原蛋白，況且膠原蛋白的氨基酸比例也極不合理，人體更難利用它們所提供的氨基酸。

但是，依然有些商家不願放過分子量這個噱頭，認為它們的產品是小肽，無需消化能直接進入血液。

“某些小肽是可以進入血液，但卻無法進入細胞，而且小肽也不是合成蛋白質的最小單位，氨基酸才是。”王興國對此表示。

中國農業大學食品學院副教授範志紅也撰文表示，商家口中的食物膠原蛋白無法被人體胃腸消化，非要吃“膠原蛋白水解物（肽）”的說法，多少是有商業忽悠嫌疑。

飲食得當人體可不斷合成膠原蛋白

實際上，影響人體膠原蛋白合成的因素眾多，除了最重的基因（DNA）外，還有年齡、心理狀態等。當然，飲食也非常關鍵。

在生物機制中，膠原蛋白的合成原料有兩種比較特別的氨基酸：賴氨酸和脯氨酸。但，需要經過“羥化”的化學反應後才能參與合成。

“賴氨酸和脯氨酸的羥化需要維生素C的幫忙。因此，缺乏維生素C的時候，身體膠原蛋白的合成會發生障礙。”中國農業大學食品學院副教授範志紅撰文表示。

範志紅解釋，骨骼、筋腱、皮膚等地方都需要膠原蛋白，特別是血管外壁的結締組織，其中主要成分也是膠原蛋白。如果缺乏維生素C，血管壁的維護會出現問題，皮下、內臟等就會出血，也就是得了壞血病。

“美麗的皮膚不僅需要膠原蛋白，還需其他維生素、鐵、鋅等營養素，以及良好的血液循環，適當的激素水平。”範志紅補充指出。

這些營養素都可以從普通食物，如蔬菜、水果中去獲取，且難度也不大。單純地補充膠原蛋白，最多隻能增加氨基酸的供應，但解決不了營養素缺乏的問題。

因此，簡單來說，只要提供優質蛋白加上維生素C等營養素，人體理論上就能源源不斷地合成膠原蛋白，美麗的秘訣並不鮮見。