中国文字博大精深，尤其在起名这件事上，让人叹为观止！音译、意译、一词多意，有些取名背后的缘由，你可能想破脑袋也想不通。
美食这条路上，从名到实，有些坑，只有“吃”过才知道有多深！盘点美食界的八大“误会”，来吧，上菜！
肉骨茶里没有茶？
有多少人以为肉骨茶是加了茶叶炖的猪骨汤？
肉骨茶，其实是道舶来菜，这个名字也是音译过来的。在马来西亚这道菜叫做“bak kut teh”。这个名字源自马来西亚沙巴地区肉骨茶之父：李文地。
李文地是福建人，二战后在沙巴地区贩卖自己熬制的家乡炖骨肉，时间久了顾客便给他取了个外号叫“肉骨弟”。闽南话中“弟”的发音和“茶”字发音相似，所以当地人便把这道菜称呼为“Bak-Kut-Teh”。翻译成中文便成了“肉骨茶”。
所以肉骨茶其实跟茶没啥关系，它实际上是一道由猪肋骨和药材炖的汤。汤料中有传统中药和一些香料，例如当归、枸杞、桂皮、甘草、茴香、蒜、胡椒等，猪骨和这些药材熬煮多小时才能成就这道美味。
北极贝不是来自北极？
吃日式料理，北极贝是经常出现的食材，而且一般归类在刺身里。把北极贝理所当然想象成北极附近海域产出的一种贝类，有这种想法的肯定不在少数。
实际上北极贝跟北极一毛钱关系都没有！不仅如此，它还不是生的，是熟的。来吧，一起来了解这个让人震惊的真相。
北极贝学名叫做：库页岛马珂蛤，是双壳纲马珂蛤科的一种贝类。主要来自于日本北海道北部和朝鲜半岛东部的冷水水域，也有来自加拿大北太平洋及北大西洋海域，但都跟北极没关系。
为啥叫北极贝？因为在日本，这种贝类被称为“北寄贝”，是根据日语中北海道方言阿伊努语的“ポキセイ”一词音译而来。到了中国又变成“北极贝”，跟商家费力拉高产品形象不无关系。
北极贝颜色妖艳，“腥”味很淡，即使吃不了生食的人往往也能接受。其实这是因为北极贝根本不是生的。国内吃到的北极贝一般都是在捕捞之后，为了保证鲜度，快速加工烫熟并急冻，最后全程冷链运输来的产品。
螺蛳粉里没有螺蛳？
原谅一个非柳州人对螺狮粉的想象是这样的：
但实际上当你在店里吃或买到的袋装粉做出来的样子是这样的：
螺蛳粉里确实没有螺蛳，但原因倒是情有可原：之所以叫螺蛳粉，是因为精髓全在那一锅螺蛳熬制的汤底里。洗净后的螺蛳先爆炒，再加入筒骨、辣椒、葱、蒜、姜以及各种香料小火慢炖，螺蛳肉的美味全部融进了汤里。
虽然没有螺蛳，但一碗正宗的螺蛳粉端上来：白粉红油，上面铺满了赤红的花生米、黑亮的木耳、鲜绿的蔬菜、金灿灿的腐竹、还有销魂的酸笋……美味面前，一切都可以原谅。
肉桂≠桂皮？
肉桂是啥？吃货的脑海里会立马跳出妈妈每次炖肉时都掰几片放在锅里的“神奇树皮”，能让炖出来的肉香气扑鼻，妈妈说，它叫“桂皮”。以至于后来吃到肉桂卷、苹果肉桂派这些西点时，还一直以为此肉桂就是桂皮……
实际上，用在西点烘焙或咖啡中的肉桂一般是锡兰肉桂（Ceylon Cinnamon）。它的颜色浅黄偏褐，味道柔和而略带甜香。
中餐中的桂皮又被称为中国肉桂（Cassia Cinnamon），相比锡兰肉桂，它的颜色较深，又硬又厚，味道比较热辣、辛香。但在炖肉、卤菜时加入它，有去腥提香的作用。
抹茶≠绿茶粉？
抹茶，以它那浓烈的绿以及独特的口味吸引了一批死忠粉。不太了解茶的人可能会将抹茶简单地理解为绿茶粉，但实际并非如此。
抹茶也叫碾茶，是蒸青绿茶的一种。据资料记载，绿茶的蒸青制法，是从中国传至日本的。但碾茶和传统的蒸青绿茶在种植和工艺上又有区别。
日本对碾茶的生产标准相当严谨。首先制作碾茶的原料要在采摘前20天进行覆盖遮光。其次采摘下的新鲜茶叶要当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法，然后不经揉捻进行干燥。最后用磨碾磨成细微粉末。若没有这些种植和工艺要求，制作出来的茶粉，只能是绿茶粉，而不能称之为抹茶。
海胆吃的不是胆？
海胆，张扬的外表下包裹着黄澄澄的“宝藏”。不管是原粒鲜吃还是海胆蒸蛋，那丰腴的口感和带着海水味的鲜甜能让爱的人无法自拔。
但好吃的同时也有一丝疑惑：这吃的是……胆吗？这误会大了。海胆的食用部位即黄橙橙的部分其实属于生殖腺，听到这个名词你可能觉得没食欲，但它吃起来却鲜美无比。这种鲜美来源于高含量的甘氨酸、谷氨酸和超过20%的脂肪含量。
另外告诉你一个惊悚的事实：海胆、蟹黄、白子、雪蛤，好吃的都是生殖腺……
黄喉不是喉，毛肚不是肚？
火锅食材也是见证“中国人什么都吃”的有利证据，看看菜单里都有啥：黄喉、毛肚、百叶、脑花、郡肝……简直能脑补出一幅活灵活现的动物肢解图。
虽然我们知道这些都是荤类，都来自动物的某一部位，但再具体点可能就卡壳了。毛肚应该是肚，黄喉……是喉？错！毛肚、牛肚、千层肚、百叶都是指牛的胃。黄喉也不是喉咙，它来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管。脑花和郡肝倒比较好理解，就是你认为的猪脑、鸡胗、鸭胗。
松露巧克力不含松露？
你可能吃过松露巧克力，这种外表粘满可可粉的甜点入口即化，细腻香醇，非常美味。
你也可能知道松露，它是“蕈类贵族”，因产量稀缺又受热捧，身价非常高。
但你知道松露巧克力与松露有啥关系吗？答案是没有关系。
松露巧克力的制作原料有巧克力、奶油、黄油、朗姆酒等，就是没有松露。唯一能跟松露扯上关系的是它的外形，跟黑黢黢的松露有些像 ，撒点可可粉据说是模拟松露才出土的样子……
看完这些误会，是不是涨了不少知识？当然“误会”这件事就像雾里看花、水中看月，有时候看不明白也是一种美与幸福，对于吃货来说，好吃才是王道，管他叫啥名是啥部位呢！吃货的人生不一定要明白，但一定要够！美！味！
閱讀更多 蘇茶網 的文章
