“偶爾吃還是絕味的，個人不太喜歡甜辣的口味”

“不知道別的地方，但我和我室友都是湖北的，只吃周黑鴨”

“中三角特色，湖南絕味湖北周黑鴨江西煌上煌。門店都是全國覆蓋，各有優劣”

通過街邊採訪，小編髮現大多數人還是比較喜歡吃鴨脖的，因為它啃起來就欲罷不能，越辣越想吃。同樣讓人著迷的還有衛龍辣條、泡椒雞爪、老乾媽等，而主營烤鴨的全聚德已經沒人去吃了。

面對巨大的鴨脖市場，周黑鴨卻倒下去了，而煌上煌逆勢挺進兩湖地區，在周黑鴨和絕味的家門口展開較量。

一、鴨脖行業風起雲湧，周黑鴨掉隊，絕味煌上煌逆襲

目前的鴨脖市場，形成了周黑鴨、絕味、煌上煌三巨頭，截至2019年上半年，絕味擁有10598家門店，煌上煌擁有3300家門店，周黑鴨擁有1300家門店。在市場份額上，絕味佔比12，周黑鴨佔比9%，煌上煌佔比5%，紫燕百味雞佔比3%，久久鴨脖佔比1%。

但是在業績上，鴨脖老牌企業周黑鴨卻掉隊了。從2017年起周黑鴨的淨利潤就出現了增長乏力的態勢，2018年公司淨利潤果然出現了大幅的下滑，到2019年上半年，僅實現2.24億元，降幅超30%。相反，絕味和煌上煌的淨利潤卻以每年近20%的增速增長。

二、鴨脖行業增長穩定，頭部企業市場份額仍有較大提升空間

那麼煌上煌的業績增長這麼好，到底是什麼原因呢，難道人們真的越來越愛吃鴨脖了麼？

首先，鴨脖滷製品行業發展迅猛，帶動企業向上。我國休閒滷製品行業發展迅猛，到2018年底，市場規模達到了360億元，其中絕味、周黑鴨、煌上煌合計佔到其中的95億元，到2020年市場規模有望達到810億元。頭部企業仍有較大的市份額提升空間，發展潛力巨大。所以說，人們確實愛吃鴨脖了！

其次，煌上煌更換管理層後，開啟大幅擴張模式。2012年就上市的煌上煌，因為管理體制保守，公司經營一直不慍不火，甚至2013-2015年公司淨利潤出現了大幅的下滑。但是到了2017年，公司更換管理層，便開始放開手腳幹了。2016年公司門店有2500家，到2018年增加到了3300家，2019年公司預計繼續新開1000家。2018年煌上煌進入兩湖地區，開始進軍周黑鴨和絕味的大本營。大幅的擴張是煌上煌保持業績增長的重要動力。

第三、成本控制合理，毛利率提升明顯。目前，煌上煌的成本原材料主要是鴨子等家禽的副產品，但是隨著這波豬價上漲週期，作為替代品的雞鴨價格也出現了上漲，公司為了應對成本端的上漲壓力，早就開始了大規模的存貨。2016到2018年公司存貨從3.6億元增加到了5.4億元。