普洱熟茶比較溫和，口感溫潤順滑，因此深受很多茶友的青睞。但根據茶友反映，有些熟茶在喝的時候感覺茶湯很薄，這是為什麼呢？

▲普洱茶熟茶茶湯

今天，國家高級評茶師、旗·艦·店“普洱藏家”掌櫃、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師，就來為我們談談影響普洱熟茶口感較“薄”的4大因素。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，師從“普洱教父”白水清，歷年收藏了百年宋聘號、1952年甲級紅印、50年代無紙紅印、88青餅等珍品老茶。如今，魯文鋒闢有《普洱老茶講堂》欄目，整理發佈在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享。

▲普洱藏家總店

一般我們評價一款熟茶的口感，都會用“厚”或“薄”來形容。什麼意思呢？茶湯滋味具備飽滿度、穿透力和體感強度，就是“厚”；而茶品內含物太少，導致口感寡淡，就是“薄”。

一、導致普洱熟茶口感較薄的因素

1、原料產區特性起決定性影響

普洱茶具有“越陳越香”的特質，但不等同於“越陳越濃”，這與原料產區有著莫大關係。品種資源，以及地理環境的不同導致熟茶內含成分的差別，也造成了熟茶厚薄度的不同。

▲茶樹

2、等級高低和熟茶的厚薄關係較大

一般而言，高等級的熟茶茶湯容易厚，但不耐泡，而等級偏低的熟茶雖然耐泡，通常茶湯並不會厚不到哪裡去。

即便在渥堆發酵中粗老料的一些纖維素、半纖維素轉化成水溶性成分，厚度也難以達到高檔料水準。

▲普洱熟茶發酵

3、拼配工藝影響熟茶厚薄度

普洱熟茶的拼配工藝同樣對厚薄度有著較大影響。如果茶底單一，則出湯順序較為一致，就算一開始有厚度，但也不會持久。

而有著良好拼配工藝的熟茶，茶底多樣帶來出湯順序不易，就可以長時間保持茶湯厚度，不會致使茶底掉水。

▲普洱熟茶茶湯

4、發酵工藝也是影響熟茶厚薄度的重要因素

太輕或過重的發酵度，都會讓熟茶的湯感偏薄。輕度發酵不易激發熟茶的內質，導致內含物沒有被充分析出，但經過陳化後期會改善。

重度發酵會提前透支熟茶的內質，尤其是發酵過頭的茶，有濃度，沒厚度，這就是經典的“醬油湯”的由來。

▲醬油湯熟茶

那麼，普洱熟茶如何挑選呢？

二、選購熟茶4大要點

1、聞茶味

茶品沒有異味雜味，將茶品拿至鼻邊輕輕嗅聞，能飄蕩出一股熟香的茶品為佳。

茶容易吸附其它異味，有些倉儲條件不好的茶品，更可能長年累月浸泡在這種異味中，早些年普洱茶給人黴味、臭鋪等印象，大約都與倉儲不當有關。

▲發黴的普洱茶

2、看茶湯

茶湯杯底沉澱的雜質量要少，茶湯呈現清澈酒紅透亮者為佳。

一般茶品沖泡時杯底也會有些沉澱物，例如碎葉、葉背絨毛等等，這是正常現象，但是如果靜置一段時間後，沉澱出過量的雜質，那就要特別注意了。

▲2000年7572熟茶茶湯·普洱藏家珍藏

3、觀葉底

葉底避免出現碳化屑末，也應避免葉緣大量焦黑，這可能是渥堆過程中溫控不當。或是渥堆過頭的現象，是製茶工序上有失誤的結果。

4、品口感

雖然口感隨個人喜好而有不同。但是如果茶湯入口後，覺得水性生硬、或淡而無味、或乾燥鎖喉等現象，那麼無論如何不能算是好茶品了。

▲經典7581熟茶磚·普洱藏家珍藏

畢竟，買茶就是為了品飲，不適合自己的茶就一定不是好茶。