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大家好，今天與你分享的是一道家常菜炸酥肉。這是一道很普通的家常菜，家家都會做。不過，炸酥肉想做的口感酥脆，肥而不膩還是有點小竅門的哦。下面就把這道炸酥肉的做法分享給各位朋友。
食材準備：五花肉、豆腐乳、十三香粉、料酒、雞蛋、糖等；
製作方法：
1、 將五花肉改刀成條；調味盆中放入豆腐乳一塊，加入適量料酒、白糖，將豆腐乳按壓碎，調成醬汁；
2、 將改刀後的五花肉條放入調味盆中，與醬汁一同抓勻；接著放入適量的十三香粉、加入一個全蛋，再次抓拌均勻，放置一邊靜置20分鐘醃漬入味；
3、 在醃漬好的肉條中加入適量幹澱粉，抓拌均勻；
4、 火上熱鍋，寬油，油溫4成熱時，將裹好澱粉的肉條逐條、分散的下入鍋內炸制，至肉條定型、呈現淺金黃色時撈出控油；
5、 油溫升高至6成熱，將炸過的肉條再次進行復炸，炸到表面金黃時即可撈出，放在吸油紙上吸去多餘的油脂，即可裝盤；
溫馨提示：
1、 因豆腐乳含有大量的鹽分，因此醃漬時沒有加鹽，重口味的朋友可以適量添加；
2、 炸肉時，肉條要逐條、分散的下入鍋內，以免粘連；
3、 高油溫復炸，能將初炸時肉條吸入的油脂迅速逼出；
4、 在炸好的酥肉上撒上椒鹽，就成為一道椒鹽酥肉；
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