在街边，总能看到打着大大的"买一斤送半斤"招牌的枣糕店门口排着长队。刚出锅的枣糕独特的香甜味道，还没等我过去就已经传过来了，闻到这香气，口水都要流出来了。 热乎乎的，吃上一块，身体中的能量都被补满了似的，干事情也更加有动力了！
By 良润烘焙
枣糕不光好吃做起来也不难，现吃现做，刚出锅热乎乎的枣糕，根本不需要排队！自己做的也超级松软和细腻，入口后还捎带着些许枣的颗粒感，甜而不腻，回味悠长，吃完一块还想再吃一块！
红枣糕
· 主料 ·
去核大枣 〡95g
· 辅料 ·
鸡蛋 | 4个
红糖 | 65g
玉米油 | 65g
小苏打 | 2g
核桃碎 | 30g
牛奶 | 75g
蜂蜜 | 30g
蛋糕粉 | 120g
盐 | 2g
· 做法 ·
1.准备原料
2.大枣去核后备用、核桃仁切碎备用,红枣肉与牛奶一起加热煮至40-50℃
3.用料理棒搅打成红枣泥（想吃到枣肉的话可以少打一会），放置一旁备用
4.蛋黄加红糖搅拌至红糖融化
5.把打好的枣泥加入蛋黄液中搅拌均匀
6.依次加入核桃碎、蜂蜜、玉米油，搅拌均匀
7.将三分之一的红糖加入蛋白中，打蛋器高速打至大粗泡，加入剩余的二分之一红糖打至蛋白腻且能流动的状态，加入剩余的红糖打至8分发
8.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
9.再与剩余蛋白霜翻拌均匀
10.然后筛入低筋面粉、小苏打和盐，翻拌至看不见干粉即可
11.倒入18*18cm方形活底不沾模具，倒入模具八分满
12.放入烤箱上下火170℃，40分钟，出炉后轻震出热气,倒扣在晾网上
「蒸枣糕」没有烤箱的小伙伴可以试试这个蒸制的做法，味道是一样的美味！
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