夏天的風40101
這個提問有些一概而論，以偏概全了。答案肯定是吃的，我們都知道廣東菜（粵菜），味道偏於清淡，但是不能說不吃辣，只是因人而異。
我國飲食文化有很大的差異，無論是南北地區，還是八大菜系，所烹飪的味道都有自己獨特的特點，都有一個共性是：色、香、味俱全。而粵菜作為四大菜系之一，主要由三種風味組成，包括廣府菜、潮汕菜、客家菜，味道有所差異，但是有兩個共同點，就是口味清淡，選材精細且多樣。因此給大家造成了一種錯覺——廣東人不吃辣椒，而且各大餐廳所出餐品較為清淡，像白切雞等，主打的是原汁原味，再配上一些調料，味道比較鮮美。
廣東菜口味的形成與它的地理位置和風土人情有很大的關係，靠近沿海，物產富饒，取材多樣。不單單是烹飪海鮮，廣東菜出名的還有早茶和湯類，而烹飪手法以小炒為主，輔助煎、炸。之前點過客家菜，一個豆腐，也是先煎再炒的，香味撲鼻，口味清淡，這也是廣東菜的主要特點，清而不淡，油而不膩，味道卻不失鮮美。還要說一點是，廣東的炒河粉也是我的最愛。
那麼，上面說到廣東菜以清淡為主，而且很多人吃飯時尤為喜歡喝湯，所以在外地人看來，覺得很稀奇。尤其對於四川、重慶的朋友來說，沒加辣椒的菜吃起來如同嚼蠟。其實，不是不吃辣椒，只是大部分人吃的比較清淡。清淡的飲食已經成為廣東人的飲食習慣，倘若去餐廳點餐時，如果指定做菜加辣，廚師也會滿足你的口味。
所以說我覺得這個問題，提問的比較片面，你可以說飲食清淡，而不是不吃辣椒，兩者之間是有區別的。我就認識一個朋友，是比較喜歡吃辣的廣東人，作為土生土長的廣東人，可能從小就習慣吃清淡的菜，而且自己做菜時，也會以清淡為主，畢竟成長環境對一個人的影響是很大的。但是當成年後，南來北往，走的地方多了，品嚐的食物多了，就會形成自己獨有的飲食習慣。
很多人不知道的是廣東菜其實源於中原地區，而且距今已有兩千年的歷史了，至晚清粵菜才趨於成熟，形成了自己獨特的菜系。並且廣東靠近沿海，不僅吸收內陸的飲食特點，還貫穿了西餐的文化，經過不斷的吸收、磨合、汲取，還融合了廣東人民的智慧，才形成了今天廣受歡迎的粵菜菜系。
廣東人口眾多，四通八達，南來北往的人非常多，還居住了很多海外華僑，所以它的飲食也流傳的較為廣泛。人們常說“食在廣州”，可見粵菜在人們心中的地位非同一般。較為清淡的飲食讓人們普遍都能接受的原因，不止在於即使少放辣椒，而它多種多樣的調料依舊能烹飪出色香味俱全的菜品；更在於它是新世紀健康飲食的典範。換句話來說，不論廣東還是我國的其他地區，目前飲食主打的都是健康，而現在追求健康的人們也更加喜歡原汁原味的菜品。
所以說，世界之大，無奇不有。不要站在單一的角度去看問題，很容易一葉障目。當我們的人生多一點閱歷和經驗，就不會感到驚訝了，尊重並熱愛我國的飲食，去傳播普及我國的飲食文化，以包容的心態去看各地的風土人情，你會收穫更多！來廣東一定要喝茶，再去外面走一走，感受不一樣的風景。
木木吖｜文
佘小廚
很高興回答您的問題。為什麼廣東人不吃辣椒？就是因為怕辣啊，而且還特別上火。由於廣東地區氣候潮溼，容易上火。如果吃了馬上喉嚨痛，喉嚨發炎，咳嗽，不誇張的講，說話都能噴出火啊。所以就不吃。
我覺得我自己作為85後的廣東人，其實對吃辣椒並不是那麼的排斥，還是可以接受微椒的呢。我覺得父輩們，對辣椒是真的非常排斥。我的嫂嫂是貴州人很能吃辣的，有一年過年的時候，在我們老家他自己炒了一盤辣椒，在炒的時候整個廚房飄出很濃的辣椒味，非常嗆的那種，我父母都接受不了，呱呱叫，哈哈，我是覺得挺搞笑的，我嫂子還說他們很誇張。
其實我想說，老廣人真的一點都不吃辣椒，一點點都不行。80、90後還可以，有些年輕人廣東人比湖南人還能吃辣的呢。其實和個人的飲食習慣也有很大的一個關係在裡面。有一句話叫習慣就好。不知道朋友們你們對吃辣椒怎麼看的呢？歡迎留言評論關注黃皮妹妹喜歡我的，請點贊轉發。
黃皮妹妹私房菜
說廣東人不吃辣，不完全對，廣東人還是有吃辣椒的，粵北地區樂昌和南雄的廣東人吃辣椒絕不會輸給江西湖南人，我也是正宗廣東人，從小和四川人湖南人貴州人交往，養成吃辣椒習慣，沒有辣椒吃不下飯，年輕的時候一湖南同事不服，說我廣東人不敢吃辣椒，想和決鬥吃辣椒，讓食堂廚師各炒兩盤朝天辣椒，各兩斤重暈，讓我和他比試，不準喝水，只有吃辣椒，誰先吃完誰勝，廚師是湖南人，也嘲笑我，讓我認輸，我冷笑一聲，僅二分鐘吃完，那位同事和廚師看呆了，其實廣東人本來就是可以吃辣椒。
南國春暖
廣東人普遍有一個誤區，辣椒的東西就是熱氣，其實，我本人感受的，是吃辣椒不上火，吃胡椒比較容易上火。
吃辣椒的同事，帶我吃去湖南菜，我覺得辣的厲害。自己搞些“微辣”菜，吃起來還可以。
我家人，特別是父母不吃辣椒，我們從小就不辣。在廣州生活三十多年的我，慢慢也吃點辣，這是跟同事學的啊。
廣東氣候溼熱，讓人對辛辣的東西不感興趣。也有吃得太寒涼的，吃出胃寒者有之。
近年，發現市場上的辣椒非常多品，不辣的辣椒很多。不吃辣大可放心把它當菜吃。
閒適人家
我是廣東人啊我吃辣椒特別辣的呢！無辣不吃飯呢！我也不會上火的啊！吃習慣了，我們廣東人吃清辣的不喜歡吃麻辣和酸辣。純辣味道不喜歡麻辣味道而已。
黑玫瑰255810911
在大部分廣東人眼裡，吃辣基本等於上火，如果你身邊有廣東的朋友，你一定對上火這個詞不陌生。
敢於在換季的時候吃辣的廣東人，絕對是狠人了。
因為在廣東，沒有什麼大病小病是上火不能引起的。
而一旦你的身體有點不適，
他可能會這樣問你，
你今天身體不舒服？
是不是上火了？
你今天怎麼聲音有點小？
是不是上火了？
你牙疼？
是不是上火了？
吃辣後，廣東人的內心戲
即便你難得邀請了一個廣東朋友去吃火鍋，一吃完他們可能會馬上拼命灌幾杯涼茶
廣東人不吃辣，主要是地域水土的原因。四川人吃辣可以驅寒除溼，但廣東人吃辣就相當於引火自焚了。
廣東地處嶺南多瘴氣，亞熱帶季風氣候，夏日長高溫潮溼，導致體質溼熱、虛火旺盛，一不小心就上火爆痘發炎便秘拉肚子，這也是涼茶是廣東人肥宅快樂水的原因。
其實粵菜分廣州菜、潮汕菜和客家菜。其中客家菜就有喜辣的特點，所以廣東人並非都不吃辣。
在廣州，需要排隊三小時以上的餐廳基本是牛肉火鍋，川菜。
隨著來自四面八方的人彙集到廣東，帶動了越來越多的廣東人變成了無辣不歡的人。
所以以後別再問廣東人
你們是不是
從小到大沒吃過辣椒
難道
海南人都會徒手劈椰子嗎？
開箱呀紅
先看看三個現象：
一，外省人在廣東工作的，他們吃辣椒為什麼不上火?他們的後代，在廣東出生長大，為什麼吃辣椒不上火?
二，廣東的湘菜館和川菜館都是外省人去消費嗎？肯定不是。其實大量的廣東人吃辣椒。
三，外省人都吃辣椒嗎？顯然也不是這樣，我就知道湘鄂雲貴川也有個別地區不吃辣椒。
吃辣椒上火，應該是個體差異造成的，不能說所有廣東人不能吃辣椒，也不能說廣東的水土不適合吃辣椒。
不吃辣椒，應該與辣椒，與水土都沒關係。而是與飲食習慣有關係，廣東老年人絕對不吃辣椒，說明他們觀念傳統守舊，改革開放以後的年輕人就不同了，他們敢於嘗試，喜歡刺激。中小學生更不必說了，天天吃辣條。
吃辣椒確實上火，燒烤也上火，油炸也上火，烘焙，乾煸，哪個都上火，其實就是你心理上火。人的身體適應能力是很強的，我就有切身感受，平時百無禁忌的人，他吃什麼都不上火。相反，越是飲食講究，這也不能吃，那也不能吃，吃什麼都上火。
其實，廣東人不吃辣椒，和廣東人喜歡喝老火湯一樣，是廣東傳統飲食的一個陋習。
國際政治研究中心
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
前一段，廣東遭遇颱風時。一張“廣東人最後的倔強”的圖片爆笑網絡。超市被一掃而空，孤零零唯獨落下的就是那幾盒辣椒了。圖片以此來說明廣東人是多麼的憎恨辣椒。
這個說法如果放在廣州周邊還是正確的，廣府人的確很少吃辣椒。但並不能說廣東人不吃辣椒，無論是在廣東的地方小吃以及粵菜的特定菜餚中，都有辣椒的存在。
（韶關樂昌的梅花子薑辣椒醬）
而且在一些地方，辣椒還吃得比較瘋。特別是粵北地區，簡直和湖南菜沒有什麼區別。如樂昌著名的梅花子薑辣椒醬。以為你在湖南嗎？不！你在廣東。
（潮汕地區的生醃血蚶）
另外，粵西，粵南，以及潮汕地區都有辣椒的存在。湛江白切雞，蘸辣醬的吧？簸箕炊蘸辣醬的吧？潮汕生醃類哪個不放小米辣？
（客家紫金辣椒醬）
所以這個問答所下的結論，只有30%是正確的，另外70%都是毫無根據的。大名鼎鼎的紫金辣椒醬，可是我的最愛，那就是廣東出的哦。
所以這個問題實際上問的就是廣府地區的人為何不吃辣椒。而狹義的粵菜其實也指的是廣府菜。因為無論是雷州半島，還是客家潮汕地區，都有大量的吃辣存在。而且一些地方甚至不比江西湖南嗜辣程度差。
那麼為何廣府地區的人們不吃辣椒呢？這主要有三個原因。
（五柳炸蛋在廣府地區已經算口味重的）
第一，狹義的粵菜，也就是廣府菜講究清淡，本味，時令，新鮮。所以人們不需要用辣椒這種調味品來增加重口味和刺激感。而且真正的廣府人性格都是溫惇，平實，隨意的。性格就和辣椒格格不入。簡單的說，就是辣椒不對，廣府人的胃口。
第二，嶺南的氣候溼且熱，如同桑拿。廣府人自述水太熱氣了。如果再吃吃辣椒，就會造成嚴重的溼毒。何為溼毒症狀呢？口舌生瘡，眼紅耳赤，聲音沙啞，咳喘帶痰，痰有血絲等等……發作起來還是很嚴重的。
再加上廣府人人普遍體質敏感，所以涼茶這種在外地人看來是治病中藥湯的飲品，在廣東當地卻是必需品。我在廣東也非常容易上火，所以每天的涼茶是少不了的。
第三，就是廣府人普遍注重養生。不光吃飯清茶淡味，還會通過包治各種靚湯來滋補身心。廣府的煲湯，甚至可以單獨拉出來做一個粵菜分支。各種藥材和食材的複雜多變，高深莫測。而辣椒這種食物會使人心跳加速，性格急躁。自然也就少碰了。
其實還有第四點，就是吃辣，和喝酒一樣都是需要練的。特別是在不吃辣的地區，想練就一身吃辣的本領，更是要經過多重磨練。
這也是為何現在廣府地區的年輕人，也越來越能吃辣椒的緣故了。辣椒它特有的灼燒感可以緩解人們日益加劇的壓力，使身心得到愉悅。現在整個世界都有重口味的趨勢，也就是我說的全世界都喜歡重油重鹽重辣，而且主力軍都是年輕人。我想廣府地區恐怕遲早也會淪陷的。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
瀾饞食記
我感覺就沒有廣東人不吃的食物，辣椒也不例外，廣東人吃辣椒，只是沒有云貴川湘人那麼人人都吃罷了。
這要從廣東人的飲食特點說起。三點主要的：
第一個，廣東飲食突出個鮮。
一道食材，廣東人做法和外地不會一樣。譬如國內最普遍的水餃。他們的雲吞抄手水晶蝦餃，和任何地方的水餃相比，都顯得分外的精緻。即便水餃發源地的南陽月牙兒水餃，也不敢說比得過水晶蝦餃，首先的賣相都不如人家。
再譬如土雞。各地做法千百種，無外乎燒燉蒸熬，大都整出重口味。廣東人不一樣，就開水裡汆了再熱水泡泡，剁剁就是白切雞，還是正宗的王牌土雞，清遠雞。當然他們也有燉湯的，只是到他們那裡不叫燉湯，叫煲湯，意思是最小火燉好幾個小時，把雞肉雞骨頭裡的氨基酸都給整出來，要的還是那個湯的鮮。
第二個，廣東人最怕上火。不知道什麼原因，他們吃什麼首先考慮的是“上火不”？而不是我們的習慣，先選擇好吃不好吃。廣東人又對植物性上火最敏感，辣椒就不說了，上火的罪魁禍首。除非認為自己溼氣重，需要吃上火的食物祛溼，否則一般不輕易吃辣椒。
第三個，廣東人好像都很懂中醫藥原理，跟他們說到養生，個個能給你擺道半天，讓你不信也信。關鍵他們認為養生之道在於吃，吃什麼、怎麼吃非常重要。譬如你根本見不到廣東人吃東西像北方大漢那樣，三下五除二整飽肚子再說，從來不會大口吃飯，更別說狼吞虎嚥了。都是細嚼慢嚥，不疾不徐，大姑娘繡花一樣仔細。所以他們沒有大胖子，沒有高聲大嗓說話，個個像出家人那樣文靜，身體和精神都保養得很好。
普濟
其實很多廣東人都吃辣椒的，而且都是吃指天椒，如廣東河源有蒜蓉辣椒醬廠、廣東江門有東古辣椒廠、韶關有剁椒廠，都是以指天椒為主。通常情況下，廣東人炒菜是不放辣椒下的，有時青椒炒點肉，不像湖南、四川、江西等省份，炒什麼菜都要放青椒、紅辣椒一起炒，他們那種吃法廣東人是不習慣的。廣東人吃早餐湯粉湯麵，會放一點點指天椒，作調味。吃海鮮會剁一二個指天椒放點醬油，作調味吃，但很少會把辣椒放進青菜或肉類一起炒煮的，這樣會影響原有青菜的清淡和肉的清甜的原味。所以，廣東人吃都是清淡為主的，當然，也有部分廣東人從來不吃辣椒的，那也是佔少部分人的
