老白59677
白蘿蔔丸子做法很多，這裡介紹一下我的做法:
1.白蘿蔔洗乾淨，外皮有斑塊的地方削去，擦絲，放開水裡焯一下，放入涼水裡去除苦味，擠幹水分，剁碎。
2.剁碎的白蘿蔔放大碗裡，加生薑末、胡椒粉、鹽、花椒粉、少許麵粉、少許雞蛋液、饅頭渣，攪拌均勻。
3.鍋裡放油，油溫五成熱，放入白蘿蔔餡擠成的丸子炸至金黃撈出。油溫八成熱，再復炸一次就可以了。
4.裝盤，撒辣椒粉或者椒鹽就可以開吃了。
技術要點:
1.白蘿蔔焯水30秒就可以，過涼水是為了去除蘿蔔的苦味。
2.加少許麵粉，以能捏成團為宜。麵粉加多了，影響口感。加少量雞蛋液就可以，雞蛋液加多了，麵粉就得多加，同樣會影響口感。加少許饅頭渣，丸子成品酥脆可口。
3.炸丸子時，復炸一次，成品外焦裡嫩。
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