中外美食汇
现在物资生活都好了，各种海鲜也是大小市场都有，即便是原来距离大海最遥远的城市（乌鲁木齐）的地区，也开启了海鲜盛宴，我们这里不仅有海鲜自助餐厅，还有各种海鲜城，城里不仅有活蹦乱跳的各种海鲜，还有海鲜现场加工，就是买完海鲜以后，自己不想回家做，就可以直接提着海鲜去海鲜城里的餐厅加工直接吃了。其中大虾成了最受欢迎最常见的海鲜之一了。
大虾有很多品种，其中包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾，明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾、皮皮虾、青虾等。其中对虾是我国特产，而对虾的由来，则是古时候的渔民喜欢把渔一斤八个以内的大虾首尾绑在在一起售卖，所以后来的人就把这些大虾称为对虾。虾的营养价值也比较高，蛋白质和各种微量元素也比较适合人体吸收，口感鲜美，不管是煮着吃，还是炒着吃，味道都让人难以拒绝。
我们最为常见的虾就是青虾和白虾了，至少我们这里虾的品种是这样的，别的地方或者海边的就会不一样了，大虾的做法多种多样，不同的地方做法区别很大，尤其是南方和北方区别最大，南方认为虾肉最为鲜美肉嫩，做法上要简单的水煮和清蒸最好，这样可以最大限度保持原汁原味最好吃，而北方人就不这样认为了，认为大虾有腥味必须去掉，可以加辣椒或者料酒，甚至花椒粒的这样的重口味香料来掩盖，才能吃出大虾的美味来，这样的烹饪方法南方和北方一直有争论，就像南方和北方人做羊肉一样，南方必须去掉羊肉的膻味要加很多种香料，而北方认为羊肉吃的就是那膻味，如果去掉了，那还是羊肉吗？所以，北方做羊肉都喜欢吃原汁原味不愿意加各种香料。就和南方人做大虾一样越简单越原味了。
大虾怎么吃才是不浪费食材？
我的理解是大虾的全身不要浪费了，要做出大虾味道来，还不能把大虾食材都浪费了。这样想大虾的做法就更多了，炒、炸、烤、煮、烧等，这里面的做法我最喜欢的就是炸和煮了，可以说炸大虾在我家最受欢迎，这样的做法对于南方来说那是“暴殄天物”，那是把大虾的美味炸没了，可是我认为，大虾这炸出来，连头带尾都可以吃，而且还特别的美味，真的一点都不浪费食材。有人说喜欢吃的，怎么吃都不浪费，不喜欢吃的，都是浪费！哈哈，这个观点你同意吗？
虾头吃法：好多人说过虾头里面的重金属含量比较多，而且虾的内脏几乎全部都在虾头里面，这让更多人无从下手，索性直接把虾头扔掉，但这样的做法实在是太浪费大虾了，对于吃货们来说，又是“暴殄天物”的浪费了，那么虾头到底该怎么吃呢？我就是把虾头胡须去掉，加拌着鸡蛋液面粉糊裹住，炸出来，真是又香又酥美味啊，虾头可是补钙的好食材啊！
虾头的营养，好多人并不知道，在吃大虾的时候，我们把虾头掰下来的时候，还会看到一些黄色的物体。那么在虾头的部分，这些黄色的物体到底是“黄”还是“屎”呢？有很多的人都不懂结果，白白浪费了食材。其实，那黄色部分是虾黄的，吃起来非常的营养美味，因为发黄的部分也是虾的卵巢，而且也只有母虾才会有虾黄，并且有些人不吃虾头的话也会把虾头用来熬汤的，在熬好以后拌上一些面条或者是其它食材来吃，不仅吃起来非常的美味，而且营养价值也是特别的高的。但是我们在吃虾黄时，也是要有选择性的，现在有很多的虾都是人工养殖的，而人工养殖的环境一般也都是非常的干净的，所以说这些虾里边的虾黄也是特别的干净的，而且营养价值也都比较的高，但是如果虾的生存环境特别差的话，那么虾头里边也是会有很多的细菌和重金属等，所以就出现了说虾头不能吃的谣言。
《炸大虾》
我今天就把麻辣大虾做法分享出来，这样吃大虾真是一点都不浪费，全是都是宝，补钙又好吃。
做法：把大虾清洗干净，开背去除虾线洗净后沥干水分，用料酒和少量盐腌制10分钟，热锅凉油，油热8成，下大虾炸至头壳金黄色，虾身蜷成U字形，捞出沥油，再次把油烧热用大火复炸，再把大虾炸到金黄色酥香即可出锅，这样就可以直接吃了，更可以沾着番茄沙司一起吃。如果想吃重口味的大虾，就可以再次下锅炒了。
《麻辣大虾》做法，
炸好的大虾捞起来以后，锅里留底油，凉成5成热，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味 ，记住一定要小火炒出花椒粒的麻辣味出来才能下大虾，加少许盐快速翻炒均匀，最好辣皮子和麻味炒进大虾里面，在下毛芹菜炒变软即可出锅了，毛芹菜不可久炒。
可可的小贴士
1、炸大虾要复炸一次，这样虾壳和虾头都可以吃，而且能补钙
2、可以把虾头去掉分开炸，用鸡蛋液面糊裹住炸，这样能更好的吃出虾头的美味
天山可可
大虾是营养价值很高的海鲜，吃法也很多，我们这里海边城市，新鲜的大虾最为美味的吃法就是白灼了，煮熟了沾点调料汁就很好吃。除此之外，干锅虾、香酥虾、油焖大虾、蒜蓉粉丝蒸虾、避风塘炒虾等等，都是很好吃的。
下面分享一道最近我家最喜欢的油焖大虾的做法，做法简单，酸酸甜甜的很美味。
【油焖大虾】
原材料：虾14只（约350克）
调料：盐1/2小勺，生抽2汤匙，番茄酱4汤匙，葱姜蒜少许，白胡椒粉少许，白糖3小勺，料酒1汤匙，植物油适量
制作过程：
1、我用的是活虾，您根据自己喜好选择合适的虾。我觉得要选择个头略大点的烧出来吃着更过瘾，但是太大的话会不容易入味，所以我经常是买这种一斤18~20只左右的虾，感觉比较合适。将虾剪去虾须，开背取出虾线，清洗干净控水。
2、炒锅烧热加入略多点的植物油，放入虾煎一会，看见变色后捡出备用。
3、放入葱姜蒜末爆出香味，下入2汤匙生抽、1汤匙料酒、4汤匙番茄酱、1/2小勺盐、3小勺白糖、少许白胡椒粉搅拌均匀。千万不要放老抽，颜色太深成品颜色不好看。
4、加入适量的清水（半小碗的样子），将煎过的虾放入锅中，大火烧开转中火煮3~4分钟的样子。
5、最后大火收一下汤汁，汤汁红亮粘稠关火。
看看这颜色，是不是就很有食欲？喜欢的话就试试吧。
眉儿美食
虾是生活中水中的 属于动物界 节肢动物门 甲壳纲 十足目 的节肢类动物，根据生长环境来区分，可以分为淡水虾和海水虾两大类。有些虾长有螯钳可以主动捕食猎物，而有些则没有螯钳靠吃浮游生物或腐肉为生。
大虾怎么吃才不浪费？这个问题你可问对人了。虾浑身都是宝，可以从头吃到脚。虾头里有虾黄儿（也有人叫虾油），还可以做成下酒小菜，虾肉白灼、烧菜甚至刺身都可以，虾壳富含钙质可以煲粥。一虾多吃，一点都不会浪费的。
虾肉——【软炸虾仁】
把虾洗净去除虾须虾线，通过白灼的方法得到虾仁，虾头和虾皮。取虾仁烹饪这道软炸虾仁。
准备：
虾仁，鸡蛋，面粉，椒盐，料酒，鸡精，盐，黑胡椒，食用油
制作：
1.虾仁用料酒，鸡精，黑胡椒和盐腌制10分钟；
2鸡蛋打散，把虾仁放入均匀的蘸满蛋液；
3.把蘸了蛋液的虾仁再裹一层面糊，要裹均匀；
4.油锅倒入油烧热，记得要用宽油，下虾仁炸制表皮金黄即可。
5.蘸着椒盐、番茄酱或者其它喜欢的酱料食用即可。
虾头——【香酥虾头】
准备：
虾头，五香粉，黑胡椒，淀粉，盐，料酒
制作：
1.把刚刚煮好的虾头沥干水分；
2.加入料酒，五香粉，黑胡椒，盐和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
3.用刚刚炸虾仁的油下虾头炸制金黄色，注意不要炸糊；
4.沥干上面的油，一道非常可口的下酒菜就完成了。
虾皮——【浓香海鲜粥】
准备：
虾皮，干贝，黑芝麻，盐，小葱
制作：
1.先烧水，水开后加入少许食用油，下米煮粥；
2.干贝泡发，和虾皮一求加到粥里，加盐调味；
3.盛出时撒少许黑芝麻和葱花装点即可。
4.想让粥浓稠味美，一定要热水下米，还有加入食用油，这两个小窍门可以让白粥加分50%。
大虾的做法非常多，油焖大虾，宫爆虾球，椒盐大虾……虾料理真的是说三天三夜都说不完，今天仅仅抛砖引玉，开启虾美食的一扇大门。希望这个答案可以帮到您。
兰菊爱美食
大虾怎么吃才是不浪费食材？
大虾营养丰富、肉质松软、易消化，且虾的热量和脂肪都较低，是人体补益调养的极佳食材。
虾含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素D及钙、钾、镁、磷、铁、锌等矿物质。
其中富含的镁元素，能保护心血管，可较少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有预防高血压及心肌梗死的作用。
而且吃虾还有通乳的作用，又因为其中还富含钙，所以很适合孕妇和小儿食用。
虾的丰富营养，怎样在烹饪时做到物尽其用，不浪费食材，以下方法供您参考。
大虾炖冬瓜的做法：
主要食材：大虾、冬瓜、香菜、葱、姜、蒜。
1、冬瓜去皮、去瓤、切滚刀块。
2、大虾清洗干净，将背部剪开，去除虾线。将虾头与虾身分离。
3、葱花、姜丝、蒜末。
4、起锅放油，放入葱、姜、蒜爆香；放入虾头煸炒出红油，煸炒虾头时，用锅铲或勺将虾头按压一下，更易出油。再放入少许料酒和白糖翻炒均匀。
5、放入切好的冬瓜块，翻炒均匀；倒入适量清水，再放入去头后的大虾，大火烧开，转中火，盖上盖子炖煮。
6、烧至冬瓜呈现透明状时，放入盐，撒上切好的香菜，淋入少许香油，搅匀即可。
7、出锅前将虾头捡出不要，其余食材盛出食用，即可。
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布谷姐美食日记
大虾是很常见的海鲜，味道鲜美，肉质紧实，很好吃，我平时就喜欢用大虾做薯片牛油果大虾沙拉、香辣虾、大虾芝士焗饭等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握
下面我分享一下大虾的这些做法，希望对您有所帮助！
【香辣虾】
生姜切丝，葱切葱花，大蒜切末，香菜切碎，大虾去除虾头，在虾背处划上一刀，然后将虾鲜剔除，冲洗干净沥干水分备用
起锅烧油，将油烧热后放入葱姜蒜炝锅煸炒出香味，炒出香味后，倒入豆瓣酱和少许蒜蓉辣酱，将酱汁炒匀后，放入食盐和花椒粉以及十三香和白砂糖，倒入一些温水，大火烧开后，放入大虾，将虾肉煮熟，将汤汁收的差不多后，即可出锅摆盘，撒上香菜即可
【薯片牛油果大虾沙拉】
芒果削皮去核切成小块，牛油果切开，将果肉挖出，然后切成小块备用
大虾去虾线拨壳洗净，锅中倒水，倒上一些料酒，放入葱姜丝，放入一些食盐，将水烧开后，放入虾肉，将其煮熟后捞出沥干水分放入盆中
盆中放上芒果肉和牛油果肉，倒上一点蜂蜜和沙拉酱，将其搅拌均匀后，盛入薯片中即可
【芝士大虾焗饭】
培根切成小块，洋葱切成小片，大虾拨壳挑去虾线备用
将大米饭放入烤碗中备用，锅中放入一块黄油，将黄油烧至融化后，先放入洋葱，炒出香味后，放入培根和虾肉，大火翻炒，放入一些食盐和黑胡椒粉，将食材出熟后关火盛入烤碗中
然后再烤碗上撒上满满的芝士碎，烤箱调至180度预热，预热好以后，将烤碗放入烤箱中，烤十五分钟即可
好吃的芝士大虾焗饭就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
大家都知道，虾是一个营养丰富不油腻的海鲜食材，大早上去市场买虾，活蹦乱跳非常新鲜，虾含有优质蛋白以及各种维生素，矿物族群微量元素等等，味道清淡却足够鲜美，用来煲汤真适合！ 
● ● 菜谱材料 ● ●
3｜取一平底锅，热油热锅后，先把葱姜末丢进锅中爆香。
6｜取一小碗，加一勺生粉，半碗清水搅拌均匀成水淀粉备用。
● ● 贴士与技巧 ● ● 
● ● 小唠叨 ● ●
▼鹿小菜谱
个人觉得不存在浪费的问题，不能食用的部分怎么烹调也是不宜食用的。像我长期吃海鲜都是喜欢清蒸，才能保障海鲜最原始的鲜味。
为什么说海鲜蒸着吃最合适呢？海鲜富含优质蛋白、矿物质，尤其是锌、硒、碘含量丰富，是营养素的重要来源。蒸着的海鲜营养不容易流失，像我一般都去的臻府蒸汽海鲜，底下是粥锅，即使的蒸的同时鲜汁溢出，最后也是熬煮到了底下的粥里面。而且海鲜还有一些特殊氨基酸、核苷酸，有特殊的鲜味，所以烹调海鲜不需要太多的调味料。
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这里的大虾指的是什么虾，大青虾，黑虎虾，罗氏虾？
大虾根据品种的不同，各自的鲜美程度不同，做法也不一样，一般的大虾应该指基围虾，青虾，黑虎虾。在家常做法中，经常做白灼大虾，看似简单，其实并不简单。首先虾一定要鲜活，然后就是虾的品种，基围虾，竹节虾都可以，尤其是竹节虾。然后就是煮，水烧开后马上倒入虾，虾变红后马上捞起，千万不能煮太久。这样煮法才能吃出虾的本味，
大虾还可以虾肉虾头分开做不同的菜，虾肉可以做避风塘炒虾，金沙虾，油焖大虾，虽然这几种虾的做法各自不同，但是对虾的处理准备是一样的，都是把虾壳剥掉，虾线去掉，把虾肉从背中间切开，放入蛋白和淀粉，待锅中油温五成热后放入炸，成型后捞出，这样处理虾后就可以做这些菜了。
还有大虾的虾头可以炸虾油。虾油可以拌面，炒饭。虾头还可以熬虾汤。
其实虾的做法还是很多的，在网上，书上都可以找到很多食谱的。
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孜然炒虾也很不错呀，制作方法，把虾的沙肠和须都去除，之后开油锅，把油烧成四五成热的时候，把虾放入锅炸熟，当虾变成橘红色时就可以捞出，此时不要关火，让游继续升温，约半分钟之后，再把虾放进油里炸，
虾炸至金黄色，代表外壳已经炸脆，捞出后重新另起一锅，放入少许油，加入黄油，姜汁，蚝油鸡汁和盐调味翻炒，
调味汁，翻炒均匀后再次放入炸好的虾，最后撒上孜然胡椒粉一起炒，等到汁水自然收干了就可出锅。
叶妈厨房
家庭做饭讲究实用，下面我就讲一下大虾炖豆腐的做法。原料：虾 白菜 豆腐 葱姜等。 前几天在朋友船上买了几斤残对虾（托网不小心弄掉头的和软皮的），回家拿出一些洗净，挑出虾线，扒掉虾头和虾皮（别丢掉），虾切成小段备用。起锅，油少许，下虾头和虾皮翻炒，变红加水适量，开锅炖出虾红油，去掉虾头、虾皮，汤备用。锅洗净烧干，花生油少许，葱姜爆锅，下准备的白菜翻炒，添上炖虾头的汤，加适量盐、糖调味，开锅后下入提前切好的豆腐小块，炖的汤发白，下虾段，开锅3分钟就好。
