雖說飯飯辣不歡，但吃貨了還是會覺得有些膩的。今天就跟大家分享幾個素菜，一起來看看吧！
1
如意香乾
原料：
黃豆芽140克、薄香乾3塊、紅椒1個大蒜3瓣、生抽、砂糖1茶匙
做法：
1.黃豆芽去根，洗淨瀝乾水份。香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。
2.鍋內冷油，放入豆乾，大蒜片。
3.小火煸炒至豆乾出香味，變的略硬。
4.放入豆芽。
5.緊接著放入紅椒絲，及生抽、砂糖
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。
2
素菜小暖鍋
原料：
高湯塊、薑片、蔥花少許、粉絲25g、木耳、豆皮3~4片、豆腐、魚丸、各色蔬菜、芝麻醬、醋、老乾媽
做法：
1、豆皮和粉絲木耳等乾貨先用熱水發著。
2、高湯塊加水，放入薑片魚丸先煮。
3、豆腐切片，各色蔬菜該切片的切片，該剝皮的剝皮，處理好了備用。
4、湯沸騰後把備好的菜丟進鍋裡，加蓋煮。
5、芝麻醬加幾滴醋，一小勺老乾媽加水慢慢攪成糊狀態。
6、所有菜煮好後滴幾滴香油。沾著酸辣麻醬，開吃~
3
木耳炒山藥
原料：
木耳30g、山藥150g、青椒1個、鹽1.5小勺
做法：
1、山藥去皮，洗淨，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水（最好是冷水焯，就是直接在冷水裡加入山藥煮，逐漸升溫加熱），關火備用。
2、木耳用水發好，洗淨後切小備用；青椒洗淨後切成小片備用；山藥撈起瀝乾水分。
3、鍋內倒油燒熱，下入木耳，青椒，山藥，鹽，一起翻炒幾下即可
4
蒜蓉小油菜
原料：
小油菜1斤，蒜若干
做法：
1、小油菜心，洗淨。
2、蒜拍碎
3、鍋內倒入花生油，待油熱後放入蔥花，出香味兒後放入小油菜翻炒。
4、等油菜塌秧後，放入鹽、味精、蒜蓉，繼續翻炒至熟後出鍋
5
草堂八素
原料：
香菇8朵，銀耳10克，胡蘿蔔80克，西洋芹80克，玉米（粟米）筍80克，麵筋40克，核桃40克，腰果40克，素高湯240毫升，生薑2片，鹽3/4茶匙，糖3/4茶匙，蔬菜油2湯匙，麻油少許
做法：
1、香菇、銀耳放入沸水，略微汆燙一下待用。
2、燒開一鍋清水，下少許鹽。腰果、核桃下鍋煮約5分鐘，盛起瀝乾。麵筋也略汆備用。
3、鍋內注入1/2湯匙蔬菜油，文火炸香果仁，至呈金黃色，即刻撈起備用。
4、鍋燒熱，下1 1/2湯匙蔬菜油。煎香薑片，放入果仁以外的所有材料，拌炒一下。
5、注入素高湯，加鹽、糖、麻油，煨煮約5分鐘。最後加入腰果、核桃，拌勻即可上桌。
6
孜然土豆
原料：
土豆3個（中等個頭的，2-3個左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、薑末5克、香菜適量
做法：
1、土豆清洗乾淨。老薑切成薑末。香菜擇洗乾淨切碎。
2、將洗淨的土豆放入煮鍋中，加入適量水（水量以沒過土豆1cm為宜），調入鹽1茶匙（5g）,大火者開後，繼續煮約20分鐘，至土豆熟軟，撈出瀝去水分，放置溫涼。
3、放涼後的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm見方塊狀。
4、炒鍋中倒入油，中火加熱至七成熱，放入孜然粒煎炒10秒鐘，之後放入切好的土豆塊，加入薑末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩餘的鹽1茶匙（5g），翻炒10分鐘，使土豆塊入味。
5、撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。
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