十月底的鸡西，天像洗过一样，虽然给气儿了，但是今年没有什么雾霾，空气质量一直都挺好，虽然是个煤城，但这两年煤炭不景气，街上拉煤的大卡车明显比从前少了很多很多，工人们照样早出晚归，但收入却迟迟不见增长，顶多维持个生计。
有些顶不住的年轻人选择了抛下铁饭碗，出门打工赚钱，但大部分40岁以上的人骨子里还是相对南方人更保守，虽然工资不高，还在坚持在单位上那个班，说好听了是生性乐观，往客观了说，不得不承认是懒惰和不思进取，恐惧改变是很多东北人的弊病。同时呢，不排除一些人确实也离不开家的困扰，比如老人身体不好，孩子还小等，总之，各有各的无奈，也各有各的活法。
二姨和二姨夫虽然之前也是在单位上班，但退休后一天都没闲着又分别找了工作，毕竟岁数不大，今天二姨在早市买了几条鲫瓜子，赶上鱼贩收摊前的大便宜，几块钱买了一小盆，又捡了块大豆腐，中午炖了一大锅，红的是干辣椒，绿的是出锅前撒的那把灵魂：香菜。
一炖一炒，一咸菜，一个蘸酱菜，通常是东北百姓家饭食的标配，炒了个大头菜，南方叫卷心菜。
东北有句话叫：“千滚豆腐万滚鱼，滋味都在鱼汤里……”就是说炖豆腐最好咕嘟一千个来回，鱼要一万个……它俩在一个锅里炖呢，那必然得迁就抗咕嘟的那个，别看鲫瓜子都不大点儿，在豆油里煸一煸之后，越炖越香，这就是老两口的一顿饭了，炖鱼的绝配永远是大米干饭。
“哎呀，这鱼样我炖的，贼拉鲜灵，完了还有点儿辣酥酥的，我给自己打90分，你猜咋的，咱家没胡椒粉了，出锅前再撒点儿那个就更完美了。”“这家伙吹的，我尝尝……”“90分，嗯，将将够吧也就，这鱼都炖飞了你看……破相了……”
作为炖鱼来说，破相完全不影响它的美味，说明咸淡儿进去了，滋味儿出来了，上哪儿去了呢？钻进豆腐里了，只要有配菜，通常都比主角更好吃，不管你是放白菜还是豆芽，还是粉条，都如此，从这点上看，鱼是奉献型食材。
豆腐在一万个360度转体翻滚后已经满身是孔，从侧面看像奶酪，那大小的孔洞里尽是滋味儿，你吃一口豆腐，那是豆腐么？明明就是干辣椒、葱姜蒜、鱼等料共同出演的味觉大片儿，每一口吞咽，都能尝到它们的味道，鱼汤泡大米饭，这吃法瞅着不咋地，但在东北可家常了，谁家炖鱼要是没泡饭，那都等于白炖。
“你说我要是去哪嘎哒找个水泡子，我就在你们钓鱼的泡子旁边架个锅专门炖鱼咋样？”“一般钓鱼的都不爱吃鱼……”“你可拉倒吧，银家那小谁可不像你，肯定有爱吃的，再说还可以做点儿小毛炒卖给钓鱼的啊，我看这事儿行。”“那你明年开春就赶紧学么水泡子呗，祝你马到成功……”
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