"河豚魚",圓形的,生氣時像一個氣球。預危險時,它會吸入並膨脹。通常,身長度為25-35釐米，上下頜骨和牙齒癒合成四個大的牙板,一個背鰭,沒有骨盆鰭。沒有鱗片或小刺。整個橢圓形,前部為鈍角,尾部為錐形。河豚魚中含的河豚會導致神經中樞及神經末梢麻痺的毒素，河魨毒素的化學性質穩定，一般烹調手段難以破壞,中毒後四肢麻木無力，搶救不及時會導致死亡。
吻短而圓,鈍。嘴巴很小,末端位置和十字。上下顎都有兩個帶有明顯中縫的板狀門牙。嘴唇發達,下嘴唇的末端在上嘴唇的外側向上彎曲。眼睛小,瞳孔小,是彎曲的裂縫。它位於胸鰭前面,在體表上有一個小刺。背鰭定位後,它與肛門鰭相對。沒有骨盆鰭；尾鰭有一個截斷的後端。身體背面為灰褐色,身體側面為淡黃褐色,腹面為白色；身體背面和側面的標記因物種而異。
河豚有許多類型,其中大多數生活在海洋中,但也可以在淡水以及海洋和淡水的匯合處找到。他們在水中吹水和空氣,讓沙子飛翔,然後捕食隱藏在沙子中的生物。牙齒和頜骨非常堅硬,可以咬硬殼。
河魨俗稱河豚魚。中國自古以來就有食用河豚的習俗。它取水時像豬一樣的聲音而得名。河豚魚的別稱："氣泡魚"、"吹肚魚"、"河豚魚"、雞抱魚等。
河豚有毒魚類，在日本需要有學習十年以上證書的師傅才能屠宰。河豚在日本是出了名的昂貴菜。在日本吃河豚刺身，肉很硬、沒有鮮甜味、不怎麼好吃。
野生河豚魚又稱虎河豚主要分佈於南中國海，最容易辨別是河豚魚的背部黑腹白，全身斑點居於中央，有個像日蝕的圓形巨斑。河豚除生長在海里外，還會遊入河川產卵繁殖，成淡水魚。國內的河豚魚一般生長在河裡。河豚這個名字，是由中國傳到日本，有多種多樣的吃法。
河魨毒素，大致分佈在河魨的卵巢（精巢）、肝臟、血液、眼睛、皮膚、肌肉。河魨毒素的化學性質穩定，一般烹調手段難以破壞。在國內，漁民有時會捕獲野生河豚，處理不慎導致食用者中毒，常有中毒和死亡個案，野生河豚毒化途徑是來自藻類產生的毒素富集起來的。
國內90年代就開始人工繁育飼養暗紋東方魨、紅鰭東方魨為主紅鰭東方魨俗稱虎河豚。暗紋東方魨，暗紋東方魨是中國獨有的一種河豚，棲息在中國東海，黃海和渤海，以及長江流域，屬於一種獨特的海淡水洄游河豚。
如此美味，毒死也值得的，河豚為何令人如此著迷？河豚魚肉最大的特點就是味道鮮美而略甜，鮮嫩甘甜、肉質嫩白、口感嫩滑。吃起來沒有任何腥味，有一點韌、彷彿味蕾在綻放、跳躍。最鮮、最美味都不如河豚，河豚煮出來的湯被人稱為"西施乳"湯色乳白味道之美可見一斑。
因為河豚魚一般長成不大、吃時魚肉並不多，就像平時吃"獅頭魚"肉質緊實輕軟的感覺，吃在嘴裡時很嫩很滑很有韌度。
宋代，虞儔在《佳句妙是鼎再和以謝》中說"不為河豚賦荻芽，一壺且復薦枯蝦"，元代王逢《江邊竹枝詞》"如刀江鱭折盈尺，不獨河豚天下稀"。宋元時期河豚已是文人黑客所熟知的珍餚。品嚐過河豚魚後,會另到你很想品嚐第二次。
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