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本期項目·僑村貳拾陸號酒樓
所屬行業·餐飲行業
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1998年，一個勵志要在餐飲行業有所成就的小夥子來到廣州一家餐館拜師，磨練廚藝。
2010年6月，他創立了僑村貳拾陸號這個屬於閩南人的餐飲品牌，從漳州本地人的口味作為出發點，以定製私房菜為主，聘請專業廚師團隊重點研發閩菜和粵菜。
21年來，他一直深耕餐飲行業領域，從餐飲品牌的管理經營到後廚的出品設計，形成了一套特有的模式，讓僑村貳拾陸號這個招牌在餐飲界屹立不倒。
他就是僑村貳拾陸號酒樓的創始人，楊藝斌先生。
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我的自述
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僑村貳拾陸號酒樓所有菜品使用最新鮮的食材，把私房菜做出的口味推廣給平民化的消費群體。
大家好，我是僑村貳拾陸號酒樓創始人，楊藝斌。
1998年之前，我在漳州最早開辦的一家廚師學校讀烹飪班，課程讀完之後，我對烹飪頗有興趣，1998年，經人介紹我來到廣州的一家餐館學習做菜，磨練廚藝，一做就是12年，這12年來，我一直從事和學習餐飲行業的經營、服務和管理。做好菜品的同時，也不斷摸索和研究餐廳的經營之道。
2010年6月，在對整個餐飲行業和大方向有了深入的研究和了解之後，我帶著十多年做餐飲的經驗，回到漳州老家薌城區和兩位朋友一起策劃，想要開一個屬於漳州人民自己的餐館，在多方考量之後僑村貳拾陸號酒樓應運而生。因為選址在華僑新村的26號別墅，所以酒樓的名字很自然的取作僑村貳拾陸號，比起花裡胡哨的拼湊，僑村貳拾陸號多了幾分親切，就像我們仨的為人處事，簡單舒服。
大家都知道開酒樓最重要的環節是廚師的招聘和選擇，我最大的優勢也在於這裡，因為數十年的餐飲經營和管理經歷，讓我積累了豐富的行業資源，其中就包括廚師資源，也正是因為這樣，酒樓得以聘請廣東最優秀的做菜師傅，再結合福建人的飲食口味特點，滿足私人定製化的同時，主打閩菜和粵菜。
那個時候私房菜很流行，每道菜都極具自家特色，沒有固定的菜單，有別於傳統的既定菜品，是根據客人的口味和飲食習慣量身打造的，有媽媽和家的味道。於是我們便把僑村貳拾陸號酒樓定位成私人定製，中高端菜品，主要製作客人私人訂製的菜品，以客人的口味為主，客人提前通過電話預定，我們餐廳根據客人的口味需求，為其設計專屬菜品。
酒香不怕巷子深，雖然酒樓開在不惹眼的別墅裡，但是每天慕名而來的饕客絡繹不絕，在那個網絡還沒有普及的年代，我們的客流量均來自於每一位客戶的口口相傳，九年來良好的口碑讓僑村貳拾陸號酒樓得以穩健的發展，年營業額最高能夠做到491萬。
為了能夠給客戶提供更優質的服務，我們酒樓會定期給客戶做回訪，跟客戶建立良好的溝通關係，第一時間將客戶的意見反饋給到每一位廚師師傅，以便及時在口味和菜品上做出調整，也因此收攬了一批忠實的粉絲客戶。
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項目介紹
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私房菜起源於古時深宅大院中的美味佳餚，“善烹小鮮，可治大國”。私房菜有著深厚的文化底蘊，是貴氣的，而在漳州能讓你體驗到這種意境的私房菜，僑村貳拾陸號酒樓當脫穎而出。低調到很容易錯過的門頭，遠離熙熙攘攘的鬧市，不招搖不刻意，隱於華僑新村26號別墅中的僑村貳拾陸號酒樓，古色古香的中式風格，兩排綠意盎然的竹林將這棟私人的中式小樓掩映的婉約而雅緻。
跟其他酒樓相比較來說，僑村最大的優勢除了廚師是行業內出類拔萃的之外，食材的選擇和搭配也是值得一提的，酒樓燉湯所用的水是取自老家大山裡的山泉水，“從事餐飲行業的21年來，我們還是很注重和講究原材料的，從食材的採購渠道到每一道菜的燒製，都是用心製作。我們和東山、漳浦以及廈門的漁民建立了長期穩定的合作，一旦捕到好的魚和蝦會第一時間通知我們，還包括漳州農村的養殖場，有好的雞鴨也會電話通知我們，馬上就送過來。”
野生午魚一般體量都很大，基本都在九斤以上，在市場上很難直接買到，所以酒樓都會特別交代漁民，一旦有捕到好的午魚就聯繫酒樓，這樣一來就能保證打撈出海的海貨不到1小時便可呈上餐桌，從而確保了菜品的新鮮健康。
除此之外，酒樓餐具的採購也頗有講究，酒樓所有的餐具，小到漏勺，都是創始人親自到潮汕精心挑選，契合當下流行的器皿，包括盤子、廚具，餐具，高腳杯等用具。
僑村貳拾陸號酒樓的每道菜品不論是顏色還是擺盤，都是既精緻卻不過分造作，不爭不搶，在鍾靈毓秀中散發著一份淡然。很多精美菜品曾多次獲得國際烹飪大賽“金牌菜”的榮譽。
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項目規劃
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2010年6月至今，僑村貳拾陸號酒樓已有十年的品牌沉澱，得到越來越多的人認可的同時，也在不斷的尋求創新和改變。“我們想要重新定義酒樓，在原有的基礎上，加上酒吧的元素，將餐飲的廚師力量與酒吧的氣氛結合起來，美食與音樂的融合，引入年輕的新鮮血液。”跟一般酒吧定位不一樣的是，僑村貳拾陸號的酒吧和酒樓的餐品及小食統一由中央廚房來配製。趨於尋求創新和改變的想法，今年8月，僑村貳拾陸號酒樓新的選址定在漳州古街，一棟中式風十足的小樓，面積達1274平方米，僑村貳拾陸號酒樓的中式風格與古色古香的漳州古街不謀而合，相得益彰。
漳州古街是漳州市區唯一一個大型的古風商業街，在管理和建設上相對比較完善，從宋朝迄今為止，歷史韻味猶存。
每當夜幕降臨時，古城大街小巷人來人往，僑村貳拾陸號這棟古色古香兼備閩南特色的酒樓也會成為這個氛圍中用餐的首選。除此之外，古城是一體化的運營模式，各個商家之間相互合作，實現最大化的互利共贏。在不久的將來，古城的民宿會越來越多，這也為僑村貳拾陸號酒樓提供了源源不斷的客流。
這一次的重建擴張，對於僑村貳拾陸號酒樓的發展來說是一次非常大的提升和調整，在保證餐品質量的同時，全面升級菜品，發展勞務輸出，更加側重於培養精湛的主廚技藝，儲備優秀的廚師力量，將來為學校及企業的食堂配備專業的廚師。
為了以上的規劃能夠更好的落地，僑村貳拾陸號酒樓需要更多志同道合的小夥伴加入，成為我們的共建人，從而給僑村貳拾陸號帶來更好的發展和更多的可能。
如何參與
正值僑村貳拾陸號酒樓新店開業，現有數份福利贈送，9月25日-10月25日全場酒水買一送一，另外，99元可購買10瓶指定啤酒+刺身拼盤+燒烤拼盤的嚐鮮套餐。僅需添加下方客服微信領取，更有機會成為僑村貳拾陸號酒樓的共建人，共享項目收益。
如果您對成為【僑村貳拾陸號酒樓】共建人
以及項目詳情、分紅收益或其他有任何疑問
地址：漳州市薌城區北京路西側1號樓
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