盧廣奎
你好，首先很高興為你回答這個問題
下面為你介紹一下淮安特產
盱眙龍蝦
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盱眙龍蝦，味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，作為一種大眾化、平民化的食品，餘香不絕，回味無窮，屢食不厭，深受廣大食客的青睞。
盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹製方法有很大的關係，首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具，而是用的面盒、臉盒等；
盱眙龍蝦，最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦。看著紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食慾。吃的時候，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人慾罷不能。吃後餘味不絕，繞手三日，叫人無法忘記。
洪澤湖大閘蟹
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洪澤湖是全國大湖中唯一的活水湖，水質優良，極利於優質大閘蟹生長。大閘蟹的背面有字母“H”的形狀，是洪澤湖大閘蟹的天然“地理標示”。
洪澤湖大閘蟹營養豐富，含有多種維生素。同時，洪澤湖大閘蟹還具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。
淮安茶饊
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在淮安，茶饊屬婦孺皆知的美食。淮安茶饊創於清朝後期，距今有一百多年的歷史，因茶饊既可幹吃，也可用水泡著吃。幹吃時大多作佐酒小點，而用水泡著吃時，只需用開水沖泡數分鐘，待其全部泡開以後，便可食用。茶饊泡來吃，柔韌香軟，易消化，尤其適合產婦和體弱多病者食用。
高溝捆蹄
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高溝捆蹄是一道漢族名菜，屬於蘇菜系，此菜色澤醬紅，鹹鮮香甜，鮮嫩可口，食之不膩，細嚼慢品，回味無窮。以豬肉為製作主料，高溝捆蹄的烹飪技巧以滷菜為主，口味屬於鹹甜味。此菜為漣水縣高溝鎮特產。自古就流傳著中秋向後日漸涼，高溝捆蹄相爭嘗，購貨客人如雲湧，只悉生產供不上的民謠。
凌橋大米
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位於淮陰區“西南窪地”的凌橋鄉，憑藉遠離城區、土質好、無汙染的地理優勢，選用優良品種，採用旱育秧技術培育加工的凌橋大米，以其優良的品質走俏市場，深受消費者青睞。該產品具有無腹白、蛋白質含量高、色澤透明、不易碎的特點。煮熟後口感柔和、香純味美。
淮安蒲菜
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蒲菜俗名蒲兒菜，是淮安特有的傳統名菜。因為它是香蒲根部的莖芽，所以又名蒲芽、蒲筍；《西遊記》稱它叫蒲根菜，在古書上則稱之為蒲、深蒲或蒲蒻。蒲，是一種野生的水生植物，又名香蒲。蒲葦韌如絲，那是老蒲。初生的蒲心蒲莖很嫩，可以食用。
淮陰黑豬
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淮陰黑豬肉質上佳，口感勁道，香滑美味。在經過改良和雜交培育之後，它的美味更是妙不可言。
欽工肉圓
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欽工肉圓製作已有千百年的歷史，乃是江蘇省十大名菜之一，它的特點是：光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。當地有民謠稱讚曰：“欽工肉圓撂過牆，拾起還是圓又光；掉在地上跳幾跳，吃到嘴裡嫩又香。”
章福源
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“章福元食品”源自淮安名吃----“十三香”滷龍蝦。它的口味和製作工藝，採用淮安民間廣為流傳的傳統滷蝦手段，配以天然名貴中藥材和天然香辛料，結合本地淮揚菜傳統口味和改進的燒製工藝，經過多年的創新發展，逐漸成為淮安本地所獨有的特色風味小吃。
淮安章福元主要經營（滷）鴨脖、鴨翅、鴨腿、鴨頭、鴨心、鴨舌、鴨肫、鴨肝、鴨爪、鴨腸、鎖骨等，另外還有（滷）腐竹、雲絲、蘭花幹、海帶、鳳爪、雞翅尖、香滷蛋、藕片、木耳、豆乾等特色休閒食品，章福元產品自進入市場以來，一直受到廣大消費者的好評，其中章福元“鴨脖”和章福元“素三寶”更是備受顧客朋友們的青睞。
漣水雞糕
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漣水雞糕是漣水地區漢族糕類特產。雞糕細嫩，造形雅緻，營養豐富，深受老人喜愛。
雞糕又叫“素雞”，不僅與乾隆皇帝的傳說有關，還取其口味清雅、色澤鮮明。又因為它粉嫩如酥，細膩上口，人們還稱之為酥雞。作為漣水城鄉獨創的傳統名菜，它已有 200多年的歷史。
高溝今世緣
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中國馳名商標及全國濃香型白酒標準樣品。原名高溝大麴。始於西漢，盛於明清。一九一五年，裕源槽坊釀製的高溝大麴獲巴拿馬國際博覽會金獎。今世緣酒由江蘇今世緣酒業有限公司出品，已被評為中國十大文化名酒、中國十大高端商務白酒、中華婚宴首選品牌等。現為國家外交部及江蘇省政府接待指定用酒。
趙集粉絲
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趙集鎮的天泉牌水晶粉絲，選用洪澤湖畔無汙染的優質山芋澱粉精製而成，具有細柔潔白、營養豐富、久煮不糊、口感爽滑等特點，深受廣大消費者的青睞，先後榮獲“淮陰名牌農產品”、“江蘇省名牌農產品”等稱號。
淮安大頭菜
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大頭菜又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。產於江蘇淮安。首先選重量在半斤以上，外形整齊美觀的大頭菜為原料，刨去外皮。將去淨外皮的光菜碼堆、蓋席。過五至七天後下缸“走鮮”（浸泡），浸泡期間每天用木榔頭搗一次。經三至四天，在滷中洗淨撈起，再轉缸走鮮三至四天，即成為半成品。將半成品在滷中洗淨撈起，倒入缸、壇或水泥池，推平，搗緊，踏實，蓋席，用青石塊壓住，然後倒入澄清過的老滷，這個程序叫憋缸。
在此期間要酌量加鹽加滷。所謂老滷，係指醃大頭菜三年以上的滷汁。端午節前後，老滷大頭菜即醃製成熟。經此，過夏便不至變酸、腐爛，且隨存放時間加長，鮮味有所增加。
老候野鴨
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老侯野鴨脯，是採用野鴨的脯，配上中藥製作而成，區別於家鴨脯更多具有營養保健的功效，是您休閒消費的理想佳品！方便的小袋包裝，物美又價廉，很適合作為美味零食來招待親朋好友，愛好美食的朋友可有口福了哦！
蘇粵乳鴿
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蘇粵乳鴿是江蘇省淮安市淮陰區的特產。蘇粵乳鴿原料考究，配以多種名品中藥材，並佐以特製輔料，採用現代加工技術精製而成。肉質鮮嫩、味美。其色香味美令人食而不膩，回味無窮，深受中外美食家的青睞。
農村熊二
你好，淮安特產有：平橋豆腐, 淮安茶饊, 洪澤朱壩小魚鍋貼, 文樓湯包, 蒲菜, 長魚宴席, 欽工肉圓、 曹家小刀面, 盱眙十三香龍蝦, 凌橋大米, 安東蘿蔔乾有的就是四大菜系之一的淮揚菜，鯉魚蘿蔔湯、淮安湯包等，望採
