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砺虾是青岛人最喜欢的海鲜，蛎虾的学名叫鹰爪虾，是很常见的普通海虾，它的特点就是个头不大，外壳坚硬且味道鲜甜。
蛎虾的外壳非常坚硬厚实，虾壳表面粗糙不平，额角上缘有锯齿，腹部背面有脊，尾节末端尖细且两侧有活动刺。蛎虾腹部备节前缘为白色，后背为红黄色，身体弯曲时的颜色的浓淡与鸟爪相似，所以才被人们形象地称为鹰爪虾。
砺虾生长周期较长且不易养大，相关养殖技术也不成熟，市面上的蛎虾几乎都是野生的，虽然个头小，但是它鲜美的味道往往会使人意犹未尽。
蛎虾的特点是味道极鲜，除了鲜食之外,它还常常被制成虾仁，可以包饺子，也可以制成干的虾米，也就是青岛人常说的海米。
最青岛
蛎虾；学名鹰爪虾，是纯粹的海捕虾，尽管个体不大，但味道鲜甜，崂山姜戈庄名产--金钩虾米，就是用其晒制的。蛎虾市场极少见到活的。往年难得一见的活蛎虾也经常见到。
普通蛎虾价格通常在10－28元/公斤，而活蛎虾的价格则高达40—80元/公斤。
青岛黄海水产研究所的专家说，到目前还没有见到人工养殖的蛎虾。市渔业技术推广站负责人也告诉记者，活蛎虾其实还是我们所说的海捕蛎虾。随着条件改善，很多渔船都安装了全程充氧、恒温设备，给蛎虾存活提供了外部条件。
怎样保存蛎虾？
现在正是蛎虾大量上市的时候，有的市民想多买些保存起来。可是稍微不注意，虾头就容易变黑，怎样保存才能新鲜？
1.蛎虾买回来别洗，直接放进饭盒加水没过蛎虾速冻；
2.如果要洗，最好用海水洗，放进饭盒加海水没过蛎虾速冻；
3.找矿泉水瓶一样的容器，把虾一个个装进去密封好就可以了。吃的时候割开矿泉水瓶就可以，因为一瓶的容量差不多正好是一盘那么多。
加水没过蛎虾主要是避免蛎虾和空气的接触，保持蛎虾的新鲜。用海水洗也是为了保持蛎虾的新鲜。
胶东生活王小辫
楼上纯粹扯淡 立虾是我们青岛周围的叫法，立虾学名鸡爪虾、厚壳虾、红虾、厚虾、硬枪虾，我国沿海均有分市，东海及黄渤海产量较多。立虾体较粗短，甲壳很厚，表面粗糙不平，腹部背面有脊，尾节末端尖细，两侧有活动刺。体红黄色，腹部备节前缘白色，后背为红黄色，弯曲时颜色的浓淡与鸟爪相似。
