九轉大腸，最經典的魯菜之一，前身是紅燒大腸，後經廚師多次改進，才成就今天的經典美食。它色澤紅潤，質地滑嫩，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全。
糖醋鯉魚，以黃河鯉魚為主要原料，經改刀油炸後，澆以糖醋汁。口味外酥裡嫩，酸甜適中。
蔥燒海參，它以膠東半島的海參和章丘大蔥為原料，燒製而成。是古今八珍之一，蔥香味濃，營養豐富。
四喜丸子，又叫紅燒獅子頭，只是個數不同，四喜丸子只有四個，寓意福，祿，壽，喜四大喜事。
油爆雙脆，以豬腰花和雞胗為主材，沸油爆炒而成。此菜的火候極難掌握，一般的廚子很難做好。口感脆嫩滑爽，清香誘人。
一品豆腐，此菜在好幾個菜系裡都有收錄，做法也都不一樣，在魯菜中它屬於孔府菜。
紅燒大蝦，膠東半島的名菜，以膠東的對蝦紅燒而成，色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，味道鮮美。
罈子肉是濟南的特色名菜，以五花肉再瓷壇中小火燜制而成，製作時間較長。特點是肉香濃郁，肥而不膩。
三絲魚翅，山東傳統名菜，屬於高檔美食。魚翅配以香菇，海參，冬筍製作而成。口感滑嫩，營養豐富。
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