一般情況下，餐廳的價位決定了餐廳的品質，這也是我們常說的“一分價錢一分貨”。在餐飲市場中，餐廳也會根據分為中高低三個檔次，其中高端餐飲的價位是最高的。
縱觀當前國內的高端餐飲，基本上被日料品類佔據大半江山。單單從價位上來看，日料的價格遠遠高於其他餐飲品類的價格。日料之所以價格高，主要是因為好的原材料需要從日本運回，而且日料對食材的新鮮度要求很高，一但過了食材的最佳食用時間，就會影響餐廳的品控。而這些都會算在食材的成本當中，增加了產品價格。另外，日料餐廳的優雅環境也是它成為高端餐廳的因素之一。
然而，當價格昂貴的日料餐廳背上差評之後，日料品類或將迎來新一輪的洗牌。
王思聰給差評上熱搜
近日，沉寂已久的王思聰又搞了個大新聞。一頓飯花了15708元，卻被王思聰打一星差評。事情的經過也很簡單就是王思聰花了15708元吃了一頓難吃的日料於是果斷打一星。這個事情發酵於15日，一張疑似出自王思聰之手的點評截圖被網友發現。
隨後這家店名為“鮨·初雲”的日料店迅速被推上輿論風口。點評中，王思聰曬出在成都某日料店裡的15708元消費賬單，給出口味1、環境3、服務3、食材4，總分1星的差評。並在評價中毫不留情的指出，“這是我最近一兩年吃過最難吃的日料”。
起初，該點評截圖受到了大部分人的質疑，這是王思聰本人嗎？隨後，陸續有網友和媒體向大眾點評客服、鮨初雲商家客服求證此事。最終大眾點評客服確認了“王思聰”賬號的真實性，並解釋說“紅V是名人身份象徵”，“初期僅限邀請、不可申請、原則上永留資格”，“一般紅v均是真人”。
而在過了一段時間之後，“鮨·初雲”日料店也回覆了此事，承認王思聰前段時間確實帶著朋友到店消費。而對於王思聰的差評，“鮨·初雲”表示“口味因人而異，但是我們很重視每一位客人的反應”。
然後面對著不斷增多的相關諮詢電話和質疑，“鮨·初雲”日料店針對王思聰的差評做出了一條長回覆，在回覆中具體地解釋了海膽和上菜速度的問題，並聲稱已經在爭取改善之中。
在王思聰的差評發酵後，很多人對“鮨·初雲”日料店產生了好奇，並前去嘗試體驗。其中不少的人在大眾點評下面評論表示“味道還不錯”，“不知道為什麼不和王思聰胃口”。甚至還有人尖刻的評論道“王思聰不是美食家”，“那些跟風差評的人，怎麼也得去吃過才能給吧”。
15708元日料，貴了還是值得？
目前關於這家餐廳味道到底如何的爭論打的不可開交。一方認為王思聰並不是美食家，我去吃過，我覺得好吃。另一方人們認為王思聰作為一個經常出入高檔餐廳的人，沒理由會吃不出來具體產品的好壞，你覺得好吃，可能是因為相比百元左右的產品確實是更好的，但在千元這個檔次，這家日料店對不起這個價格。
在味道方面，王思聰後續的評論中明確表示“這家店的價格放在全國來講都是貴的離譜”，“但是菜確實一般”，“很明顯，這一看就是忽悠不懂的人的錢的餐廳”。
其次有知曉日本相關情況的人明確指出“日本確實有拍賣海鮮市場”，“但本質上還是接近菜市場上的討價還價”，“以此做噱頭的人只是糊弄不知所以的國人的”。而且在價格方面，確實這家店貴的離譜。
以日本京都著名的米其林三星餐廳“菊乃井”為例，這家店的懷石料理（懷石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高，食物的份量很少。因此被一些人視為藝術品，高檔懷石料理耗費不菲）定價在一萬到三萬日元之間（人民幣六七百至兩千左右），共分五個檔次。
反觀這家國內日料店，隨隨便便一個套餐就是一千七八兩千左右。王思聰6個人就吃了一萬六左右。價格比最高檔的日本本土懷石料理還貴。所以綜合目前所收到的信息來看，王思聰對於這家店的評價還是比較準確的，至少在價格上，確實貴的離譜，而且所謂的拍賣噱頭有很大的水分。
而且除了味道的爭論外，還有人扒出了這家公司的註冊信息，據有關數據顯示，這家餐廳註冊資金10萬，無職工，這意味這家公司是典型的空殼公司。一般來講購買空殼公司並沒有什麼問題，但這種做法難免會讓人覺得你不像是想長期經營的樣子。
而且該公司資料上“參保人數”一欄顯示為0。這意味著，這家公司僱傭的都是沒有社保的臨時工。而且這是否合法是一個大問題。目前國家對於這一塊抓的很嚴，國家規定，對於社保中的養老保險，法律中明確規定即使是非全日制工，也是應當參加的，一般是按照個體戶的參保辦法執行。而其中的工傷保險，也明確要求用人單位需要為非全日制工繳納。情況似乎在朝著不利的方向發展。
高端日料，別把顧客當傻子
可見，王思聰的一條差評引發的蝴蝶效應是很明顯的，不僅影響到了鮨初雲的經營，也涉及到了整個日料行業。
前文說過，日料之所以高級，是因為優雅的用餐環境，以及新鮮的食材，而在這些背後，其實更是日料的餐飲文化。不難發現，日料自身的品類定位一開始就是高端市場，在顧客心中留下了很深的印象。
然而，大多數的顧客對於日料有著高端的品類認知，但是對於日料的口感卻缺乏衡量。日料的好壞，沒有多去幾家日料店作對比，還真的很難做出分辨。
因此，藉助這種“信息差”，不少高端日料店出現了，這些店往往以高端的就餐環境，新鮮的食材為切入點，並且制定出高昂的價格。不少顧客因為請客、約會等場景需求，不得不為此買單。但是是否物有所值，顧客卻也說不上來，更多的心態是我既然花了很多錢，那麼它就是好的。
王思聰給差評這件事，並不全是因為名人效應，而是這家餐廳或者說該行業確實存在價不符實的情況。
這不得不讓人聯想到前段時間的柒本味，被網友“差評”之後從此銷聲匿跡。可見，高端餐飲中也有渾水摸魚的存在，餐飲本質做不好，最後只能獲得更多的差評，落得一地雞毛。
把顧客當“傻子”的時代已經過去，信息差固然存在，但是在互聯網飛速發展的今天，任何一點瑕疵都會被無限擴大。當遮羞布被掀開，影響的不僅僅是一家餐廳的得失，而是整個日料行業。
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