小雞愛吃蘑菇
相信大家都喜歡吃羊肉，但是很多人感覺羊肉怪怪的，因為有一個腥羶味。其實這只是因為你不會做，一個好的吃貨必定掌握著無數美食秘訣，去羊肉的腥羶小菜一碟，下面介紹羊肉的吃法，保證讓你流口水。
孜然羊肉
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉，北京菜、清真菜、補陽調理、壯腰健腎調理、補虛養身調理。羊肉滑嫩、鮮香不羶、汪油包汁、食後回味無窮。肉嫩、略帶蔥香味。
紅燜羊肉是傳統魯菜。其主要原料是羊肉，主要烹飪工藝是燜。成品肉嫩、味鮮、湯醇、價廉，深受廣大食客喜愛。
清燉羊肉
清燉羊肉是西北和華北(青海、新疆、內蒙、寧夏、陝北等地)各民族喜愛的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉獨有的鮮香。
清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同時羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。
羊肉火鍋
羊肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有羊肉、當歸等，可用於陽痿、腰痠膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症。冬天吃羊肉火鍋，那一口簡直了，讓你根本停不下來。
烤羊肉串
羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬於大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。
羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷髮展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變後的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。
紅燜羊肉
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。做紅燜羊肉講究火候、輔料、配料、吃法等。紅燜羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。
食物相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬、南瓜、茶同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉;
峰哥奇食
孜然羊肉
要準備羊後腿肉、香菜、鹽、味精，辣椒粉等調味料。第一步，我們要羊肉切成薄片。將蔥姜洗淨後分別切塊，用刀拍碎。然後再將此人放在鍋裡，用小火炒幹放在砧板上碾壓成末。第二步，將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許的水，攪拌後再放入蔥姜醃製20分鐘後取出。第三步，在鍋中放入少許的油帶油燒熱至六成後，把羊肉片放入鍋中滑開，將原料出水油溫降低後取出，由溫重新升高之後，再把羊肉放入鍋中再次炸一遍，加入孜然辣椒攪拌裝盤就可以出鍋了。
紅燒羊肉
我們要準備的食材有羊肉、料酒、醬油、桂皮等調味料。首先也要將羊肉洗淨切成方塊將花椒大料放入一個小紗布的包中裹好，再將蔥姜切段，用刀拍碎。第二步，待鍋燒熱之後，放入食用油將，蔥姜炒出香味後，再加入料酒，醬油炒一下。隨後加入鹽糖，清水，再將佐料包給放入鍋中，大火同煮。第三步，待油燒開之後放入羊肉、辣椒轉小火慢燉，把羊肉煮熟之後，在鍋中放入味精、蔥姜再將佐料包取出，收汁入芡就可裝盤出鍋。
蔥爆羊肉
我們要準備的食材有羊肉大蔥、澱粉、醬油等調味料，還有一個雞蛋清。首先我們要將羊肉切片，再加入雞蛋清、澱粉、鹽攪拌均勻，將蔥劈開，切成小段。然後在鍋中倒入花生油待油鍋燒熱之後，再將羊肉片放入，用筷子撥散蛋清放入蔥段，攪散迅速撈出。第二步在鍋中留少許的油，將羊肉片兒、大蔥等調味料放入鍋中大火翻炒，就可以出鍋了。
你的菲掉了
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。下面就讓學習啦小編給你介紹一下羊肉有哪些做法大全?
一、紅燜羊肉的做法
材料
羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)
做法
1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥羶味，還可適當加大香料的用量。
2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。
3、白蘿蔔是最出色的去羶能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
二、胡蘿蔔燉羊肉的做法
材料
胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個
做法
1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白
4.放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時
5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可
6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放
三、孜然手抓羊肉飯的做法
材料
主料：塞奇納爾草原羊肉200克，大米200克，洋蔥頭一個，胡蘿蔔一個
輔料：花生油1湯匙，醬油1勺，孜然粉適量，鹽3克，蔥花少量
做法
1.草原羊肉洗乾淨，切成塊備用
2.大米洗乾淨，浸泡五分鐘，然後倒入電飯煲
3.胡蘿蔔、洋蔥頭切成細條備用
4.鍋裡油熱以後放入羊肉翻炒，然後放入適量的孜然粉
5.待羊肉變成灰色後放入洋蔥頭翻炒，倒入一勺醬油
6.放入胡蘿蔔翻炒均勻後，全部倒入電飯煲
7.加鹽，加適量的水(淹沒食材)，蓋好蓋按到煮飯檔
8.大約20分鐘熟了後出鍋，撒點蔥花即可
四、烤羊肉的做法
菜譜簡介 羊肉能溫補氣血，駐顏，悅白皮膚，烏髮固本，調節皮膚生理功能，延緩皮膚老化過程。冬天吃羊肉既能抵禦風寒，又可滋補身體。烤羊肉來源於新疆，是風靡全國的一種風味小吃。
材料
羊肉500克，花椒、鹽、料酒、白胡椒、孜然、辣椒麵、油、洋蔥、姜適量。
做法
1、羊肉洗淨切小塊，加花椒水和料酒醃2小時左右去羶味。
2、倒去水份將羊肉串起來。
3、加烤肉醬(或加鹽、白胡椒粉、油、洋蔥丁和薑片)醃20分鐘。
4、烤箱預熱放羊肉串，用200度溫度烤15分鐘，控去烤盤水份，翻面再烤15分鐘。
5、拿出羊肉串刷油，再依次撒鹽、孜然和辣椒麵放入烤箱。
6、220度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後再烤3分鐘即可。
巴山酷酷劉
1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊肉200g切片；
2、起鍋放入水1L，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫；
3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g，放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻；
4、加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒；
5、出鍋完成。
糖寶時尚說
剛剛燒了紅燒羊肉燒蘿蔔，冬天多吃羊肉補肝明目，溫補脾胃，補血溫經，還有暖身的功效，對身體有很多好處！
石榴姐美食
羊肉的做法有很多，孜然羊肉，蔥爆羊肉，紅燜羊肉，涮羊肉，羊肉串，羊肉包子，清燉羊肉湯。
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小磊子的百寶箱
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皖南阿海
冬天吃羊肉燉蘿蔔吃了暖身體
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