黔大头
例如做粉蒸肉：1先把大米用小火炒黄至香，2用打粉机打成粉未，3五花肉切成5厘米厚，4用酱油，蚝油，生抽，盐，胡椒粉，十三香腌制一个小时，5把腌好的肉裹上均匀米粉，6整齐码好放在碗里，上面淋上一点点水，7放蒸锅蒸一个半小时即可。
辣不怕的湖南人
现在，我(老赵)家菜谱上的菜很多了：各种饼(鸡蛋饼、葱油饼、肉饼、发面饼)、肉食类(椒盐排条、红烧肉、蒸鱼、肉圆)、西餐类(面包、蛋糕、中式汉堡包、披萨)、馒头、包子、八宝饭……只要宝宝看到外面有卖，我都会竭尽全力学习模仿，直至把它写进我家的专属菜单。所以，我家菜谱上的每一道菜，都是我反复实践无数次后的精品，随时都能手到拈来，谈不上哪一样最拿手(听起来好像有点自夸的嫌疑)。
1.宝宝的最爱——炸里脊。●普通面粉和生粉以1:1的比例混合，加入一个鸡蛋、适量水、盐、五香粉、椒盐搅拌成面糊；●猪里脊肉切成小条，放入适量酱油、五香粉、一个鸡蛋，腌制一会儿；●待炸前，把猪里脊倒入面糊中，试一下面糊的浓度(太干太稀都不好，要肉刚好能挂得住面糊就好，这需要经验)；●油锅烧热，中火，把挂了面糊的猪里脊，一根接一根快速下到油锅里，炸的期间要不停翻转，以便每一根里脊都炸的颜色均匀。炸得金黄后，就可以捞出来了——我家宝宝就喜欢吃这种直接从油锅里捞出来的。实际上这道菜还有后续工序：复炸一下，然后锅里放上蒜片、葱段炒一下，撒上椒盐，就摇身一变成为“椒盐排条”；还可以放入碗中，上锅蒸一下，就叫“酥肉”了。但因为这是油炸食品，事实上我是不会轻易做给她吃的，过年过节会做；考试考好了，可以当做奖励。
2.红烧肉——征服了家里老老小小每个人。我这种做法的红烧肉，应该是最健康的红烧肉了：●五花肉洗净切块装碗，放入“李锦记秘制红烧汁”拌匀；●把碗放入电压力锅中，选择“米饭”功能；●蒸好后把碗取出来，连汁带肉一起倒入不粘煎锅中，收干汤汁，放入葱段，盛入盘中——整个过程，除了加一丢丢“李锦记秘制红烧汁”和葱，其它什么都不用加了，鲜香微甜，不油不腻不咸，又软又糯，老人小孩都爱哟。
3.蒸蛋。鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入一倍凉白开或牛奶(这点特别重要，不能是自来水哟)，再继续搅拌，使蛋液和水完美融合，冷水上锅，蒸熟，撒上葱花或熟胡萝卜碎，淋几滴酱油即可。舀一勺，鸡蛋像嫩豆腐一样光滑，也看不到一个气孔，完美呀。
所谓“实践出真知”、“手越用越巧”、“脑越用越灵”，做饭，更需要动手动脑的。心中充满对家人的爱，自然会越高越好、越好越有劲。
新上海人
我的老家是河南的，一般自己比较喜欢做的都是家常菜，朋友也爱经常来我家让我做饭给他们吃，我个人最拿手的是糖醋排骨，咖喱鸡和蒸土豆丝，这几个基本上也是朋友必点的几个菜，另外我刚学的几个新菜也是现在比较受推崇的，一个是辣白菜肥牛炖豆腐，还有就是凉拌杏鲍菇，我个人最喜欢的还是老家的猪肉白菜炖粉条
小海带你耍江湖
其实我觉得我做的菜都是最拿手的，因为我做饭其实平时根本不多，之前就在外面住，都是点外卖啊，出去吃啊！
今年结婚了，就回来了，在家里住，慢慢的觉得爸妈岁数大了，自己也该成熟一些了，也开始慢慢的自己做饭。
炒菜，拿手菜西红柿炒鸡蛋，这是拿手的吗？不一定，但是爸妈吃的特别开心，不为别的就是我做的，从慢慢西红柿炒蛋，后来炒素菜，土豆丝，在后来开始做肉菜，拿手菜就是我自己做的菜！
唠叨墨访秀
家常菜基本都会做😊 孩子最愿意吃我做的红烧肉 炖排骨 羊蝎子 酸菜粉……可以很自信地说，我是个很称职的家庭煮妇😄照顾好孩子 老公 婆婆 ！老公主外 我主内，没啥大能耐照顾好一家老小 份内事。吃好 喝好 住的温馨！
快乐小煮妇
最喜欢做口水鸡方法简单好吃做法如下：
烧开一锅水，加入葱姜煮一下
放入童子鸡
水开后加锅盖
大火煮15分钟
关火焖十分钟取出
立即投入冰水中
炒熟的花生捣碎
切些蒜末
切些葱花和小米椒丁
放入调汁碗
加入蒜末
加生抽和白糖
加盐
加白胡椒粉
加花椒油和香油
加入红油和一大勺煮鸡的汤搅匀
取出鸡沥水，吸掉表面水分
斩块
装盘
浇上调好的汁
撒上花生碎和白芝麻
一道美味的口水鸡就做好了！
燕辰日记
很高兴能回答这个问题，头条号《我是小武哥》
答:身为海边人的我拿手菜当然是海鲜了，在这跟大家分享一道“蒜容焖大虾”
准备食材:虾一斤，生姜一小块，小葱一棵，蒜米三个，小米椒两个。
制作步骤:
1:首先把虾线跟虾须去掉，用剪刀在虾背剪一刀。这一步是为了更加容易入味，虾处理好了清洗干净沥干水备用。
2:把蒜米跟生姜拍碎放一起剁成末，小米椒切圈，小葱切成葱花（葱花点缀用）切好放起备用。
3：调料汁，加蚝油一勺，生抽一勺，鸡精少许，胡椒粉适量，加三勺水，把全部调味料加入碗中搅拌均匀放起备用。
4:起锅加入宽油，把油烧到七成熟。加入虾炸熟先捞出，把油再次烧至七成热倒入虾复炸至壳脆控油捞出备用。
5:起锅加入少量花生油，油热后加入料头爆香。料头爆香后加入虾跟料汁，开小火稍微焖一分钟，焖至虾入味。加入水淀粉勾芡，勾好芡加入明油翻炒均匀就可以出锅了。出锅再撒上葱花点缀一下，一道香喷喷的蒜容焖大虾就完成了。绝对是下酒下饭的好菜，喜欢的朋友可以试试哦[微笑]
我是小武哥
我能说我很喜欢做饭做菜吗？拿手的菜说不上，但我的家人和亲友们都喜欢吃，附上年夜饭这一顿的图片，都是我自己做的，没有任何人打下手。
狼狼597
本人没有什么特别拿手的菜，但是吃过的人评价都不错哦，有家的味道（妈妈的味道o(≧v≦)o）图一是客家黄酒鸡蛋，先把鸡蛋煎七成熟，不放盐，然后倒入黄酒煮开，体寒的人还可以加点姜，是我最爱吃的鸡蛋做法！
吃货ing
对于会做饭的人来说多多少少都有自己的拿手菜，而最先闪现在我脑中的自然是我的好朋友的最爱：熏骨头！各种骨头！
1：准备适量的脊骨，排骨，鸡脖，鸡翅……冷水下锅，倒入料酒，焯出杂质和血沫。
2：焯好之后一定要用清水反复清洗，洗干净之后放到锅中，加没过食材的清水，根据食材多少加入适量的盐，料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，酱油，冰糖，姜片，耗油，喜欢吃辣的可以加一些辣椒。
3：大火煮开之后改小火炖一个小时左右，如果是高压锅十分钟基本可以了。
4：全部炖熟之后捞出来控干水分
5：准备一口大铁锅，锅底擦干水分，放上一张白纸，纸上放一把茶叶，一把白糖，抓拌均匀，锅上面放上蒸屉，最好是不锈钢那种，（后期好清洗），把控干水分的骨头放屉上，盖上锅盖，开中小火五分钟左右就熏好了。（喜欢熏味重的也可以再加上两分钟）
6：出锅之后再准备一些凉拌菜，几瓶美酒，三五好友小聚一下，好不惬意！
希望我的回答可以帮助到需要的人！
