食材：
長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個
大蒜瓣4顆、細鹽1/4小匙、生抽1大匙
砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
步驟 ：
1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2、鍋內熱2大匙油。
3、浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。
4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5、一直燒至茄子變軟。
6、放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可
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長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個
大蒜瓣4顆、細鹽1/4小匙、生抽1大匙
砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
步驟 ：
1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2、鍋內熱2大匙油。
3、浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。
4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5、一直燒至茄子變軟。
6、放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可
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