小学生11221
为啥要吃肉？
有的人总是会问到我“为何要吃肉”的问题。其实，肉类食物一方面美味，经过烹调加热＋调味品的加工之后具有独特的鲜美滋味。另外一方面肉类食物当中也含有丰富的营养物质，而且吸收率较高，是其他食物不可匹及的一类食物。
具体说来，每天适量食用肉食，可以为身体补充足量且优质的动物蛋白质、矿物质铁元素、锌元素以及维生素A等营养素，这些物质都可以为身体起到营养素的支撑补充作用，同时也能预防各类营养素的缺乏问题，比如说蛋白质营养不良、缺铁性贫血等常见问题。
减肥要吃肉吗？
答案非常肯定，减肥需要吃肉，而且也必须要吃肉，减肥虽然对于某些人而言是一件需要做的事情，但是也要注意营养均衡，长时间不吃肉容易增加很多营养素缺乏症的发生风险。
相对而言，吃哪些肉可以不长胖？
首先，对于猪牛羊一类的畜肉而言，肥肉完全不建议食用，因为其营养素相对单一，像饱和脂肪酸请您各位拒绝食用，瘦肉每日可以少量摄入，单日食用量不建议超过50克。
其次，对于减肥人群来说，推荐食用深海鱼虾肉类和去皮禽肉，这些肉食中所含的脂肪含量较少，蛋白质物质含量充足。
如何吃肉更加健康？怎么吃肉不会变得更胖？
- 虽然建议您吃肉，但要限量：
减肥的根本原则是减少能量物质的摄入总量，对于肉类食品而言，其中所含的蛋白质和脂肪都会起到供能的作用，所以想要限能必须要限量食用。
对于减肥人群来说，单日摄入的肉类食物总量不建议超过100克，海鲜肉食、去皮禽肉建议优先选择，红瘦肉可食，但要刻意限量。
- 注意烹调方式：
既然不想变胖，既然不想摄入过多的能量物质，那您各位在烹调的过程中同样要适当注意，避免由于烹调增加能量的摄入量。
具体说来，吃肉可以，但不建议选择煎炸炒烤等重口味高温烹调方式，建议您各位选择蒸煮炖一类的低温烹调方式，限能食肉，避免摄入苯丙芘一类的有害物质。
- 吃新鲜肉，拒绝加工肉食：
吃肉可以，但要吃新鲜加工的肉类，购买生肉自己烹制食用，很多人喜欢吃卤肉、腊肉、熏肉等加工肉食，但这些肉食中含有威胁健康的亚硝酸盐类物质，摄入越多，风险越大，更何况这些肉食中本身含盐量也较高，食用会增加高血压等问题的发生风险。
其实，对于肉而言，减肥食谱中更多出现的是“鸡胸肉”，淡水煮鸡胸是一种很靠谱的减肥肉菜，能量少且营养素含量充足，是不错的减肥肉食选择。
靠谱减肥，可以吃肉，但要吃得健康＋限量；为了您不被吃肉之事困扰，为了您可以在吃肉的基础上变瘦，请您健康为之。
王思露营养师
吃肉并不是引起长胖的重要因素，很多朋友看见“肥”，看见“胖”就觉得是肉害的，减肥的朋友大部分都是拒绝吃肉，其实这样做可真的很亏，肉也表示很无辜。我们平时适当吃肉绝对是必要的，而且也并不会引起肥胖，肉类能提供丰富的优质蛋白，红瘦肉中的血红素铁元素还十分丰富，每日适当摄入可很好地预防缺铁性贫血；肉类中含有很多矿物质是植物性食物所缺乏的，如铁、锌、钙元素，还有脂溶性维生素，如维生素D、维生素B3、B12等等，长期放弃肉类的摄入还可能造成营养缺乏症状。
很多朋友把肉类想象成“高脂”食物，其实瘦肉中的油脂含量是很低的，我们需要避免的不是所有肉类，而是过多五花肉、肥肉的摄入。瘦肉的主要营养成分是蛋白质，1g蛋白质所产生的热量是4大卡，而肥肉的主要成分是脂肪，1g脂肪产生的热量是9大卡，所以瘦肉和肥肉的热量差距还是很大的，我们可以多选择吃瘦肉，避免过多肥肉的摄入，而不是完全选择不吃肉。肉类的每日推荐摄入量在45~70g，按照这个量摄入的话我们可以得到肉类提供的营养成分，同时也不至于摄入过多脂肪、胆固醇、嘌呤等过多摄入对身体不利的成分。其实说出来很多朋友可能不信，肉类提供的热量和我们的主食（米饭或其他面食）的热量其实相差不大，100g瘦猪肉的热量只有143大卡，100g鸡肉（包含有肥肉的部分）提供的热量也只有192大卡，100g鱼肉的热量只有80~100大卡。而一碗米饭的热量的热量大概有120大卡。
相对来说，我们平时吃的甜点、零食、烧烤等热量100g可是惨不忍睹，好好吃肉，少吃点零食才是减肥和控制体重的要点。另外需要注意的是烹饪方式，烹饪方式的不对可能会让菜肴的热量上升好几倍，即使是低脂低热的蔬菜，如果用烧烤、火锅、麻辣烫、包裹面粉油炸等方式来做，它们也就不属于低脂低热的食物了。肉类也是一样，我们平时吃肉可能清炒的时候并不多，而更喜欢红烧、爆炒、水煮肉片等其他的方式，现代人的口味普遍偏重，讨厌清淡的饮食方式，但往往这样是增加食物热量摄入的主要原因。
我们平时注意多选择红瘦肉，还可以多用禽肉、鱼虾肉代替畜肉，鱼虾肉是很好的肉类选择，它们还含有多不饱和脂肪酸，对预防心脑血管疾病十分有好处。另外就是前文提到的要注意烹饪方式，多用蒸、煮、炖、焖、清炒、白煮后凉拌等方式来料理肉类。最后，还应当多选择天然无加工的肉类，避免过多摄入加工类肉制品，如午餐肉、火腿、香肠、腊肉、罐头肉等肉类，其中的含盐量、防腐成分较高，摄入过多照样对健康是不利的。
只有营养师知道
肉类食物中含有的脂肪也比较高，炒菜的时候加上几片肉，做出来的菜肴会更好吃。但是如今越来越多的人想减肥，想吃肉却有害怕肥胖而出现纠结。看着超市里如此之多的肉类品种，吃什么肉才不容易出现肥胖？
肉类食物中虽然含有让人不太喜欢的脂肪和胆固醇，但是肉类食物对于人体的贡献却不能因此而被抹杀。肉类食物中含有的蛋白质是优质蛋白，也是人体蛋白质的主要食物来源，每天饮食中含有一定量的肉类食物才能保证优质蛋白的摄入量。
红色瘦肉类食物是铁元素和锌元素的主要食物来源，而且吸收率也高。铁元素缺乏会引起缺铁性贫血，导致月经不调、学习能力下降以及记忆力减退等问题发生。锌元素被称为生命之花，与男性的精子数量和质量有着重要关系。
想吃肉，但是却不想胖，这就需要注意肉类食物中脂肪的含量高低。脂肪会让菜肴变得更好吃，肥肉就比瘦肉脂肪含量高。牛肉中脂肪含量仅为4%，鸡胸肉中脂肪含量也是4%,这两种食物是畜禽类食物中脂肪含量较低的食物。
鱼类食物不仅蛋白质含量高，也是低脂肪的食物，而且这些鱼类食物中的脂肪还是以不饱和脂肪酸为主。如果是条件允许，可以经常吃点鱼类食物。只不过要注意烹调方式，避免高温油炸。油炸类食物会增加食物中的脂肪含量，同时也会产生一些致癌物质而不利于身体健康。
如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论
我是王桂真，今日头条悟空问答签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心
王桂真营养师
颖食营养说重点：导致肥胖的根源为能量的摄入大于能量的输出，造成能量的蓄积，进而导致肥胖。人为什么要吃肉？哪些肉不容易变胖？那么今天我们就来聊聊。
人为何要吃肉？
肉类分为畜肉、禽肉和水产品，这些动物性食物能够为人们提供优质的蛋白质、脂肪、矿物质和部分维生素，是我们膳食中不可或缺的重要组成成分。
吃肉重要的是给我们提供蛋白质，一位成年人一天基本需求的蛋白质量是1g/kg体重，比如说60kg的成年人，可能就需要60g的蛋白质。比如吃100g鸡肉，就能够获得19.3g的蛋白质。各种肉类的搭配才能够使得营养更全面一些，下面各图中也展示了各种动物性食物中所含有的蛋白质、脂肪、胆固醇和钙的含量，能做参考去选择。
该如何选择吃肉才能不胖？
要想不胖，在总能量摄入小于消耗的情况下，选择吃对了肉，才能既健康又不胖喔！
一、选择新鲜的肉、鱼、禽肉类，才能够补足蛋白质、脂肪、少量的维生素。
二、选择低脂肪的肉，比如鸡肉、虾肉、鱼肉等，适量吃脂肪含量相对高的肉。
三、不要油炸、腌腊、熏烤的肉，这样会破坏营养，使得其中的亚硝胺或者多环芳烃类的物质比较多，对健康不益。
总之，要想不胖，还是管住嘴，使得总能量摄入减少。每天适量的吃肉，注意烹调方式，食物多样变换着吃就好。
注：
颖食营养
一般我们说吃肉变胖，主要是因为高脂肪，和能量过剩。在食物所所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物中，1克脂肪所产生能量最高，为9千卡，蛋白质和碳水化合物都为4千卡。也就是说，同等重量的脂肪约是蛋白质、碳水化合物提供能量的2.2倍。
畜肉、禽肉、鱼肉的蛋白质、脂肪含量以及脂肪结构:
1、畜肉、禽肉的蛋白质、脂肪含量
肉食类，主要分为畜肉、禽肉和鱼肉。畜肉主要是指猪、牛、羊肉等。畜肉中，猪肉的蛋白质一般在13.2%，牛、羊肉蛋白质一般为20%，要高于猪肉，猪肉中的脂肪含量最高，平均为18%，羊肉次之，牛肉最低。
从以上总结:
在畜肉中，猪瘦肉，和牛肉，富含蛋白质，而且脂肪含量较低，推荐食用。
2、畜肉和禽肉、鱼肉的脂肪结构
畜肉，肉质较深，所以称之为红肉，禽肉及水产动物的肉，肉色较淺，呈白色，故又称”白肉”，同为肉，但在脂肪结构上有很大的不同，畜肉，含有较高的饱和脂肪酸，而禽肉、鱼肉含有较高的不饱和脂肪酸，特别是鱼肉，含有较多的多不饱和脂肪酸。
3、各种脂肪酸与人体健康
饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平，特别是血清胆固醇水平的升高，导致动脉硬化。
而不饱和脂肪酸可起到降血脂，改善血液循环，抑制血小板凝集、抑制动脉硬化斑块和血栓的作用，对心血管疾病有良好的防治作用。
多不饱和脂肪酸(鱼肉)对预防血脂异常和心脑血管疾病有重要的作用。
【总结】:
(1)在红肉和白肉中，优先选择白肉。
(2)鱼肉和畜禽肉每天的食用比例应该为1:1(分别为40-75克)
(3)在红肉中，优先选择牛肉、猪瘦肉
最后，再说一下，吃什么肉不发胖？
上面已经说了，肉食的选择了，在这强调的一点是，如果减肥人群推荐牛肉、鸡胸肉、鱼肉都是可以的。如果不发胖，控制好体重，除了在肉的种类上选择以外，还要注意以下几点:
1)每天的食用量要限制，不能过量
2)肉食的烹调方法很重要，少油少盐，尽量蒸、煮、炖、炒，避免油炸
3)肉食类的加工食品要尽量避免
当然了，使人变胖大因素很多，最主要的是保持良好的生活方式和饮食习惯，吃动平衡，均衡饮食才可以。
