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乾的羊肚菌怎麼吃？
您好，我是小可，很高興在此回答您的問題，與大家一起探討美食裡的小樂趣。
羊肚菌，是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，營養非常豐富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是穀氨酸含量高達1.76 %以及至少8種維生素。
羊肚菌最常見的吃法有羊肚菌燉雞、紅燒羊肚菌、羊肚菌燒肉等，乾的羊肚菌需要用溫水浸泡約30分鐘，洗淨之後再進行烹飪。
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下面分享一個羊肚菌燉雞的做法，供大家參考：
--【羊肚菌燉雞的做法與技巧】--
材料準備：
幹羊肚菌6個，雞半隻，紅棗5顆，枸杞十來粒，生薑2片，食鹽適量
製作方法：
1.乾的羊肚菌用溫水泡半小時左右，泡發後清洗乾淨備用；
2.雞洗淨剁成小塊，冷水下鍋，放入薑片，開大火燒沸，撇去浮沫後轉入電燉鍋；
3.放入洗淨的羊肚菌和紅棗，按自動擋燉一個半小時左右，放入枸杞，加適量食鹽調一下味，再燉20分鐘即可食用。
技巧總結：
1.羊肚菌要提前用溫水泡發；
2.雞肉最好先用清水浸泡一個小時，期間換2-3次清水，這樣可以除去血水。
結語
以上便是我分享的羊肚菌燉雞的製作方法，營養豐富，味道鮮美，感興趣的朋友可以收藏起來，自己嘗試著做一下。
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小可話美食
乾貨泡開
海鮮類:魚、牡蠣、蝦、海參等海鮮乾貨，泡開方法:要用冷水泡，大部分海鮮類的乾貨曬乾後與新鮮時的面積相差不大，所以大多數可以直接泡水洗淨後煎煮。
菌菇類:香菇、羊肚菌等菌菇乾貨，加入大量的冷水，泡2－3小時，泡發麵積為原來的一倍後，換水洗淨，加入冷水接著泡發，泡發至原來的1.5－2倍左右，泡發完成。
蔬菜類:梅菜乾、豆角乾等蔬菜乾貨，加入清水泡發1－2小時，洗淨後切，蔬菜類不建議吃乾貨，新鮮蔬菜水果對人體的健康有益，乾貨類，大多數營養素都流失掉，且糖分高，乾果三高人群不宜多吃。
大多數的乾貨是為了不浪費食物，而採用製成乾貨的方式來保存食物，也是比較原始的方式，乾貨儘量少吃，多吃新鮮的食物，食物樣品要多樣，才能做到營養搭配，均衡[可愛]，提高抵抗力。[思考]
健康吃喝
先用清水清洗一下羊肚菌，放入倒有純淨水的容器（碗）內，泡發20分鐘後，羊肚菌變軟，浸泡羊肚菌的水千萬不要倒掉。用濾網過濾掉碎渣渣，殘留在容器（碗）內的沙。
泡發好的羊肚菌與過濾好的羊肚菌汁，過濾好的羊肚菌汁。
羊肚菌泡發前後對比圖，泡發好的羊肚菌，準備煲雞湯。羊肚菌煲湯過濾好的羊肚菌汁倒入湯內煲好的羊肚菌雞湯。
羊肚菌石斛排骨湯：把材料鐵皮石斛、山藥、紅棗、枸杞洗淨備用。
羊肚菌含有少許洗沙洗的時候要注意飛過水的豬骨頭放入砂鍋熬湯。
再放入圖一洗好的全部材料，小火慢熬1個小時煲湯過程如果發現水少了可以開水最後加入適量的鹽，美味的養生湯就完成了。
