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干的羊肚菌怎么吃？
您好，我是小可，很高兴在此回答您的问题，与大家一起探讨美食里的小乐趣。
羊肚菌，是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，营养非常丰富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %以及至少8种维生素。
羊肚菌最常见的吃法有羊肚菌炖鸡、红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉等，干的羊肚菌需要用温水浸泡约30分钟，洗净之后再进行烹饪。
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下面分享一个羊肚菌炖鸡的做法，供大家参考：
--【羊肚菌炖鸡的做法与技巧】--
材料准备：
干羊肚菌6个，鸡半只，红枣5颗，枸杞十来粒，生姜2片，食盐适量
制作方法：
1.干的羊肚菌用温水泡半小时左右，泡发后清洗干净备用；
2.鸡洗净剁成小块，冷水下锅，放入姜片，开大火烧沸，撇去浮沫后转入电炖锅；
3.放入洗净的羊肚菌和红枣，按自动挡炖一个半小时左右，放入枸杞，加适量食盐调一下味，再炖20分钟即可食用。
技巧总结：
1.羊肚菌要提前用温水泡发；
2.鸡肉最好先用清水浸泡一个小时，期间换2-3次清水，这样可以除去血水。
结语
以上便是我分享的羊肚菌炖鸡的制作方法，营养丰富，味道鲜美，感兴趣的朋友可以收藏起来，自己尝试着做一下。
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小可话美食
干货泡开
海鲜类:鱼、牡蛎、虾、海参等海鲜干货，泡开方法:要用冷水泡，大部分海鲜类的干货晒干后与新鲜时的面积相差不大，所以大多数可以直接泡水洗净后煎煮。
菌菇类:香菇、羊肚菌等菌菇干货，加入大量的冷水，泡2－3小时，泡发面积为原来的一倍后，换水洗净，加入冷水接着泡发，泡发至原来的1.5－2倍左右，泡发完成。
蔬菜类:梅菜干、豆角干等蔬菜干货，加入清水泡发1－2小时，洗净后切，蔬菜类不建议吃干货，新鲜蔬菜水果对人体的健康有益，干货类，大多数营养素都流失掉，且糖分高，干果三高人群不宜多吃。
大多数的干货是为了不浪费食物，而采用制成干货的方式来保存食物，也是比较原始的方式，干货尽量少吃，多吃新鲜的食物，食物样品要多样，才能做到营养搭配，均衡[可爱]，提高抵抗力。[思考]
健康吃喝
先用清水清洗一下羊肚菌，放入倒有纯净水的容器（碗）内，泡发20分钟后，羊肚菌变软，浸泡羊肚菌的水千万不要倒掉。用滤网过滤掉碎渣渣，残留在容器（碗）内的沙。
泡发好的羊肚菌与过滤好的羊肚菌汁，过滤好的羊肚菌汁。
羊肚菌泡发前后对比图，泡发好的羊肚菌，准备煲鸡汤。羊肚菌煲汤过滤好的羊肚菌汁倒入汤内煲好的羊肚菌鸡汤。
羊肚菌石斛排骨汤：把材料铁皮石斛、山药、红枣、枸杞洗净备用。
羊肚菌含有少许洗沙洗的时候要注意飞过水的猪骨头放入砂锅熬汤。
再放入图一洗好的全部材料，小火慢熬1个小时煲汤过程如果发现水少了可以开水最后加入适量的盐，美味的养生汤就完成了。
