一号89

我来分享几道汽锅汤的做法。

汽锅鸡

【原料】

肥母鸡2000克，精盐8克，姜20克，葱15克，味精1克，胡椒面2克。

【制作过程】

1、母鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；

2、鸡块入锅氽过洗净，装入汽锅内。将出水的汤烧开，将漂洗鸡块的余血水倒入，清除汤中的浮物，加精盐、味精后灌入汽锅内淹过鸡块，放入葱节、姜片、加盖，汽锅置事先已加水的蒸锅，盖口交接处用布或白棉纸封严，再将面粉少许用清水调成面糊，糊在棉纸上，勿漏气。在文火上约蒸四、五小时，拣去姜片、葱段、放入胡椒面，味精即可。

汽锅乌骨鸡

原料：乌骨鸡1只、冬虫夏草10克、党参10克、黄精15克、熟地15克及玉兰片、香菇、生姜、葱、黄酒、精盐、味精各适量。

做法：将洗净的鸡切做块，与冬虫夏草、黄精、熟地、党参、一起放汽锅内, 加入各种配料，再加少许清水，上蒸锅蒸2--3小时， 分餐食用。冬虫夏草合乌骨鸡、党参、黄精、熟地等，补益力大，颇适宜于眩晕腥忘、神疲乏力、遗精盗汗、阳痿早泄、妇女月经不调和性功能低下者食用。

汽锅人参团鱼裙

〔主料辅料〕

团鱼裙...5oo 克

绍酒.....10 克

人参.....25 克

精盐.....2 克

蒜瓣.....25 克

味精.....1 克

猪里脊...150 克

上汤....4oo 克

〔烹制方法〕

1. 将团鱼裙切成3.3 厘米长、2 厘米宽的块，放入60 ℃的热水中浸泡，去膜后用清水洗净，下沸水锅氽一下捞出，再用清水漂洗干净，沥干水后，装入汽锅中。

2. 将人参洗净，切成片，放在团鱼裙上。蒜瓣下油锅过一下取出，摆在团鱼裙四周。猪里脊洗净，切成片，摆在团鱼上。然后加入上汤、精盐、味精、绍酒，装在汽锅加盖，上笼蒸制熟烂取出，拣去里脊片即成。

〔工艺关键〕

用汽锅制菜，必须火旺气足，此菜蒸1.5 小时左右即可。间过长，团鱼裙失去韧性，口感不佳。

〔风味特点〕

1. 人参、团鱼皆能大补元气。治虚劳赢瘦，短气无力，寒畏冷，腰腿酸楚，阳萎早泄，怔忡健忘者有效。本品尚有一的抗癌作用，可以作为肿瘤病人晚期食补。

2. “汽锅”是一种陶质炖皿，形圆如钵，锅心有突出而起脐柱，脐中有一汽孔. 并配有精密的锅盖。汽锅吸收高温的性很强，保温程度也较高，而且成品具有鲜醇、软润、美味一丝漏的特点，原锅上席，风格别具。

皮蛋瘦肉菜粥

主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克

辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水

烹制方法：

1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末；

2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟（或按粥键）；

3、坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出；

4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。

八卦汤

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点

基本材料 主料：乳鸽2只（每只约重400克）；活乌龟1只、葱结5克、姜块3克、虫草10克、清鸡汤500克。

[制法]：

1、活乌龟制净，去头脚切块，虫草用温水洗净；

2、炒锅烧热，用葱结、姜块呛锅，下入龟肉、龟珍肝、盐爆炒5分钟，盛入砂罐，加虫草、鸡清汤，旺火煨2小时后，加龟蛋煨至汤浓，再盛入汽锅蒸半小时上桌即成。

鹿茸三珍

所属菜系

北京菜

所属类型

特色靓汤

用料

鹿茸20克，水发鱼翅，海参，干贝，鸡脯肉各250克。

烹饪方法

将鹿茸，干贝加调料上锅蒸制。将海参，鱼翅，用开水氽透将鸡脯肉切成末，拌入鸡蛋清和调料。将鱼翅，海参，干贝，鸡肉丸和鹿茸一起放入汽锅中加清汤调料蒸制1小时即可。

枫叶肉干

原料配方：瘦肉10公斤 白糖0.3公斤 精盐0.25公斤 味精0.05公斤 白酒0.25公斤 五香粉0.02公斤 鲜姜汁0.2公斤 水0.5公斤 香油少许

制作方法：

1.选料与整理：选无病新鲜的猪臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均匀的薄片。

2.卤渍：将各种配料放入盆中料好，再将肉片放入其中卤渍2～3个小时，待料汁全部被肉片吸收为止。

3.烘烤：将已卤渍好的肉片放在烤炉的铁网上烘烤，烤到半干时将肉片翻个，约2个小时，水分基本被烘掉，肉干达到红色透明时即可出炉。

4.蒸制：用少许香油均匀地涂抹在肉干上，置于汽锅肉蒸制15～20分钟，蒸熟后即为成品。

上汤海蚌

【原料】

海蚌24只，母鸡1只，（约重1500克）猪排（1000克）盐15克，味精20克，料酒100克，葱、姜少许。

【制作过程】

海蚌杀好后洗 净批片，鸡、肉、骨、吊成上汤待用，海蚌片入开水氽后放盘。 将上汤放入汽锅上席，烧开，浇入海蚌肉即成。

鲍贝炖家乡肉

[原料调料] 净咸猪肉(腿肉)200克，羊尾笋100克，鲍贝150克，姜2块，葱结1个，黄酒50克。

[操作程序]

1．净咸肉焯水后洗净，放入水锅用小火煮20分钟左右，取出切成长条。

2．羊尾笋用水浸泡除去咸味，撕成粗丝状。

3．汽锅内先放笋丝，再放鲍贝、咸肉，加水、黄酒、葱、姜，蒸煮至汤浓肉酥即可。

天麻鸽脯

〔主料辅料〕

天麻.....50 克

乳鸽.....3 只

清汤....750 克

葱白.....25 克

老葱.....25 克

绍酒.....20 克

川盐.....3 克

胡椒....1.5 克

〔烹制方法]

1. 将净鸽剖腹去内脏，人开水锅内紧一水捞起，取下脯肉。用刀将四周修整齐待用。

2. 天麻洗净，用热水浸泡后，上笼蒸软切成薄片。姜拍松。葱拍破。

3. 将鸽脯肉盛于汽锅内，下人天麻、葱、姜、胡椒粉、绍酒、清汤，加盖上笼用大火蒸 取出，加盐、味精，拣去葱、姜即成。

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求汽锅的做菜方法

“汽锅”，是专门用来蒸食物的。将切好的食物、调味料放入锅中（）不加水，根据所做食物的不同确定蒸制时间，例如汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后在砍成小块，和姜、盐、葱 、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。

汽锅可以做哪些食物

南汽锅鸡\r \r 　　汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。\r \r 　　早在清代乾隆年间，气锅鸡就在滇南地区民间流传，距今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰：“汽锅”。烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜，深得食者赞誉。此后汽锅鸡名传中外，脍炙人口。\r \r 　　1947年昆明福照街开设了一家专门经营汽锅鸡的饮食店。为了招徕顾客，这家饮食店极力改进烹制方法，在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“田七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别具一种风味，发挥了汽锅鸡营养丰富，滋补强身的优点。此后，田七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡，成为云南独特风味的滋补名菜。这家汽锅鸡饮食店就取名为“培养正气” 馆。解放后，“培养正气”馆改建为“东风餐厅”，专门供应各种汽锅鸡。\r \r 　　汽锅鸡烹饪方法特殊，做工讲究，要求认真掌握好选料、制作、药材的炮制配伍三个重要五一节，才能收到良好的效果。选用著名的武定壮母鸡或阉鸡，宰杀去毛洗净，切块，同时加入精盐、姜片、葱结，放入汽锅。然后，用能盛五公斤清水的砂锅一只（在砂锅内能放一些猪筒子骨更好），把汽锅安放在砂锅上，接触处用白棉纸和面浆封好，避免漏气，将砂锅置于旺火上烹四小时，至肉扒骨离，拣去葱结和姜片即为可口美味之肴，入席食用。\r \r 　　制作“田七”、“虫草”、“天麻”汽锅鸡必须掌握好药材的炮制和用法。“田七”是云南特产名贵药材，内在成分与人参相近，不仅具滋补作用，而且对于冠心病有良好的疗效。田七汽锅鸡的吃法是将田七用油炮制后，舂成细面，用汽锅鸡汤吞吃，效果最为显著。也可于汽锅鸡烹熟时，在汤里放上适量的熟田七粉，再上桌取食。“虫草”也是云南出产的名贵中药材。用它来烹制汽锅鸡，首先用清水淘洗凉干，放入油锅中微炸后再放入汽锅内与鸡肉同时烹熟。食味清香回甜，食后补益人体，有润肺补肾，治虚痨咳血和老人虚弱盆血之效。汽锅鸡内还可配上天麻、淮山药等补益中药材，成为效用各别的滋补佳肴。\r \r 　　黄氏汽锅鸡\r 　　嫩母鸡1只、黄芪30克\r 　　调料：\r 　　葱2根切段、姜5－6片、盐2小匙、、料酒1／2杯。\r \r 　　做法：\r 　　1、将鸡切成中等大小的块，放沸水中汆烫一下，捞起冲净沥干，放入汽锅中。\r 　　2、黄芪、葱段和姜片一同放在鸡上，国入盐、酒和清水3杯。\r 　　3、盖上汽锅盖，放蒸笼或大锅中，隔水用大火蒸约2小时即可。\r 　　服法:\r 　　饮汁食鸡肉，分几食完。\r 　　按语：\r 　　嫩母鸡与黄芪炖煮，是一味大补元气的药膳。适用于产后、病后元气亏损、神疲乏力、气短汗、饮食无味、头晕目眩等症。本方适合于纯虚体质，如兼痰湿盛者慎食；因本方较滋腻，易生痰取胜湿，反致脾胃呆滞。\r 　　备注：\r 　　1、本方宜用土地鸡\r 　　2、汽锅以江苏宜兴等地产的朱砂汽锅为上品，用其它汽锅亦可。\r \r 　　双 味 汽 锅\r 　　原料：光新鸡 1 只（ 1250 克），草排骨 500 克，水发冬菇 50 克，小菜心 24 克。\r \r 　　调料：黄酒 50 克，葱结 1 扎，姜 1 小块拍松，精盐 15 克，味精 5 克。\r \r 　　制作：\r \r 　　1、草排骨洗净，斩成 3.3 厘米长， 2.3 厘米宽的长方块，光新鸡挖去内脏，除净茸毛，洗\r 　　净，斩成 5 厘米长， 2 .3 厘米宽的长方块。冬菇一批二爿。小菜心洗净。\r \r 　　2、烧开水锅，投入鸡块，小排骨，煮 2 分钟，捞出，洗净，分别将鸡块、小排骨、冬菇、葱\r 　　姜放入汽锅内，加入盐、味精、黄酒、清水（ 1000 克），加盖上笼，蒸 2 小时取出，除去葱姜。\r \r 　　3、烧开水锅，投入青菜煮熟捞起，分四堆整齐入在鸡块、小排骨、冬菇旁边，即可上台。\r \r 　　特点：本白色，汤清，味鲜，原汁原味。\r \r 　　汽锅炖鸡翅\r \r \r 　　用料：鸡翅4只，鸡肝100克，松子40克，高汤2碗，盐1／2茶匙，绍兴酒1茶匙\r \r 　　制作：\r \r 　　1、将鸡翅取出中骨，中间塞入松子；鸡肝切除周边筋后，两者一起氽烫后洗净。\r \r 　　2、将全部材料装入汽锅内，加入调味料，盖上锅盖入蒸笼蒸1个半小时，取出后即可食用。\r \r 　　汽锅芦鳗炖牛鞭\r 　　主材料：牛鞭500克，芦鳗225克。\r \r 　　配料：松子25克，枸杞25克，参须25克，鸡翅3个，葱2根，姜30克。\r \r 　　调味料：(1)花椒5粒，白胡椒粉少许，甘草3片，高粱酒2茶匙。\r \r 　　(2)高汤4碗，盐1茶匙，糖1/2茶匙。\r \r 　　做法：1.将牛鞭洗净，加葱、姜、调味料(1)，并加水淹过，入笼蒸1个半小时，取出用凉水冲，再对半剖开，切成条状后，切花刀备用。\r \r 　　2.芦鳗从肚脐处切刀，用竹筷将内脏和鳃去除，再切成块，氽烫去掉血水，冲洗备用。\r \r 　　3.鸡翅去尾切成块，氽烫去血水，洗净备用。\r \r 　　4.把所有主、配料放入调味料(2)，蒸1个半小时即可。\r \r 　　虫草汽锅鸡——适用清热解暑、食欲不振、泻泄\r \r 　　药膳如下：\r 　　【配方】（大份）\r 　　虫草2．5克 鸡肉165克 胡椒粉0．5克 味精1．5克 生姜3片 葱白3节 食盐1克\r 　　【效用】本品制方同《虫草鹌鹑》方，只是把鹌鹑换成了鸡肉，效用亦大体相近，而力弱于《虫草鹌鹑》方。\r 　　【制作工艺】\r 　　1．鸡肉洗净砍成约2．5厘米见方的块，在沸水锅内先下入姜、葱、胡椒粉，约2分钟后，再下入鸡肉焯去血水，待肉质变色后捞出，沥净水后放入气锅内。\r 　　2．虫草去灰渣，挑出较完整的6～7条（中等粗细）、用清水漂洗后，分散开摆在鸡肉的上面，然后再加姜葱少许，掺入少量清水、盖严盖子，旺火时上笼蒸制约1．5小时即可取出。\r 　　3．取出之后，滗出原汁加食盐和胡椒粉调味，再倒人汽锅内，盖上盖，原锅上席即成。\r \r 　　三七汽锅鸡\r 　　三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴，三七根炖鸡是砚山名特首选菜肴。其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅内，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用旺火上炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。\r \r 　　人参汽锅鸡\r 　　此菜是一款药膳。食后有大补元气，养阴壮阳，宁神益志之功效。\r 　　用料：净母鸡一只，人参，香菇，兰片，火腿，精盐，料酒，葱，姜，味精，鸡汤。\r 　　制法：\r \r 　　将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水，再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片，葱切成段，姜切块拍松，用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中，再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤，上屉蒸烂取出，拣去葱姜即可。\r \r 　　汽锅排骨鸽\r \r 　　鸽子一只，排骨250克，香菇10个，葱段、姜片各30克，绍酒1汤匙，鸡粉、盐、小白菜各适量。\r 　　1、把鸽子洗净，剁成小块；排骨也相应剁成块；放入开水锅中焯约5分钟，洗去血水；香菇泡发后去蒂，大的适当切成块。\r \r 　　2、汽锅洗净，放入鸽子、排骨、香菇、葱姜，加绍酒、盐、鸡粉，上火蒸两三小时。\r \r 　　3、捡去汽锅中的葱姜，将小白菜放入，盖盖再蒸两分钟，即可连锅上桌。

锅子菜是什么菜啊？

正宗的锅子菜 材料太多 10多种 做起来也费时 所以就有人发明了这种懒锅子菜 一般都是什么特别日子才会做正宗的锅子菜 平时想吃了 就煮这种懒锅子菜解谗 所以做了这锅懒锅子 \r \r 材料：笋干 小芋头 山药 芥菜 香菇 酥肉（猪肉切丁加面粉鸡蛋料酒盐酱油搅拌均匀 下油锅酥炸至金黄）黄条（猪皮带\r 点肥油洗干净用水煮熟 抹上酱油下锅油炸至皮金黄 切条）豆腐干 泡皮（就是那种油炸后又用水泡软的猪皮）猪蹄膀 \r 鸡肉 （猪肉和鸡肉 分开煮汤 煮至肉软）虾米 蛋卷\r \r 做法：把笋干 小芋头 山药 芥菜 香菇 虾米下锅炒一下 炒出香味就可以了 然后一层一层的铺上其它材料 小火炖煮一小\r 时就可以了 （家里虾米用完了 我这锅没加虾米 猪头说好吃极了 特别时笋干和芥菜 特别的香）

汽锅菜的制作方法

原料\r 　　各种类型（根据口味喜好）的鸡一只，要求肥瘦适中，现宰的立即做最佳；重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。 　　葱姜少许。选配：竹荪、宣威火腿。\r 制作过程\r 　　1、鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。鸡油掏出备用。 　　2、鸡块入锅氽过洗净挤干。 汽锅鸡\r 3、装入汽锅内。若配以宣威火腿，一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。 　　4、烧开一锅水，将汽锅坐于烧水锅上，若汽锅和烧水锅的接缝处漏气，用面糊糊上。盖汽锅盖。 　　5、过10分钟检查一下，若锅内已有汤水，说明鸡肉没有控干，拿出来重复步骤2. 　　6、若烧水锅较小，中间要检查水是否烧干并补充。 　　7、根据锅的大小，2～4个小时内能够做好，以汤量和锅所对应的食用人数分量为准。 　　8、若配以竹荪或类似食材，根据种类不同，在起锅前半小时左右放入。 　　9、若食用第二次，尽量不要动鸡肉；第一次剩的鸡油可以加入一些。 　　注意事项：汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程；鸡块还是汆过并挤干水分，否则最终成汤中可能掺入鸡肉自带污水。\r 编辑本段工艺提示\r 　　汽锅能保持原汁原味，营养滋补。

相互直言

说到汽锅汤该怎么做，首先当然要先拥有一个气锅呀。

汽锅鸡（汤汁由蒸汽凝成）

这是一道云南的名菜，它用的是昆明南部建水出产的紫陶汽锅来制作，（一个小拓展：紫陶汽锅采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色” 的特点。）

需要准备的食材：仔鸡（一斤多重，或未下过蛋的小母鸡）

需要准备的配料：草果、姜、葱

【❗️云南盛产药材，所以当地人在蒸制汽锅鸡时，还爱加上一些中药材。例如，产于高寒草甸山地的冬虫夏草，富含虫草酸、维生素、蛋白质等，可治疗肺结核、肺气虚、肺肾两虚，对肾虚阳萎、腰酸背疼等症亦有疗效，因而与人参、鹿茸齐名。三七，医学界认为它有治疗冠心病、抗癌和提神补气之效。天麻则是对头痛、头晕、手足抽搐、痉挛和风湿痛有显著疗效。因此，人们在蒸制汽锅鸡时，常常对病下药，分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等，以滋补强身，祛病延年。如果有需要，可将草果替换出来】

需要准备的调料：盐

接下来开始制作啦～

1. 将鸡咕咕清理好，砍成小块，丢入汽锅。
2. 三颗草果、清洗一块姜，用刀面拍拍、葱打成结一同丢入汽锅。
3. 均匀的撒上一层盐，盖上汽锅盖，将汽锅放置于放满水的汤锅之上，并用纱布塞在它们的缝隙处，以免漏气。
4. 置于火上蒸3-4小时，即可食用。

由于汤汁全由蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以很大程度上保留了鸡咕咕的原汁原味，是在鲜美的不行了呀。

好啦，那么今天的分享就到这了。感兴趣的朋友赶紧试试吧～

宅生阿喵

主料：排骨300g，霸王花20g，海底椰15g，玉竹10g，　薏仁10g，莲子10g　　辅料：食盐1小匙

　　　　“不加水”的海底椰排骨汽锅汤的做法步骤

　　1. 准备好汤料，用温水浸泡10分钟。

　　2. 将汤料垫底，放入排骨。

　　3. 上锅隔水蒸3个小时，出锅前半个小时加盐调味。

　　汽锅汤是一种很神奇的烹饪锅具!锅里原本是不加水，靠锅底进入的水蒸气冷凝成纯净鲜美的汤汁，保留了食物的原汁美味!

　　霸王花的选购

　　干燥的霸王花呈不规则的长条束状，长约15～17 cm，花被棕褐色或黄棕色，萼管细长部扭曲呈条束状，外侧有皱缩的鳞片，上端花被狭长披针形，有纵脉，往往数轮粘贴在一起，花被内有多数雄蕊，气微弱，味稍甜;以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。

津门小宇

很多朋友的喜欢吃汽锅肉丸汤，其实，关于汽锅肉丸汤的做法是很多的，那么汽锅肉丸汤怎么做呢？汽锅肉丸汤的做法有哪些呢？接下来，本文就为

很多朋友的喜欢吃汽锅肉丸汤，其实，关于汽锅肉丸汤的做法是很多的，那么汽锅肉丸汤怎么做呢？汽锅肉丸汤的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种汽锅肉丸汤的做法，仅供大家参考。想要了解汽锅肉丸汤的做法有哪些的朋友不妨来看一看哦！下面请看详细的介绍。

汽锅肉丸汤的做法一

材料：猪肉、干香菇、小香葱、盐、蛋清、生粉各适量。

做法：

1、干香菇事先发好。洗净。香菇水留着待用。

2、猪肉剁碎，混合少许水，食盐，油，蛋清，生粉搅拌上劲，挤成数个小肉丸。

3、香菇和肉丸一起放入汽锅，加入少许香菇水，放在一个比起锅略小的锅上蒸1个小时即可。最好洒葱花。

汽锅肉丸汤的做法二

材料：猪肉末400g金针菇适量，黄豆芽适量，小葱适量，老姜适量，云南火腿适量，金钩适量，鸡精适量，白胡椒适量，盐适量。

做法：

1、猪肉末加盐、鸡精、水拌匀，做成肉丸子。

2、金针菇去蒂，洗净；黄豆芽去蒂，洗净；老姜洗净，拍烂，切片；云南火腿洗净，切小粒；金钩洗净。

3、将金针菇、黄豆芽放入云南汽锅底部，放入老姜片、云南火腿、金钩。

4、放入猪肉丸子，加入少量水。

5、盖上盖子，置于烧开水的锅上，用毛巾包裹严实，蒸40分钟。

6、关火，加入少量盐、鸡精、白胡椒拌匀。

7、小葱洗净，切成葱花，撒在汤上即可。

汽锅肉丸汤的做法三

材料：猪肉泥一斤，鲜百合三头，雪梨一个，鸡蛋四个，盐适量。

做法：

1、猪肉半肥半瘦剁碎，只加入一点点盐调味。

2、准备一锅沸水（熄火），将调好味的猪肉泥用手握成鸡蛋大小的球形放入热水中，慢慢等其变色浮起（为了定型）。

3、将已经稍微定型的肉丸摆入汽锅，加上雪梨碎、剥好的百合。

4、待汽锅配套用的底锅水沸腾后，放上汽锅，大火蒸5-6个小时，在出锅前半个小时加盐调味并敲入鸡蛋。

以上就是关于汽锅肉丸汤的做法有哪些的相关介绍，相信大家看了上面的介绍之后，对汽锅肉丸汤的做法已经非常了解了。大家如果想要自己制作汽锅肉丸汤的话，可以参考下上面介绍的这三种汽锅肉丸汤的做法哦！都是非常美味的呢！

菜卫卫

材料：猪肉、干香菇、小香葱、盐、蛋清、生粉各适量。

做法：

1、干香菇事先发好。洗净。香菇水留着待用。

2、猪肉剁碎，混合少许水，食盐，油，蛋清，生粉搅拌上劲，挤成数个小肉丸。

3、香菇和肉丸一起放入汽锅，加入少许香菇水，放在一个比起锅略小的锅上蒸1个小时即可。最好洒葱花。

汽锅肉丸汤的做法二

材料：猪肉末400g金针菇适量，黄豆芽适量，小葱适量，老姜适量，云南火腿适量，金钩适量，鸡精适量，白胡椒适量，盐适量。

做法：

1、猪肉末加盐、鸡精、水拌匀，做成肉丸子。

2、金针菇去蒂，洗净；黄豆芽去蒂，洗净；老姜洗净，拍烂，切片；云南火腿洗净，切小粒；金钩洗净。

3、将金针菇、黄豆芽放入云南汽锅底部，放入老姜片、云南火腿、金钩。

4、放入猪肉丸子，加入少量水。

5、盖上盖子，置于烧开水的锅上，用毛巾包裹严实，蒸40分钟。

6、关火，加入少量盐、鸡精、白胡椒拌匀。

7、小葱洗净，切成葱花，撒在汤上即可。

關鍵字: 姜切片 汽锅 美食与烹饪