天冷了，我給家人煮這碗菌菇丸子湯，驅寒暖胃又鮮美，煮一大鍋也不夠吃！
霜降下了一天一夜的雨，氣溫一下就降下來了，大街上穿棉衣的人也大有人在，像我這樣的，也窩被窩裡不想出門。在這個季節交替季節，對於抵抗力比較差的老人和孩子來說，特別容易感冒，所以我們要及時調節家人的飲食就非常重要了。在這秋冬交替的季節，多給家人煮湯喝，暖身暖胃，還能增強抵抗力，冬天少生病。
今天來給大家分享一道湯，非常鮮美的丸子湯，食材呢，在這個季節很少見了，是鬥雞菇，是一種野生的獨雞樅，特別是在深秋季節，更是難以尋到。
然後，老天總是眷顧我們的，前幾天下了一夜的暴雨，也許是土壤足夠溼潤，以至於屋後的草叢裡發現了幾朵碩大的鬥雞菇，雖然開過一些，但還是能吃，老爹捨不得吃，冒雨給我送來。大大的四朵，洗乾淨後滿滿的一筐，考慮到外婆住院，什麼肉都不好嚼，就用豬肉剁成肉末做了一鍋鬥雞菇丸子湯，大家一起吃，營養又鮮美，一大鍋也不夠吃！
今天就把這道鬥雞菇丸子湯的做法分享給大家，喜歡喝湯的寶寶們不要錯過！不過，小夥伴們要說了，鬥雞菇那麼難得，我上哪裡呢？其實食材不限呢，只要是菌菇類都可以，像平菇，姬菇等等，都可以哦。家人喜歡吃肉丸的，可以搭配食用菌菇一起煮湯喝，營養滋補，鮮美又好喝，而且老少皆宜。每天喝點菌菇丸子湯不僅有利於身體吸收，還能增加身體抵抗力，冬季少生病。
天冷了，我家小朋友就愛喝丸子湯，咕嘟咕嘟一人能喝2碗呢，一碗下肚，全身都暖和！趕緊一起來試試吧！
鬥雞菇丸子湯
食材：鬥雞菇（獨雞樅）4朵，前夾肉300克，生薑一塊，料酒1勺，鹽適量，胡椒粉少許，生抽1勺，蠔油半勺，澱粉1勺，雞蛋一個，蔥花一把
製作做法：
鬥雞菇用軟布輕輕擦洗乾淨，有泥巴的根部用小刀刮掉，洗淨後撕成小塊瀝乾
豬肉洗淨，先切片再加入生薑剁成很細的肉末。
剁好的肉末放入盆中，料酒，胡椒粉，鹽，生抽，蠔油，雞蛋，玉米澱粉，順一個方向攪拌上勁。
拌好的肉餡如圖這樣的，黏黏的就可以了。
起鍋燒熱，放1勺豬油化開，如果有點肥肉，肥肉來熬點油更好，放入薑絲炒香，放入熱水燒開。
注：由於是野生菌，建議大家在拍1~2瓣蒜末放入湯中一起煮。
水開放入鬥雞菇煮開，大約煮8~10分鐘。
然後把火轉成小火，取一團肉泥，用左手虎口擠出丸子，用勺子挖出放入鍋中，直到所有的丸子都擠好了， 改大火將丸子煮熟。
待所有丸子都浮起來，放點鹽調味，最後關火，放入蔥花拌勻，即可出鍋。天冷了，來一碗鬥雞菇丸子湯，熱乎乎的，喝著特舒服，鮮香營養又美味，煮一大鍋，連喝三碗才過癮！
鬥雞菇本身就很香，所以少用調味料，以免遮蓋了原本的鮮味。若是其他菌菇，可以適當添加胡椒粉、味精、香菜等佐料調味。
荷媽小貼士：
1、豬肉一定要攪打上勁，做出來的丸子口感才勁道好吃。
2、野生菌雖說鮮美，但是不認識，沒見過，不瞭解的菌菇還是不要亂吃，以免中毒。野生雞樅吃法很多，蒸，炒，燉湯都可以，按自己喜歡的方式來做。最鮮美的吃法便是燉土雞湯，那味道太鮮了！
3、沒有鬥雞菇，可以用其他菌菇代替哦。
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