清代美食家袁枚在《随园食单》中首次将中华美食之精髓概括为：“色、香、味、形、声。”即：可观其色，可品其香，可赏其形，可悟其声，全身心、全方位体会到身心愉快。早在一万年前，人类的因饮食需要发明了陶器，有了陶就有了锅，就有了数千年的食文化和绵延数千年的烹饪技艺。
本菜品图：
由南充东方花园明宇豪雅饭店郝全通提供。
郝全通提供
郝全通提供：南充东方花园明宇豪雅饭店。
四川有悠久的食文化和菜品体系。 川菜在悠久浩瀚的中华文化历史长河里，是一颗熠熠生辉的璀璨明珠。在这新时代，川菜在世界各地都散发出独特的光芒，给世界人民送上了舌尖上的美味和烹饪文化、烹饪技术的精彩呈现。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收。
南充市是四川省第二人口大市，南充自古以来就是川菜兴旺发达的重要载体。南充在夏、商时为梁、雍之地。早在唐初公元621，唐武德四年置“果州。”因南充城西有历来盛产的“黄果”（广柑）的果山，故定名“果州”。贞观元年（公元627年）属山南道。开元二十一年（公元733年）属山南西道。大历十年（公元775年）改为“果州”。资料显示，自1983年以来在《中国烹饪》、《中国食品报》《四川烹饪》、《川菜烹饪事典》的撰稿、编写等方面都展示了南充烹饪者的智慧和才干。有的在全国、四川省或其他烹饪技术比赛中摘金夺银，弘扬了果州文化、弘扬了南充烹饪。
绸都潮牛道养生汤锅是南充本土餐饮一道美丽风景线
绸都潮牛道餐厅实景
南充市营养膳食健康协会开展的：“南充市文明餐桌监督员”培训。
果州，南充市属于中亚热带湿润季风气侯区、四季分明，雨热同季。春旱、夏长、秋短、冬暖年，年平均17℃。美丽的嘉陵江渊源流长，水质达国家二类饮用标准，淡水鱼类有130多种。保宁醋、烟山冬菜、西充红心苕、西充脐橙、川椒二荆天，西充米豆腐干、槐树土鸡蛋、充国香桃、老家湾莲子、青龙湖黑鱼、良俊牛肉、西充香炉茶、航香粒大米营山黑山羊、灯台生姜、千佛泡菜、保宁压酒、营山喳酒、嘉陵凸酒、等地方土特产。果州饮食文化千年谱写了众多美食音符：川北凉粉、西充铜火锅、保宁蒸馍、西充热凉粉、南部卧龙柞，张飞牛肉、蓬安米凉粉、高坪辣子鸡、嘉陵桑葚饭、花好野猪肉等等美食给川菜增添了多彩滋味。
南充兔博士餐厅
南充井口毛肚火锅
近年来，南充各界把握发展机遇，在“南充新未来，成渝第二城”的征程中，为南充大力实施“155发展战略”添砖加瓦。南充食文化人、烹饪人百般努力，用果州饮食文化、烹饪产业发展来破解特色餐饮难题；用研究发展“果州风味菜系”来厚植地方特色美食发展优势。今天给各位“好吃嘴”推荐部分南充特色的美食（南充多业态的餐饮），不知道阁下品尝了哪些？不急，就南充美食，果州风味特色美食我们正在研究。会分期分批把特色菜品，餐饮企业，制作人，传承人推荐出来，希望能给您作些参考。
老船王的何大爷正在表演“端菜”
红色记忆
让鸭老壳飞
红色记忆
让鸭老壳飞
家能晓厨，吴鳝鱼
阆中候家大院的“龙师傅上上签”
梦在前方，路在脚下。通过政府、行业、学者、烹饪技术能手、餐饮企业共同努力，一点一滴地、一丝不苟地科学安排，一定时间后南充特色，“，果州风味菜系”会给川菜大家庭增辉添彩，为中国食文化的传承发展、为世界烹饪文化书写灿烂一页。
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