茄子和螃蟹一起吃，會損傷腸胃？其實這樣的說法過於片面，未提及“食用量”和“注意人群”。一般來說，一天的茄子和螃蟹食用量有限，對身體的影響並不大。而對一些存在“腸易激綜合徵”（腸易激綜合徵是一種功能性腸道疾病，它是具有腹脹、腹痛、排便習慣改變以及大便性狀異常等表現的臨床綜合徵）的特殊人群而言，無論吃了什麼，都有可能出現腹部不適、腹瀉等問題。如果用此來懷疑兩種食物搭配產生的“危害”，並不科學，這也是“食物相剋論”中比較有代表性的一種，特殊人群需要特殊對待。
因此，對正常人來說，適量進食螃蟹與茄子不會出現問題，所謂的食物相剋過於極端。而對於腸易激綜合徵患者等特殊人群來說可能會有所反應，但此問題的原因並不能歸結到茄子和螃蟹同吃上。
此外，也有“茄子和蘑菇一起吃會中毒”的說法。其實，從茄子和蘑菇中所含的營養物質來看，兩者在遇到之後並不會發生任何反應，也從未有過茄子和蘑菇相剋所發生的食物中毒案例。
如果兩者一起吃出現嘔吐、腹瀉等症狀時，原因可能如下：
一是可能食用的是“有毒蘑菇”，自然界的真菌植物數不勝數，目前發現的可食用菌類只有一小部分，如果誤食了有毒蘑菇，有可能出現腹瀉、腹痛等食物中毒反應。另外，也有可能是吃了受到汙染的可食用蘑菇，比如蘑菇生長環境周圍存在汙染等情況。
二是任何食物都要適量食用，超量會給身體帶來健康風險，茄子也不例外。茄子含有一定量的“茄鹼”，大量食用或者不合理食用容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等問題。值得注意的是，茄鹼一般存在於生茄子當中，將其烹調熟透後毒性便會消失，合理食用並不會存在安全風險。
三是特殊人群。如果對茄子或者蘑菇過敏，食用太多茄子和蘑菇同樣會引起腸胃不適。
因此，茄子和蘑菇同食不會中毒。適量、合理食用茄子不會對身體產生任何負面影響，“食物相剋論”沒有任何科學依據。
（王思露）
（文章轉載於“中國食品報網 www.cnfood.cn”）
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