多樂男人
喝酒喝什麼？喝健康！世界上還有什麼比健康更珍貴的？山門崗生態酒莊，大紅、大紫、大富貴、黑金、生肖、罈子酒，純正大麴醬香坤沙酒！
建議朋友們飲酒首選大麴醬香坤沙工藝的酒。醬酒也分不同工藝，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙為最高工藝。嚴格意義上講，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才是真正意義上的醬香酒。
大麴醬香坤沙工藝，是用產自茅臺鎮的小紅櫻子高粱與有機小麥按照2.4:2.6的比例進行發酵，五斤糧食一斤酒。坤，是完整的意思。沙，是指茅臺鎮產的小紅櫻子高粱，這種獨特的小紅櫻子高粱具有皮厚、粒小、支鏈澱粉含量高、單寧含量高、耐蒸煮、耐糊化等特點，也只有茅臺鎮的小紅櫻子高粱才能經得起九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。東北高粱一次就糊化了，北方兩次，南方高粱最多四次，都不具備七次取酒的條件。
離開了茅臺鎮就造不出茅臺酒，同樣離開了茅臺鎮也造不出優質的大麴醬香坤沙酒！生產山門崗品牌的大唐酒業位於世界醬酒核心產區茅臺鎮名酒工業園區。就跟蘋果一樣，同樣的蘋果樹，一棵栽到煙臺，一棵栽到其他地方，結出的蘋果哪的好吃？不言而喻，產區對醬酒的品質影響很大。茅臺鎮的空氣、溼度、微生物、氣候等等都是世界獨一無二的。就醬酒選擇而言，一要選擇工藝，看是不是坤沙工藝；二要看產區，看是不是產自核心產區茅臺鎮。
大麴醬香坤沙工藝的酒具有129873的特點：一為一年一個生產週期，端午制曲，重陽下沙，取酒七次，一個月一次，整個制曲和取酒需要一年的既定時間；二為兩次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各佔50%；九指取酒過程需要對糧食九次蒸煮；八為八次發酵；七為七次取酒；三為大麴坤沙醬酒具有“三高三長”特點，三高為高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫流酒，三長為制曲時間長（四個月）、生產週期長（一窖糧食釀造成酒需要一年既定時間）、基酒儲存時間長（基酒儲存時間最少需要三年時間才能勾調罐裝成酒）。
大麴醬香坤沙工藝的酒在調酒過程中不加水，整個釀造過程只有在潤糧環節，其他環節不加水。七次取酒，每一個輪次的基酒酒精度數在52-58度，每一個輪次都要添加，最終勾調出53+/-1度，整個調酒過程不加水。因為不加水，不會產生高沸點脂肪酸乙酯類物質絮狀物沉澱，不需要過濾，更無需香精香料添味增香，始終保持糧食精華的原汁原味。
大麴醬香坤沙酒具有不同於其他香型酒的釀造工藝，是所有的酒類中釀造工藝最為複雜，勞動生產率最低，機械化程度最低。每一個輪次酒的口感都不一樣，每次輪次的基酒都要添加，屬於複合香型。高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒，曲為酒之骨，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才需要高溫堆積，陰陽結合，高溫流酒過程中一些醛類物質得到了有效揮發。所以說，大麴坤沙醬酒的香最為複雜，口感也最為獨特。五斤糧食出一斤酒，用糧最多。把五斤糧食的精華裝進瓶子裡。大麴醬香坤沙工藝的酒因其用糧、人工、儲存等成本是白酒裡面最高的，真正的大麴醬香坤沙工藝的酒終端售價往往都在200元/瓶以上，最低也不會低於150元/瓶。但讓我們痛心的是有時候即便花了高價錢買到的也不一定是大麴醬香坤沙工藝的酒。
碎沙，是指把高粱破碎（坤沙是用完整的茅臺鎮小紅櫻子高粱）後與曲進行混合發酵，1-2次就可以把酒取完，五斤糧食可以出2-2.5斤酒（坤沙為五斤糧食出一斤酒）；翻沙是用坤沙、碎沙取酒後的酒糟加高粱和曲藥進行發酵後取酒；串香，通俗點講就是“酒精泡酒糟”，食用酒精裡放進坤沙、碎沙取酒後的酒糟，香精香料添一添，過濾或蒸餾的酒，實質上還是食用酒精酒。
貴州醫科大學教授、博士生導師世界中醫藥聯合會肝病專業委員會副會長程明亮先生實驗研究證明，飲用大麴坤沙醬酒可以誘導肝臟SOD、金屬硫蛋白含量的增加。超氧化物歧化酶（SOD）是一種非常重要成分，如果體內SOD缺失，人體會衰老得非常快，且抵抗力也會很弱。SOD被視為生命科技中最具神奇魔力的酶，SOD的主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老等作用明顯。金屬硫蛋白能夠在一定程度上干預肝纖維化、肝硬化的發生發展。
綜上所述，大麴坤沙醬酒的獨有的特點造就了大麴坤沙醬酒的魅力。山門崗全線產品均為大麴醬香坤沙工藝的酒，不同產品的區別在於基酒年份和老酒添加比例有所差異。
要健康地喝酒，更要喝健康的酒！
用戶111572917865
坤沙酒 碎沙酒 竄沙酒 的區別是酒工藝的區別，但在口感上不太好區分。
坤沙酒:高粱破碎不得超過20%採用的是一年一個生產週期，兩次投放高粱，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒 坤沙酒工藝複雜出酒量低5斤糧食一斤酒 工藝簡稱12987
碎沙酒:用粉碎的高粱，碎沙酒生產週期短，出酒量較高不需要回沙工藝，一般考二三次就把糧食中的酒取完。
竄沙酒:就是把坤沙酒最後9次用過的酒糟加入食用酒精蒸餾的產品，也就是所謂的勾兌酒 成本低廉
鏘敬酒杯莫停
可以通過兩個辦法，第一觀察酒花大小是否均勻(均勻的為純坤沙)，存在時間有沒有在20秒以上。其實如果沒有經常接觸醬香酒，碎沙酒有可能更容易接受。 第二個判定方法就是喝:坤沙酒醬香響亮，回味優雅綿長，碎沙上口易，柔順不苦。醬味不突出，回味短。串酒聞就知道了，有濃香味。
茅臺醬酒人
味道的描述沒辦法量化，很難區分，最好的區分辦法就是同一時間分別找一款坤沙，碎沙，竄沙酒，同時品嚐！這樣你就會有味道對比記憶。一般來說坤沙香氣飽滿悠長，碎沙緊緻發甜，味短，竄沙水味明顯，不和諧。
