香醅緣黃老邪
這個問題首先要了解醬香酒的工藝和種類等等,正宗醬酒其實是大麴坤沙,後面市場上有湧現出翻沙、碎沙、串香酒等等
坤沙是用本地紅纓子糯高粱釀造的,生產週期長,工藝複雜,取酒率低,成本比較貴,所以價格也比較貴,茅臺酒就是坤沙,散酒一百多到幾百左右,
碎沙相對坤沙生產週期短,工藝相對簡單,取酒率較高,雖說也是純糧酒,口感不如翻沙和坤沙,所以價格叫便宜,幾十左右
翻沙現在我們茅臺釀造的比較少,口感比碎沙好,價格不好說!
串香酒是食用酒精加取完酒後的酒糟混合蒸餾出來的,這種是熟串酒,口感差,價格低廉,還有一種生串,直接酒精加水加香精勾兌的!某多多上那些十塊二十的多是這種!
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三石在酒都
工藝 原料
如果是捆子酒那7輪次的取酒都不能少 鉤調的時候老舊 必不可說
. 碎沙 大部分加糖化酶來起催化作用《本身碎沙酒出酒就比捆子酒地高》
翻沙 主要是捆子酒地第7次烤過後的丟槽再加糧食去烤酒
串沙就不說了 主要是酒精和酒槽混合烤酒 這樣的酒只取一次酒 酒體單一
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茅臺鎮有上千家酒廠,並不是所有茅臺鎮的酒廠都能生產所謂的茅臺酒。1,工藝流程:茅臺酒的98721工藝不是所有的酒廠都熟悉掌握以及理解其精髓,其費時費力的工藝流程註定了無法大規模快速量產,所以很多茅臺鎮的小酒坊可以不斷的生產酒可想而知這個工藝一定不是正宗的傳統工藝。2,原材料使用:茅臺酒使用的是真正的當地糯米高粱,顆粒小而飽滿緊湊,這樣可以經得起充分的發酵和多次的翻沙,而很多酒使用的並不是上好的高粱,這也註定了價格成本的不同。
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生產工藝,原料,技術的把控,質量的監督監管,人工,這些就是部分影響價格的主要因素,找靠譜的人,買靠譜的酒。
茅臺鎮開酒廠的
主要還是看酒質,有的酒是酒精酒,通過酒糟重新加酒精蒸餾一遍,所以價格及其低廉,這樣的酒很多,通常叫串酒,但是一般老百姓分辨不出來。還有很多地道的醬香酒,採用傳統工藝生產,生產週期長,儲存週期長,成本高,所以價格高。
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茅臺鎮醬香型散酒,十幾元的應該是醬酒裡面最差的一種,幾十元到三四百元可以確定是茅臺鎮醬香型散酒裡面性價比最好的酒質,主要還是看渠道。
茅臺醬香品鑑匯館
茅臺鎮的酒,工藝是“一年週期,兩次投料,九次蒸煮,八次攤晾,七次取酒”不同取酒輪次,酒質不一樣,價格也不一樣,其次,還分坤沙、碎沙、串沙,等,坤沙最好、串沙最次,價格也不同,最後,醬香酒越陳越香,窖藏也是影響的重要因素,在茅臺鎮醬酒中,時間成本是最大的成本,不同年限的酒,價格也就天差地別。
兵哥說酒
差異大了去了,就像手錶一樣粗製濫造,幾十塊的也有,精工製造,可以傳世的,幾萬幾十萬的都有。
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生產工藝,原料,技術的把控,質量的監督監管,人工,這些就是部分影響價格的主要因素,找靠譜的人,買靠譜的酒
一杯好酒敬天下
從原材料開始就是確定價格走向,再到釀造過程,再到酒師與名師調酒勾兌,每個環節都有價格存在。