家常菜肉絲炒蒜苗，肉絲醃製有竅門，看一遍就會

大家好，今天我跟大家分享的是肉絲炒蒜苗，很簡單的家常菜，也是快手菜之一，上班族做起來也很節省時間。肉絲蒜苗，葷素搭配，營養均衡，肉嫩鮮香，蒜香濃郁，也是很受歡迎的一道家常菜。這道菜的主要部分是炒肉，肉炒的好吃，這道菜就會很好吃，下面小編跟大家分享醃製肉絲的技巧，趕緊學起來吧。

【肉絲炒蒜苗】

需要的食材：瘦肉20克、蒜苗1把、蒜兩瓣、生薑一塊、小米椒3個、料酒1勺、生粉5克、生抽一勺、食用鹽2克、胡椒粉少許、醬油少許

步驟1.將需要的食材準備好

步驟2.將瘦肉切絲，放入碗中，加入料酒、鹽、少許白胡椒粉去腥、加5克澱粉薄薄的上一層漿，起到一個保護的作用，如果喜歡嫩滑的口感，就在肉中稍微加一點點水，再加一點食用油，這樣防止風乾，炒的時候也不容易粘鍋，用手或筷子攪拌均勻，然後靜至10分鐘，會比較入味

步驟3.將小米椒、蔥蒜姜切碎

步驟4.蒜苗去頭去尾，洗淨切成均勻的小段，蒜苗不容易入味，切的時候不要太長了

步驟5.炒鍋加熱，加入食用油，小火倒入肉絲，不要著急翻炒，只把肉鏟開，約半分鐘到一分鐘後左右，改中大火，這樣肉不會粘鍋

步驟6.翻炒至完全變色，如果想要顏色更好，此時也可以加一小勺醬油，翻炒一會，盛出備用

步驟7.炒鍋中加入油，加入生薑絲、蒜、辣椒，炒出香味

步驟8.倒入蒜苗

步驟9.炒煸一下，加入鹽和生抽

步驟10.轉小火，加入炒好的瘦肉

步驟11.炒香後再加入一點點清水，再翻炒下就出鍋了，香辣美味、蒜香肉嫩，超級下飯，不喜歡吃辣的話就不要放辣椒啦。

小貼士：

1.肉如果不醃製的話，吃起來會比較柴。

2.肉絲醃製的時候澱粉不要太多。

3.肉絲切細點，我切的粗一點。

4.肉絲炒好，再炒蒜苗。

5.肉可以用裡脊肉。